![炒菜热锅放油还是冷锅放油 炒菜热锅放油还是冷锅放油比较好]( "炒菜热锅放油还是冷锅放油 炒菜热锅放油还是冷锅放油比较好")
- 1、炒菜的时候都是热锅下油，等到油三成热后，开始放入葱姜蒜之类的调味品，接着再下入肉或者是菜，这样制作出来的菜口感更香。当然，也可以选择冷锅放油，不过都是针对特殊的菜品。2、炒菜的时候，油温不适合太高，不要等到油都冒烟才下锅，不然蔬菜中的营养物质会遭到破坏，油温过高，还会产...
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![钵钵鸡和冷锅串串区别 钵钵鸡和冷锅串串区别有哪些]( "钵钵鸡和冷锅串串区别 钵钵鸡和冷锅串串区别有哪些")
- 1、制作方式不同钵钵鸡是以陶器d钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成；串串香是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，也就是麻辣烫。2、食材不同钵钵鸡主要食材是鸡配以麻辣为主的辅料；串串香食材：毛肚、香肠、鱿鱼、火腿肠、肉片、藕片、...
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![冷锅串串的做法和配方 冷锅串串的做法]( "冷锅串串的做法和配方 冷锅串串的做法")
- 1、食材：菜籽油500g、牛油500g。2、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。3、在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。4、加入适量的盐...
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![冷串串的制作方法及配料 如何做冷锅串串]( "冷串串的制作方法及配料 如何做冷锅串串")
- 1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜２０克、生姜２０克、大葱３０克、豆瓣酱１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、红油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、盐适量。2、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需...
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![冷锅鱼配方是什么 学会几个步骤就可以啦]( "冷锅鱼配方是什么 学会几个步骤就可以啦")
- 1、原料：花鲢鱼1条约1500克，冷锅底料400克，榨菜片(四川涪陵榨菜)100克豆豉(剁细)25克、生姜片75克、香葱头50克，大蒜75克，醪糟35克、香菜15克、二金条干辣椒35克、朝天干辣椒15克、青花椒5克，油酥花生米50克，油酥黄豆25克，料酒、鸡精、味精各10克，熟菜子油1千克，化鸡油200克，高汤2千...
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![冷锅茄子怎么做 做冷锅茄子的方法]( "冷锅茄子怎么做 做冷锅茄子的方法")
- 1、茄子蒸熟切段装盘，青、红椒、蒜切粒，热锅加油倒入花椒粒炸香，再倒青、红椒、蒜粒、盐、鸡精翻炒30秒，稍加一点点开水炒匀。炒好后倒入装好茄子盘里，一盘冷锅茄子就做好了。2、茄子切细条，辣椒切小圈，蒜瓣切片，备用。冷锅热油，倒入茄条，翻炒。炒至变色熟软后，加入蒜片，青椒，继续炒至...
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![冷串串家常做法 冷锅串串的做法]( "冷串串家常做法 冷锅串串的做法")
- 1、菜洗好，切好，串好，串小一点。2、把水放锅里，多放点，用高压锅的话，加满，主要做汤用。放入蒜瓣，姜片，八角2颗，桂皮1小段，盐，放水里煮开。3、锅里的水开后放入两个浓汤宝，再熬一会儿。4、汤煮好后分一半倒在一个盆子里，备用。5、留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟，烫熟后拿起来备用。6、...
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![冷锅鱼的正宗做法 冷锅鱼家常做法]( "冷锅鱼的正宗做法 冷锅鱼家常做法")
- 1、食材：花鲢鱼一条，郫县豆瓣30g，鱼调料10g，姜5g，葱5g，蒜5g，白糖3g，盐鸡精3g。2、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片3、将炒锅烧热放入油烧至8成热，冒烟，放入郫县豆瓣炒香;再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香4、加入骨汤烧开...
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![冷锅串串的正宗做法 自己在家也可以做]( "冷锅串串的正宗做法 自己在家也可以做")
- 1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放...
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![冷锅鱼的家常做法 如何做冷锅鱼]( "冷锅鱼的家常做法 如何做冷锅鱼")
- 1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了。2、将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花...
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![冷锅串串怎么摆摊卖呢 你知吗]( "冷锅串串怎么摆摊卖呢 你知吗")
- 1、经验优劣势分析冷锅串串摆摊经营，最大的优点就是没有房租费。不过缺点就是日晒雨淋的，还要防城管来赶人，比较辛苦且不稳定。但相对的少了很多支出，利润还是很客观的，不过少了服务和就餐环境，那就真的得靠味道决胜负了，路边摊定价肯定得比店里实惠的，要高收入就要靠量取胜，所以...
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![冷锅兔的正宗做法 冷锅兔的正宗做法是什么]( "冷锅兔的正宗做法 冷锅兔的正宗做法是什么")
- 1、材料：兔肉半只，嫩姜300g，小米辣100g，泡椒、泡姜5个，豆芽200g，大葱1根，菜籽油半斤，八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香叶、茴香籽、姜蒜、花椒适量。2、兔肉切丁，不能太大，大了不易入味，加入胡椒粉、盐、味精、姜、蒜、淀粉，料酒搅拌均匀。3、腌肉这段时间可以准备其他材料，辣椒类...
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![冷锅串串是不是麻辣烫 不是麻辣烫]( "冷锅串串是不是麻辣烫 不是麻辣烫")
- 1、冷锅串串不是麻辣烫。2、串串香的特点：锅底：热锅串串香的锅底一般是沸腾的红汤，也有鸳鸯锅。相较于火锅较清淡。冷锅串串香一般是把烫好的串串，用一个盆装好，泡在底汤和一些调料里。食材：与火锅相似。蘸料：香油碟和干辣椒碟。3、麻辣烫的特点：锅底：火锅红油锅底。食材：木耳、鸭...
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![冷串的配方和做法 冷锅串串的底料配方和做法]( "冷串的配方和做法 冷锅串串的底料配方和做法")
- 1、七星椒适量，郫县豆瓣适量。2、辣椒一般应选用七星椒，色红、味正、辣度好；花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或西昌凉山州的大红袍；姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味；豆瓣应是四川郫县的豆瓣。3、计量准确。冷锅串串底料有严格的配方，用什么材料，用量多少，都...
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![冷锅串串的做法 冷锅串串怎么做]( "冷锅串串的做法 冷锅串串怎么做")
- 1、对虾250g、牛肉片200g、猪肉片200g、鸡肉片200g、木耳适量、海带适量、笋一包、莴笋一根、金针菇适量、鸡腿菇两个、浓汤宝两个、芝麻油适量、白芝麻适量、花椒适量、盐适量、姜蒜适量。2、菜洗好，切好，串好，串小一点。3、把水放锅里，多放点，用高压锅的话，加满，主要做汤用。...
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![冷锅串串怎么做 怎么做冷锅串串]( "冷锅串串怎么做 怎么做冷锅串串")
- 1、食材：各种蔬菜适量、筒子骨适量、丸子适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、花椒适量、郫县豆瓣酱20g、辣椒面20g、葱姜蒜适量、香油15g、生抽20g、辣椒红油30g、白糖3g、食盐3g、白芝麻适量。2、先弄高汤，把焯过水的筒子骨放入锅里，加入姜片，大火煮开后，转小...
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![冷锅串串如何做 冷锅串串做法步骤]( "冷锅串串如何做 冷锅串串做法步骤")
- 1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放...
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![冷冻饺子是冷水下锅吗 速冻饺子是冷水下锅还是热水下锅]( "冷冻饺子是冷水下锅吗 速冻饺子是冷水下锅还是热水下锅")
- 1、速冻饺子是冷水下锅比较好的。这样饺子皮不会破，而且吃起来会很筋道。2、饺子经过冷冻之后，它的营养流失会比较快，他跟我们现包的饺子是有很大的区别的。日常我们自己包的饺子皮薄馅多，而且口感非常的好，冷冻过的饺子它水分流失了，导致吃起来不是很筋道，而且一般冷冻水饺它的...
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![冷冻的面条是冷水下锅还是热水下锅 冷冻的面条怎么下锅]( "冷冻的面条是冷水下锅还是热水下锅 冷冻的面条怎么下锅")
- 1、冷冻的面条最好还是冷水下锅，因为面条刚从冰箱里面拿出来温度是非常低的，要是一下子放进热水锅里面，会造成面粉流失、营养流失的情况，影响口感。2、建议在煮冷冻面条之前先用凉水浸泡一段时间，等面条到常温后再凉水下锅煮制。...
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![炒回锅肉冷水下锅煮多久 炒回锅肉冷水下锅煮的时长]( "炒回锅肉冷水下锅煮多久 炒回锅肉冷水下锅煮的时长")
- 1、炒回锅肉冷水下锅煮十分钟左右就可以捞出来了。2、因为如果煮的时间太短的话，肉还是生的，但是如果时间煮久了之后肉就已经煮熟，这样炒出来的回锅肉会比较老，而且嚼劲会少了很多。所以只需要煮8~10分钟，让肉外表已经熟，但是里面还是生的，这样的话炒出来的回锅肉才会比较好吃。...
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![热锅冷油什么意思 什么是热锅冷油]( "热锅冷油什么意思 什么是热锅冷油")
- 1、将锅（或勺）擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质，且已用蛋清、淀粉浆过。2、原料投入温油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用这一瞬间...
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![冷冻鱼丸冷水下锅煮多久 冷冻鱼丸冷水下锅煮几分钟]( "冷冻鱼丸冷水下锅煮多久 冷冻鱼丸冷水下锅煮几分钟")
- 1、鱼丸冷水下锅煮20分钟左右即可。2、鱼丸相对于肉丸来说更容易煮熟，但速冻鱼丸属于速冻食品，其温度较低，冷水下锅加上煮制的时间，基本需要二十分钟左右。鱼丸煮熟后就会飘起来，用筷子戳一下可以轻松戳穿即代表熟了。...
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![回锅肉冷水下锅要煮多久 冷水煮回锅肉的时间]( "回锅肉冷水下锅要煮多久 冷水煮回锅肉的时间")
- 1、做回锅肉准备的猪肉放在冷水当中煮十分钟左右就可以捞出来了。2、因为如果煮的时间太短的话，肉还是生的，但是如果时间煮久了之后肉就已经煮熟，这样炒出来的回锅肉会比较老，而且嚼劲会少了很多。所以只需要煮8~10分钟，让肉外表已经熟，但是里面还是生的，这样的话炒出来的回锅肉...
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![玉米冷面冷水下锅开锅煮多久 玉米冷面冷水下锅开锅煮多长时间]( "玉米冷面冷水下锅开锅煮多久 玉米冷面冷水下锅开锅煮多长时间")
- 1、水开之后，玉米冷面需要煮十分钟左右即可。2、凉面煮熟了之后是需要过冷水的，这样才可以保持凉面的筋道。煮凉面的时候需要等水完全开了之后再下凉面，这样才不会导致煮出来的面条出现糊锅的情况，凉面也可以蒸熟了之后再煮着吃，这样的凉面吃起来会更佳的筋道，但是需要注意不需...
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![冷冻汤圆是冷水下锅还是热水下锅 冷冻汤圆是冷水下锅吗]( "冷冻汤圆是冷水下锅还是热水下锅 冷冻汤圆是冷水下锅吗")
- 1、冻汤圆最好是热水下锅。2、汤圆不适合冷水下锅，因为汤圆突然遇热易出现外皮破裂的情况。建议在煮汤圆时不需要太大的火力，使用文火或者小火慢慢煮熟即可，若使用大火煮会造成汤圆出现外熟内生的情况。3、煮汤圆煮至完全浮起后，表示汤圆已经煮熟，可以出锅了。煮汤圆时为避免...
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秀美范
