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有关炸外的知识大全

荔枝肉怎么炸外酥里嫩荔枝肉炸外酥里嫩的做法

荔枝肉怎么炸外酥里嫩荔枝肉炸外酥里嫩的做法
1、原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）2、首先将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。3、然后把剞上刀花的肉片切成长2.5...
2018-10-0930746

鸡胸肉怎么炸外酥里嫩鸡胸肉如何炸外酥里嫩

鸡胸肉怎么炸外酥里嫩鸡胸肉如何炸外酥里嫩
1、首先准备好所有的食材，葱去皮清洗干净，切葱段。姜切姜片备用。鸡胸肉解冻，拿出一块鸡胸肉从中间片开，不要切断，然后展开，这样鸡胸肉更容易腌制入味，也更容易熟。2、然后将鸡胸肉放入大碗中，加奥尔良腌料、料酒、葱段、姜片、胡椒粉用手抓匀。腌制二十分钟以上。3、腌制好的鸡...
2021-12-159126

鸡腿怎么炸会外酥里嫩外酥里嫩炸鸡腿的做法

鸡腿怎么炸会外酥里嫩外酥里嫩炸鸡腿的做法
1、材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。2、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时3、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊4、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再...
2018-11-1218360

炸鸡爪怎么炸外皮酥脆
以下是炸鸡爪的制作步骤，以得到外皮酥脆的效果：1.准备材料：鸡爪、淀粉、鸡蛋、面包屑、盐、生姜、料酒、胡椒粉。2.处理鸡爪：将鸡爪洗净，去除甲和杂毛，用开水焯烫2分钟，去除血水和脏东西。3.腌制鸡爪：将焯烫后的鸡爪放入大碗中，加入适量的盐、生姜、料酒和胡椒粉进行腌制，腌制30分...
2023-11-1529863

外酥里嫩的炸酥肉外酥里嫩的炸酥肉做法

外酥里嫩的炸酥肉外酥里嫩的炸酥肉做法
1、食材：鸡腿2个、面粉100克、鸡蛋2个、淀粉适量、葱姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量。2、把鸡腿清洗干净，沥干水分后，剁成块放入碗中。3、加入适量的料酒，生抽，胡椒粉和食盐，葱姜腌制30分钟左右。4、30分钟后，把腌好的肉块中的姜葱挑出来。5、把面粉，淀粉，鸡蛋...
2018-04-1117803

炸鸡柳外面裹的是什么粉炸鸡柳外面裹的是什么

炸鸡柳外面裹的是什么粉炸鸡柳外面裹的是什么
1、炸鸡柳外面可以撒香辣粉、香孜粉。2、炸鸡柳外面是裹了淀粉或者是面包糠。如果炸鸡柳表面非常粗糙，吃起来也非常酥脆，那么外面应该是裹了一层面包糠。面包糠是吐司面包经过干制、粉粹制成的，油炸之后会非常的脆，常用来裹在油炸食品的表面。如果鸡柳表面比较光滑，但是吃起来...
2021-12-2121879

炸鸡腿外面裹什么粉炸鸡腿外面裹的是什么

炸鸡腿外面裹什么粉炸鸡腿外面裹的是什么
1、炸鸡腿外面裹的是面包糠。2、面包糠是一种广泛使用的食品辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鸡腿、鸡翅、洋葱圈、鱼肉、虾等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。3、面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。...
2021-12-2122785

炸排骨的做法外酥里嫩如何炸出外酥里嫩排骨

炸排骨的做法外酥里嫩如何炸出外酥里嫩排骨
1、材料：两斤大排骨，一棵大蒜头、姜几片、粳米粉、食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉。2、买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西，不用焯水，焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。泡完水后沥干水分，3、开始腌制排骨，大蒜剁好蒜蓉，姜片切成丝，倒入排骨上去，加入适量的料酒、...
2018-12-1424958

炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩炸糖糕如何炸才能外酥里嫩

炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩炸糖糕如何炸才能外酥里嫩
1、材料：面粉、白糖、芝麻和花生碎。2、先把面粉倒入盆里，再准备好清水，比例上面最好是面粉跟水2：1，水里加上适量的白糖。3、注意水要分多次倒，用筷子一边来搅拌一边倒水，这样才能让面粉变成棉絮状，水放完了以后就可以晾下了，微凉以后再用手去和面，不然会把手烫伤的，面团和好以后把...
2022-01-1826834

炸串外面挂糊怎么做怎么做炸串外面挂糊

炸串外面挂糊怎么做怎么做炸串外面挂糊
1、炸串的面糊不能太稠，只要倒下有不断的细线即可，太稠就厚，太稀挂不住。面糊其实没有什么特殊的。因为成本的考虑，面糊一般用的是8成面粉和2成生粉混合。2、放入一些盐和五香粉，搅拌均匀后。再倒入一些植物油搅拌均匀即可。3、处于节省成本的考虑，不推荐放鸡蛋。当然生意好，不...
2018-03-033790

鸡翅根怎样炸会外酥里嫩鸡翅根如何炸会外酥里嫩

鸡翅根怎样炸会外酥里嫩鸡翅根如何炸会外酥里嫩
1、鸡翅根10个，花生油两汤勺，八角、香叶适量，盐一小勺，酱油醋适量。2、先将冰冻的鸡翅根化一下。3、加清水浸泡清洗。4、锅中加水，放上盐、八角和香叶，放入鸡翅根煮沸，撇去杂质和漂浮的白沫。5、倒上酱油醋，盖盖煮至差不多熟后捞出来。6、锅中倒入花生油，油热后，放入鸡翅根炸。7、...
2021-12-2125179

炸馓子怎么做到外酥里软炸馓子怎样做到外酥里软

炸馓子怎么做到外酥里软炸馓子怎样做到外酥里软
1、鸡蛋5个，面粉500克，白糖200克，盐3勺。2、先往面盆里打5个鸡蛋。3、放入白糖和少许盐。4、搅拌均匀。5、倒入面粉，建议逐渐加入，便于搅拌，能及时观察面粉与鸡蛋搅拌后的情况，控制面粉量。6、接下来用筷子充分搅拌，揉面。7、揉成面团后，用湿搌布盖上，醒15至20分钟。8、醒好后，拿出...
2019-12-0127301

炸带鱼怎么炸外皮酥脆炸带鱼的做法

炸带鱼怎么炸外皮酥脆炸带鱼的做法
1、带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。2、流程：将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。...
2021-10-158964

炸鸡翅怎么炸的外酥里嫩炸鸡翅如何炸的外酥里嫩

炸鸡翅怎么炸的外酥里嫩炸鸡翅如何炸的外酥里嫩
1、炸鸡翅炸的外酥里嫩的关键在于炸的那一步，腌好的鸡翅先裹上一层炸鸡粉，再放到清水中快速蘸一下，再裹一层炸鸡粉，此步骤反复三遍之后再将鸡翅进行油炸，外酥里嫩的炸鸡翅制作完成。2、用适量的面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉，加半勺盐的目的不仅仅是为了调味，还可...
2021-12-1617361

炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩炸鸡腿如何炸的外酥里嫩

炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩炸鸡腿如何炸的外酥里嫩
食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。1、鸡腿洗净沥干水。2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。3、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌...
2022-01-1429734

鸡腿怎么炸才会外皮酥脆鸡腿如何炸才会外皮酥脆

鸡腿怎么炸才会外皮酥脆鸡腿如何炸才会外皮酥脆
1、炸鸡腿所需食材：鸡腿6只、姜3片、葱一根、蒜2瓣、面粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺2、腌制鸡腿：首先将鸡腿清洗干净，在鸡腿表面划两刀，放入盆中，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和盐腌制一夜。3、裹粉：腌制后的鸡腿放入面粉中裹上粉，裹粉的...
2021-12-159079

炸鸡柳怎样做外酥里嫩炸鸡柳外酥里嫩的做法

炸鸡柳怎样做外酥里嫩炸鸡柳外酥里嫩的做法
1、原料：鸡胸肉、奥尔良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水2、鸡胸肉切成条，加入奥尔良烤肉料，加入5克水，搅拌均匀，腌制30分钟3、炸粉倒入水和成面糊，倒入腌好的鸡柳，使每条鸡柳都沾上面糊，将挂好糊的鸡柳在干炸粉里沾满炸粉。4、锅中倒入适量植物油，油温七成热时放入鸡柳炸制（鸡...
2021-12-2110191

炸鸡外撒料配方炸鸡外撒料配方介绍

炸鸡外撒料配方炸鸡外撒料配方介绍
1、炸鸡外撒料配方：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉四分之一茶匙、沙姜粉二分之一茶匙、甘草粉二分之一茶匙、肉桂粉二分之一茶匙。2、在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（Fritter。用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖...
2021-12-1524662

怎样炸鸡柳外酥里嫩炸鸡柳外酥里嫩的做法

怎样炸鸡柳外酥里嫩炸鸡柳外酥里嫩的做法
1、鸡肉要腌制：鸡肉想要保持鲜嫩的口感，在油炸之前一定要先腌制，建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制，也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。2、用淀粉不用面粉：炸鸡柳外面裹的粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出来会比较趴软。3、裹上面包糠：面包糠油炸之后非常脆，鸡柳外面...
2021-02-187462

炸大排的做法外酥里嫩炸大排外酥里嫩的方法

炸大排的做法外酥里嫩炸大排外酥里嫩的方法
1、主料：大排3块、鸡蛋2个。2、辅料：盐1茶匙、黑胡椒少许、料酒1/2汤匙、淀粉适量、面包糠1小碗、植物油适量。3、猪大排用松肉锤或刀背将两面都拍松，使得大排肉质边松散，并且明显变大变薄一些。4、在大排的正反面均匀的抹上盐、料酒、黑胡椒。5、再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟...
2021-09-0216414

怎么炸鸡腿外脆里嫩炸鸡腿外脆里嫩的方法

怎么炸鸡腿外脆里嫩炸鸡腿外脆里嫩的方法
1、食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。2、首先鸡腿洗净沥干水。3、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。4、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手...
2021-10-124090

炸带鱼怎样炸外皮酥脆炸带鱼如何炸外皮酥脆

炸带鱼怎样炸外皮酥脆炸带鱼如何炸外皮酥脆
1、面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。2、油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。3、复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次...
2021-12-1623405

烧茄子怎么炸才外焦里嫩烧茄外焦里嫩的炸法

烧茄子怎么炸才外焦里嫩烧茄外焦里嫩的炸法
1、材料：茄子，淀粉，盐，油。2、首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。3、腌制好的茄子，用手攥出水分。4、斜刀切成块儿，均匀的裹上干淀粉。5、锅烧热，放入半锅油，烧热。6、抖掉茄子表面多余的淀粉，下锅炸7、茄子炸4分钟左右，捞出来，待油温升高，再...
2020-12-109908

怎么炸排骨外酥里嫩生炸排骨怎么外酥里嫩

怎么炸排骨外酥里嫩生炸排骨怎么外酥里嫩
1、食材：肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。2、肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。3、切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。4、热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。5、小火，加入排骨炸透。6、一面炸好之后，翻到另一...
2021-10-1227523

怎样炸茄子外酥里嫩外酥里嫩炸茄子方法分享

怎样炸茄子外酥里嫩外酥里嫩炸茄子方法分享
1、食材：茄子200克、低精面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克。2、备好一根长紫茄子。3、低粉里加入少许泡打粉。4、加入少许玉米淀粉。5、加入少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。6、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。7、将茄...
2018-04-048536

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