![甜酒怎么发老面 甜酒酿制作老面种的方法]( "甜酒怎么发老面 甜酒酿制作老面种的方法")
- 1、先制作米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点。注意：不能有水。2、把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天，隔24小时打开接触一下空气。3、米酒酿好后，准备一壶凉开水，根据需求量倒入容器，再把保鲜膜盖好。喜欢甜米酒的可以加入糖。常温放置24...
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![发面老面做法和配方 用老面发面的方法]( "发面老面做法和配方 用老面发面的方法")
- 1、面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右，（室温20度左右）制成酵种；鉴别的方法有：面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝。2、然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水，加面粉的量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一，食用碱面用4倍...
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![翡翠种老 翡翠怎么看种老不老]( "翡翠种老 翡翠怎么看种老不老")
- 1、看翡翠种老不老可以通过看棉、看是否起胶、看灰度、看莹光性、看灰度以及看光泽这几种方式。2、首先看棉时，老种翡翠的棉是很少的；其次看是否起胶时，老种翡翠是会起胶的；还有看灰度时，大多数老种翡翠都会带一点灰色，而没有灰色的，是极品了；并且在莹光性方面，老种翡翠因为质地细...
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![老面用什么面粉好 老面用啥面粉好]( "老面用什么面粉好 老面用啥面粉好")
- 1、做老面包子最常用的是“中筋”面粉。2、高筋粉虽然蛋白质含量高一点，但面粉里还含有脂肪、B族维生素和E族维生素的指标，这些营养素主要分别在标准粉和普通粉中，因此就营养而言，标准粉、普通粉比特制粉的营养成分更全面。...
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![老面馒头用什么面粉好 老面馒头用哪种面粉好]( "老面馒头用什么面粉好 老面馒头用哪种面粉好")
- 1、面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。2、老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—...
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![老面馍发面方法 老面馍发面的做法]( "老面馍发面方法 老面馍发面的做法")
- 1、材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）2、做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中,覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较...
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![老面发面的做法 老面发面做法如下]( "老面发面的做法 老面发面做法如下")
- 1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。3、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个...
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![老面馒头和面方法 制作老面馒头怎么和面]( "老面馒头和面方法 制作老面馒头怎么和面")
- 1、食材：种头、老面100克、面粉80克、水150克、糖5克、食用碱2克、面粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面（之前做馒头留一块老面）加入150克水（冬天可用35度温水）泡软泡稀后，加入80克面粉和5克糖搅匀（糖可帮助发酵），无干粉。3、厨房纸打湿放入电饭煲，按保温10分钟左右，让电饭煲内...
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![翡翠里面老坑种是什么 什么叫翡翠里面老坑种]( "翡翠里面老坑种是什么 什么叫翡翠里面老坑种")
- 1、老坑种翡翠，行业内就是我们常说的“老坑玻璃种”，常常具有玻璃光泽，其质地精密干净无瑕疵，色彩十分正、明亮、浓厚、平均。老坑种翡翠以纤维交织的变晶结构为主，硬主颗粒很细，也因为这样，仅凭肉眼观察不易看到“翠性”；老坑种翡翠在自然光照射下呈现半透明或透明，是翡翠中的极...
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![老面面包的做法 如何做老面面包]( "老面面包的做法 如何做老面面包")
- 1、把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状（我是在冰箱里发酵约6个小时）。2、把发酵好的面糊与材料2混合（除黄油），揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大（大约2个小时）。3、取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。...
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![老面怎样储存 老面怎么保存]( "老面怎样储存 老面怎么保存")
- 1、一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。2、用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。3、老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了...
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![老面怎样保存 老面如何保存]( "老面怎样保存 老面如何保存")
- 1、冷藏保存。一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。2、冷冻保存。用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。3、老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自...
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![老面馒头如何放碱面 老面馒头怎么放碱面]( "老面馒头如何放碱面 老面馒头怎么放碱面")
- 1、用化好的面肥浆和面后，经过“漫长”的发酵过程后。2、接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气。3、取一小撮碱用水化开（稍浓些）加一些面里，揉匀，再加一些面里，再揉匀。直至面团闻不到酸味，被...
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![翡翠怎么看种老不老 先看这三方面]( "翡翠怎么看种老不老 先看这三方面")
- 1、起光：表面玻璃光泽明显，反射光线集中。比如上面这块老油青。还有一种说法刚性（或起刚味，表示翡翠表面看起来有玻璃钢一样的光泽。有时候也叫干味，跟刚味其实是一个说法，只是偏重与强调翡翠表面油性蜡光少，玻璃光泽强。2、起胶：翡翠表面呈现出大片连续的反光面，质感强，像表面涂了...
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![做面包的老面是什么 做面包的老面的解释]( "做面包的老面是什么 做面包的老面的解释")
- 1、老面是发酵种之一，常被运用在中式肉包的外皮等。面粉中加水揉和的面团，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然发酵完成。类似制作德国的裸麦面团时所使用的酸面种的中国版。2、因为是自然发酵而成，所以只要在每次使用时残留少量面团，就能不使菌种消失，次日再以此...
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![汤种老面包的做法]( "汤种老面包的做法")
- 汤种是一种面包发酵的预处理方式，常用于制作口感柔软、保湿性好的面包。下面是汤种老面包的做法：材料：-汤种：高筋面粉120克，开水120克-主面团：高筋面粉300克，糖30克，盐5克，酵母3克，牛奶150克-其他：黄油30克（室温软化）步骤：1.汤种的制作：将面粉和开水放入容器中拌匀，盖上盖子放置室温下静...
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![老面怎么做的 老面如何做的]( "老面怎么做的 老面如何做的")
- 1、制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。2、次日馒头：将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合，和成面团（此时不放面碱／小苏打）。3、第一次发酵...
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![正宗老北京炸酱面3种酱配比 正宗老北京炸酱面3种酱配比是什么]( "正宗老北京炸酱面3种酱配比 正宗老北京炸酱面3种酱配比是什么")
- 1、一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例。三种酱的味道各不相同，干黄酱香，黄豆酱鲜，甜面酱甜。加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多，一般占总酱料的五分之一就可以。2、干黄酱比较稠比较干，要用先澥一下，澥酱可...
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![老面发面的几种方法 老面发面有哪些技巧]( "老面发面的几种方法 老面发面有哪些技巧")
- 1、选用合适的发酵剂：小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物，不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和矿物质。它不仅富含维生素，还对...
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![碱怎样做老面 如何做老面]( "碱怎样做老面 如何做老面")
- 1、原料：面粉500克、面引子约50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。3、面团发酵：将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，发酵6~8...
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![怎样储存老面 如何储存老面]( "怎样储存老面 如何储存老面")
- 1、老面是指发面的面种子，北方叫面起子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。2、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。3、制作老面的流程：将温水放入保鲜盒、加入...
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![老姜怎么种 老姜播种技巧]( "老姜怎么种 老姜播种技巧")
- 1、洒水催芽：想要生姜快速发芽，可以准备一个塑料袋，将生姜放入塑料袋中，向塑料袋里洒一点清水，然后把塑料袋扎严，每天打开袋子通风一个小时，一点时间后生姜就能发芽。2、处理姜种：生姜发芽后可以将生姜掰成若干小块，要求每块生姜至少带有1个芽，而且每块生姜的重量都要在1-2两之间，不...
- 28923
![种老种嫩怎么看 种老种嫩的分辨方法]( "种老种嫩怎么看 种老种嫩的分辨方法")
- 1、看光泽。老种翡翠的结构比较致密，嫩种翡翠的结构比较疏松，将光线照射到抛光平面，老种翡翠的表面会出现类似镜面反射的效果，其光泽很亮，嫩种翡翠的表面主要发生漫反射，其光泽较暗，反光较弱。2、听声音老种翡翠的硬度较大，敲击时其声音较清脆，嫩种翡翠的硬度较小，敲击时其声音相对...
- 20682
![怎样保存老面 老面怎样保存]( "怎样保存老面 老面怎样保存")
- 1、一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。2、用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。3、老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了...
- 22922
![老种翡翠 什么是老种翡翠]( "老种翡翠 什么是老种翡翠")
- 1、老种翡翠是翡翠的原生矿床有各种质量不等的矿石，经过水流的搬运，沉积成次生矿床，一些质量差的，如有裂隙的，粗粒的，结构松散的，不纯的翡翠就会得到自然的分选，淘汰，最后保留于河床中的，主要是些质地较紧密，结构较细粒的翡翠，就是老种翡翠。2、老种翡翠指的是次生矿翡翠，它的原石是水...
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秀美范
