- 1、食材:鲫鱼1斤、姜10克、蒜10克、白酒10毫升、辣椒10克、香叶2克、桂皮2克、茴香2克;2、准备配料,将鱼洗净切开装盘,煮一下调味料!3、腌制一天。挂起来晾晒2天。4、三天后收获成功。...
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- 1、食材:黄豆5kg、食盐500g、花椒100g、百里香100g。2、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。3、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。4、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。5、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。6、经过两三...
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- 1、晒酱能用玻璃罐。2、玻璃罐的材质是硼硅酸盐,这种材质的玻璃罐最大的特点是稳定性极好,强度大,急变温差大于110℃,还具有良好的耐热性,适合用于晒酱。3、酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品。它起源于中国,有着悠久的历史。中国人常见...
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- 1、晒半个月就能吃了。2、自制黄豆酱的方法:黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高。需降温)。将...
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- 1、烧热烘干可以使用煤或者电小火加热,将酶好的豆子放入铁锅中,直接将发酵后的酱块烘干。这个不建议使用这种方式,比较费劲不说,烘出来的黄豆酱也不好吃。2、放入冰箱冷藏这个方法就比较简单了,就是将发酵好的酱块放入冰箱中冷藏起来。缺点是如果做的比较多,没有那么大的冰箱可...
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- 1、把黄豆充分泡透,为的便于蒸熟。泡透后沥水。2、蒸锅里蒸熟透,一般蒸馒头的火候和时间就行。蒸熟后端出来摊凉。3、拌面,麦面或玉米面都行。江淮地区的拌到豆粒之间不粘黏,分开个。东北的把煮透了的豆子,在拌面过程中捣碎成团,然后成型做饼。4、发酵,豆子铺开2厘米厚一层,豆饼...
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- 1、酱肉要晾晒2周左右,在晾晒的时候,尤其是头几天,尽量选择不太冷也不太热的天气,太冷易于冻住,太热易腐坏,最佳的温度是0-8度,天气睛朗,晒到酱肉干缩,酱色浓重即可。2、酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由...
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- 1、将腌制的猪肚一个接一个地挂在通风干燥的地方,直到油脂释放出来,最好晾晒一周。2、干燥时要注意,白天将其悬挂在阳光下,晚上将其放在室内,以防止晚上感冒而影响口感。腌腊肉的方法是清洗准备好的猪肉,切成长熏肉条。沥干水分,加入适量的细盐,酱油,醋,鸡肉精和味精,拌匀,放置7天,每...
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- 1、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面(在阳光下晾哦)。2、纸箱撕开放平铺上干净的白纸,将拌好面的黄豆摊在上面,最后用一面干净的抹布遮住光线。3、上述工作完成后,让其在一个不通风的房间里发酵。4、4、5日左右,黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热就可以取出放在阳光...
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- 1、把豆瓣煮熟,面粉做成馒头蒸熟,放在温度适宜的地方用布盖着发酵让它长霉。长霉期间把辣椒打成酱加盐。2、还可以根据自己喜欢的口味添加八角、桂皮、生姜、蒜子等,混匀装在盆里放在太阳底下晒。3、白天晒晚上要收起来盖着,避免露水进去。豆瓣和馒头长霉后,把上面的霉刮干净,...
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- 1、先调好酱料。就是一些酱油,一点盐,味精什么的。依个人口味放就好了。2、然后,将买来穿好的肉,放在酱料里,浸泡两个小时。3、当然,如果你想吃吃味道谈些的,就少泡一会。4、再放在阴凉通风处,晾两天。待肉变硬以后。就可以了。放在冰箱里储存。...
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- 1、晒豆瓣酱需要天气好的时候,将豆瓣酱放在外面晾晒,日落的时候再收进来,晚上盖上盖子,不要密封,最好是通气,这样晾晒一个月差不多就可以吃了。2、豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料、豆瓣酱的主要原料是黄豆、蚕豆和面粉,这...
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- 西瓜还能做成酱,而且是咸辣口的调味酱?不少人对于晒西瓜酱都很好奇,这种美味可口的酱是怎么做出来的呢?晒西瓜酱需要使用一些常见的玻璃罐或者是一些瓦罐,最好是使用一些带密封性比较好的罐子,这样的话才能够阻绝空气流进,能更好的发酵。西瓜酱做法:首先将优质的黄豆(以淮北小粒...
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- 1、黄豆酱晒一星期就能吃了。2、煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。3、捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸,报纸上...
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- 1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。2、次日,煮熟,煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水,凉透。3、凉后,拌入半斤面粉,拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁或席子上,一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的,盖严厚一点为好。然后放...
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- 1、酱豆晒晒一个星期才能食用。2、酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品,开胃建食。中文名称:酱豆。菜品特色黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。3、优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,...
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- 1、黄豆洗净,放到容器里,加适量的清水浸泡12小时。2、黄豆泡好后放到煮锅中,加入所有调料,适量的清水。3、把煮锅置于火上,大火烧沸,转小火煮40分钟。4、汤汁收干,黄豆表皮微皱,即可关火盛出。...
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- 1、晒豆瓣酱是需要盖盖子的。晒豆瓣酱需要天气好的时候,将豆瓣酱放在外面晾晒,日落的时候再收进来,晚上盖上盖子,不要密封,最好是通气,这样晾晒一个月差不多就可以吃了。2、豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料、豆瓣酱的主要...
- 15595
- 1、豆瓣酱需要晒太阳晒一个月左右。2、制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发...
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- 1、将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架。2、待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可。3、制作要诀:备清水2000克。4、食物相克:蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。...
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- 1、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面(在阳光下晾哦)。2、纸箱撕开放平铺上干净的白纸,将拌好面的黄豆摊在上面,最后用一面干净的抹布遮住光线。3、上述工作完成后,让其在一个不通风的房间里发酵。4、4、5日左右,黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热就可以取出放在阳光...
- 13104
- 1、准备材料:黄瓜、花椒、大蒜、生姜、干辣椒、酱油、盐、糖、密封罐、高度白酒2、把黄瓜洗净后切成条,撒上适量的盐,抓匀后腌制半天时间。把腌好的黄瓜晾干(注意稍微晒干一点)。3、在锅中倒入700g酱油,煮开后放入适量的糖,搅拌一下,把酱油煮沸即可。静置放凉。4、把干辣椒剪成段...
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- 1、一般要一个月左右才能吃。2、大酱的制作过程并不复杂,将主料炒熟炒香后,经过一次水煮,煮熟煮透,碾碎成细碎的颗粒(不碾碎也是可以的),做成一定形状的酱坯子,自然发酵,这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。待到需要做大酱的时候,将生坯子放于酱缸,加一定配比的食盐和水搅散,放于大...
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- 1、直接用食品袋包好冷冻,有条件的话,可以用家用真空机,这样保存的效果更好,包装鸭子时,最好切去鸭脖、鸭脚,这样包装起来更方便;2、把鸭子浸泡在色拉油里再冷冻,这样风味损失最小。做酱鸭时,如果是寒冷干燥的天气,连续有三天阳光就够了。如果晒不到太阳,就只能直接冷冻。在保存过程...
- 20853
- 1、酱肉要晾晒2周左右,在晾晒时,尤其是头几天,尽量选择不太冷也不太热的天气,太冷易于冻住,太热易腐坏,最佳的温度是0-8度,天气睛朗,晒到酱肉干缩,酱色浓重即可。2、酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的...
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