![泡蒜变绿色怎么回事可以吃吗 泡蒜变绿色是否可以食用]( "泡蒜变绿色怎么回事可以吃吗 泡蒜变绿色是否可以食用")
- 1、泡蒜变绿色可以食用，变绿色是因为制作中会产生绿色素。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素，最终让蒜头呈现绿色。其中蒜绿素和蒜黄素都是无毒的，可以放心食...
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![陈醋泡腊八蒜能变绿吗 陈醋泡腊八蒜可以变绿吗]( "陈醋泡腊八蒜能变绿吗 陈醋泡腊八蒜可以变绿吗")
- 1、陈醋泡腊八蒜是不能变绿的。2、大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过低温。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸，蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。3、腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现...
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![醋泡蒜要泡多长时间 醋泡蒜要泡多久]( "醋泡蒜要泡多长时间 醋泡蒜要泡多久")
- 1、醋泡蒜要泡半个月左右。2、随着生活质量的不断提高，人们的体重也在不断增长。为了保持美丽和身体健康，越来越多的人加入了减肥行列。可是大部分减肥人士无论怎么努力，减肥的效果还是不太显著。其实这个时候醋泡大蒜是个不错的选择。因为醋泡大蒜不仅可以提升口感，解油腻，还...
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![醋泡蒜变绿的好处 食用醋泡蒜的好处]( "醋泡蒜变绿的好处 食用醋泡蒜的好处")
- 1、消食解腻，平时很多人爱吃油腻的菜食，经常吃就会感到油腻，此时吃点陈醋泡大蒜，只需几瓣就能起到解除油腻、增加胃酸分泌、促进消化的作用。2、杀毒灭菌，陈醋泡大蒜这种食物时用陈醋和醋做成的，而它们都具有非常好的杀毒灭菌作用，常吃一点可以预防感冒，防止胃肠道的细菌性感染;...
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![新蒜如何变成老蒜 新蒜变成老蒜都方法]( "新蒜如何变成老蒜 新蒜变成老蒜都方法")
- 1、放在太阳底下晒干，进行保存，即可变成老蒜头。2、蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。3、摊在旷地上晾晒至茎叶变软发黄，大蒜的外皮干。4、晾晒一周左右后，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥。...
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![怎么泡蒜苔 泡蒜苔都方法]( "怎么泡蒜苔 泡蒜苔都方法")
- 1、从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段。2、把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干。3、把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀。4、接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰...
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![大蒜泡水为什么大蒜发绿 为什么大蒜水会变成绿色?]( "大蒜泡水为什么大蒜发绿 为什么大蒜水会变成绿色?")
- 1、腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的，它有很强的抗氧化能力。2、大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物...
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![醋泡大蒜变绿色方法 怎样使醋泡蒜变绿]( "醋泡大蒜变绿色方法 怎样使醋泡蒜变绿")
- 1、将蒜瓣放入清水中浸泡1-2天（中间要多次换水），然后捞起控干水分。2、将控干的蒜瓣放入罐中腌制，每放一层蒜瓣撒一层盐，每天要翻动两次，以散发热气和蒜的辣味。一星期后老出控干卤分，加入糖和醋，浸泡3个星期后即成。3、变绿的原因是：这种做法是叫做腊八蒜，“腊八蒜”制作过程不见...
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![泡蒜放一个月会坏吗 泡蒜放一个月会变味吗]( "泡蒜放一个月会坏吗 泡蒜放一个月会变味吗")
- 1、泡蒜放一个月不会坏。泡大蒜最好在泡制半年内吃完，手工泡制的大蒜里面没有任何添加剂，存储时间相对较短，开封过的食用期限还要缩短，最好在开封半个月内食用完毕。2、醋泡大蒜要放在阴凉、避光处保存。醋泡大蒜放在阳光直射下容易加速变质进程，放在冰箱则会减缓泡制进程，将其...
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![醋泡大蒜变绿能吃吗 醋泡大蒜变绿能不能吃]( "醋泡大蒜变绿能吃吗 醋泡大蒜变绿能不能吃")
- 1、醋泡大蒜变绿可以吃。2、很多人喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用，有时发现腌制的大蒜变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用，其实变成绿色的腌大蒜是没有毒，可以放心食用。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的...
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![蒜怎么泡 蒜如何泡]( "蒜怎么泡 蒜如何泡")
- 1、工具/原料：剥皮大蒜适量、装蒜容器（瓶）一个、盐适量、糖适量、醋适量2、首先把剥好的大蒜用清水洗干净，放在干净的地方，凉干蒜头表皮的水分后备用。在准备好的容器内放上长沸过的白开水，放上适量的盐(可以根据自己的口味放），在放入适量白糖，让容器内的白开水冷却。3、当容器内...
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![大蒜怎么泡 大蒜的泡法]( "大蒜怎么泡 大蒜的泡法")
- 1、先要把剥好的大蒜用清水洗干净，放在干净的地方，凉干蒜头表皮的水分后备用。在准备好的容器内放上长沸过的白开水，放上适量的盐(可以根据自己的口味放），在放入适量白糖，让容器内的白开水冷却。2、当容器内的水溶液冷却后，放上表面水分已经干了的大蒜，溶器内的水溶液必须淹没大...
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![泡蒜头为什么变绿色 泡蒜头变绿色原因]( "泡蒜头为什么变绿色 泡蒜头变绿色原因")
- 1、腌大蒜变绿并并不是由于腌蒜头里带有叶绿素，象绿色植物那般经太阳光照射会造成翠绿色，只是由于大蒜在腌渍中造成了无毒性的蒜兰素和蒜台素，蒜兰素和蒜台素混在一起，就使大蒜变成了翠绿色。2、从物质变化剖析，蒜头体细胞中的生物活性物质硫代脂环族胱胺酸亚砜和硫代pe基胱胺...
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![酒泡大蒜怎么泡 酒泡大蒜如何泡]( "酒泡大蒜怎么泡 酒泡大蒜如何泡")
- 1、蒜泡酒时需要准备新鲜大蒜500克，白酒2千克白砂糖250克。2、把准备好的新鲜大蒜去掉外皮以后洗净晾干水分，然后放到干净的无油无水的面板上用刀拍碎。3、然后把它放到干净的玻璃瓶中，加入准备好的白糖调匀，随后放入准备好的白酒秘方以后摇匀浸泡2~3个月，那时就能得到泡好的...
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![泡大蒜怎么泡 泡大蒜怎么泡才好吃]( "泡大蒜怎么泡 泡大蒜怎么泡才好吃")
- 1、剥好的大蒜用清水洗干净，晾干蒜头表皮的水分后备用。在容器内放入沸过的白开水，然后放上适量的盐，让容器内的白开水冷却。2、水溶液冷却后，放上水分已经干了的大蒜，溶器内的水溶液必须淹没大蒜。再倒入适量的红醋在容器内，盖上溶器盖子，摆放在阴凉通风的地方。一至两周就可以...
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![变蒜的做法 变蒜怎么做]( "变蒜的做法 变蒜怎么做")
- 1、新鲜白菜剥去外面老叶，只要白菜帮儿。2、揭三四片摆一叠儿。3、纵切成条。其余全部切成条。4、大葱6棵，择洗干净，切三指段。5、葱段细的一切二，粗的一切四。6、剥好的蒜，洗一下，晾干水份。7、从蒜背一切二，大的一切三。8、放入容器中，三样儿比例1：1：1。9、适量盐，米醋调味。不要...
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![腊八蒜泡了十几天了还没变绿能吃吗 腊八蒜泡了十几天了还没变绿可以吃吗]( "腊八蒜泡了十几天了还没变绿能吃吗 腊八蒜泡了十几天了还没变绿可以吃吗")
- 1、腊八蒜泡了十几天还没变绿是可以吃，只是吃起来口感不好，因为影响腊八蒜变绿的因素有很多，比如温度、醋的浓度等等，而这些因素都会影响蒜瓣中蒜酶的活性，如果蒜酶活性低的话，那腊八蒜变绿的时间就会慢一些，甚至是不变绿，但是主要腊八蒜没有发生腐败变质，那就可以继续食用。2、腊...
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![白蜡泡大蒜变蓝色是怎么回事 简介大蒜变蓝的原因]( "白蜡泡大蒜变蓝色是怎么回事 简介大蒜变蓝的原因")
- 1、大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。...
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![腊八蒜必须腊八当天泡才可以变绿吗 为什么蒜变绿]( "腊八蒜必须腊八当天泡才可以变绿吗 为什么蒜变绿")
- 1、腊八蒜之所以变成绿色和只有在腊八当天泡蒜没有关系，而是与腊八所处的季节有关系，也就是冬季。腊八蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。2、因为，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增...
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![泡白蒜的方法 如何泡白蒜]( "泡白蒜的方法 如何泡白蒜")
- 1、选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。2、将泡好的蒜放入坛子...
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![如何泡糖蒜 怎么泡糖蒜]( "如何泡糖蒜 怎么泡糖蒜")
- 1、材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。2、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。3、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天...
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![冻蒜怎么变绿 冻蒜怎样变绿]( "冻蒜怎么变绿 冻蒜怎样变绿")
- 1、冻蒜也称腊八蒜，用紫头蒜、米醋密封泡制，放至阴凉处10天左右，蒜就呈翠绿色了。2、选购大蒜时，应选已打破生理休眠期，新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上即可打破生理休眠期，的紫皮蒜为优。应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未...
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![醋泡蒜为什么会变绿色 醋泡蒜变绿色的原因]( "醋泡蒜为什么会变绿色 醋泡蒜变绿色的原因")
- 1、醋泡蒜中烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。2、醋泡蒜的过程中，其大蒜细胞中含有的生物活性物质：硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，这些成分的融合先生...
- 20028
![腊八蒜变绿窍门 怎样泡腊八蒜才绿？]( "腊八蒜变绿窍门 怎样泡腊八蒜才绿？")
- 1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。2、让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加...
- 22971
![如何防止醋泡蒜变绿 防止醋泡蒜变绿的方法]( "如何防止醋泡蒜变绿 防止醋泡蒜变绿的方法")
- 1、在泡制大蒜前，对大蒜进行热处理，比如，泡制前将大蒜用热水热烫1-2分钟，可钝化蒜酶，这样就可防止蒜泥绿变，但这样做的一个坏处就是可能会使蒜泥蒜味失去，风味变淡。2、泡制大蒜前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。现在...
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秀美范
