当前位置：秀美范 >

有关卤制的知识大全

虎皮蛋的卤制方法虎皮蛋的卤制方法与步骤

虎皮蛋的卤制方法虎皮蛋的卤制方法与步骤
1、主料：鸡蛋6个、卤水适量、植物油适量。2、鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中。3、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上。4、捞出鸡蛋沥干水分。5、炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些。6、...
2019-08-3011209

鸡翅根的卤制方法鸡翅根的卤制方法介绍

鸡翅根的卤制方法鸡翅根的卤制方法介绍
1、把鸡翅根解冻，洗净备用。2、准备香料，包括大蒜2瓣，干辣椒1条，丁香5颗，香果1颗，大料3颗，香叶3片，麻椒少许，桂皮少许。先准备好，一会要用。3、把鸡翅根下锅焯一下水，取出备用。4、洗干净锅，锅内加少许油，将鸡翅根下锅煎一下，表皮开始变黄就可以了。5、然后往锅内加入少许老抽上色，随后...
2018-01-0611286

酱肉的卤制方法酱肉的家常做法
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料、，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉...
2019-03-2528022

卤制茶叶蛋的方法茶叶蛋的家常做法

卤制茶叶蛋的方法茶叶蛋的家常做法
1、鸡蛋洗干净入水煮10分钟左右（可加些盐预防鸡蛋破解，也可加些料酒去腥）。2、调料：八角3个、花椒一小撮（大约20个）、香叶7—8片、桂皮一小段、糖4小勺、盐5小勺、老抽一大勺、生抽一小勺、姜酌情添加1片到2片、茶叶手心窝一把左右，放入锅中与鸡蛋一起煮。3、鸡蛋煮好了放冷水浸...
2018-05-0429379

猪肝怎么卤制好吃
要卤制好吃的猪肝，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：新鲜猪肝500克，八角3颗，香叶适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，姜片适量。2.猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，放入开水中焯水2分钟，取出沥干水分。3.卤制调料：将八角、香叶、姜片、冰糖、酱油、盐、料酒放入一锅中，加入适量的水。4...
2023-12-044883

鸭食管卤制时间和方法鸭食管卤制时间和方法是什么

鸭食管卤制时间和方法鸭食管卤制时间和方法是什么
1、十分钟就可以了，这个不要煮时间太长，注时间长了的话，那个脆脆的感觉就没有了。2、卤鸭食管的用料：鸭食管随量、卤水汁若干超市有卖、葱适量、姜适量、白糖适量、八角4个，香菜一把，干辣椒适量，料酒适量，蚝油若干；3、解冻后，用盐反复揉搓几遍。然后，烧锅水，沸腾后，放入食管，再加料酒去...
2019-07-2721618

鸡腿的卤制方法怎么卤制鸡腿好吃

鸡腿的卤制方法怎么卤制鸡腿好吃
1、准备鸡腿几只、葱姜适量、冰糖少量、花椒、大料、香叶、干辣椒少许、葱段姜片，料酒、生抽、老抽，盐、鸡精、胡椒粉、黄酒适量。2、先将鲜鸡腿清洗干净，然后鸡腿冷水下锅在放入葱段姜片加料酒去腥。3、开锅后煮一二分钟出锅，再用清水将鸡腿清洗干净控水备用。4、起锅放油加...
2017-12-1016533

巴马香猪的做法巴马香猪私房菜：卤制

巴马香猪的做法巴马香猪私房菜：卤制
1、将香猪猪头或猪手洗净后，生姜切丝、料酒、盐一起腌制搅拌均匀，放入冰箱中腌制两小时。2、将香猪猪头或猪手飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3-5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。3、炒锅洗净，起火，放入蒜、生姜爆炒到香味溢出，放入各种调料，继续炒至香味溢出，改小火，依次放入生抽、耗油、...
2022-08-0529181

藕片怎样卤制才好吃又简单
藕片的卤制方法简单易学，不仅能保持藕片的鲜嫩口感，还能增添藕片的香气和口感。下面是一种简单又好吃的藕片卤制方法。【功效】：藕片富含维生素、纤维和矿物质，有助于补血养颜、健脾益胃、祛湿利水等功效。【材料】：1.新鲜藕：约500克2.生姜：适量3.葱：适量4.大料：适量5.料酒：适量6....
2024-03-083321

牛耳朵的卤制方法牛耳朵的卤制方法是什么

牛耳朵的卤制方法牛耳朵的卤制方法是什么
1、用料：牛耳朵2片、牛筋肉一斤、桂皮1块、香叶3片、花椒15粒、干辣椒4个、陈皮3片、蒜5瓣、草果2个、老姜半块、八角1个、葱1把生抽2勺、冰糖20克、老抽3勺、啤酒1瓶、盐15克、苹果1个。2、先冷水下锅放姜片黄酒去味焯3分钟左右。3、牛耳朵不比猪耳朵干净还是要好好洗一...
2017-11-2711610

卤猪耳朵卤制方法卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵卤制方法卤猪耳朵的做法
1、原料：猪耳朵1个。辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。2、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；3、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。...
2019-10-2221847

家庭素菜卤制方法超级美味的素菜卤制教程

家庭素菜卤制方法超级美味的素菜卤制教程
1、准备好各种香料，可以用超市能买到的已经配好的香料包。2、莲藕洗净。3、将莲藕去皮。4、电压力锅中放入水，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸出香味，放入莲藕和香料包。5、然后压二十分钟。6、煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水里面浸泡两小时。7、吃的时候取出切片即可。...
2018-07-0414086

笋干的卤制方法卤笋干的做法
1、笋干放入汤锅，倒入3000CC的水，煮约20分钟，捞出洗净，泡水4小时，取出沥干水份切短备用。2、猪骨汆烫去血水后，再洗净沥干水份；姜、辣椒拍破、福菜洗净沥干水份备用。3、取一汤锅，将姜、辣椒放入锅中垫底，依序放入作法2的猪骨、作法1的笋干与调味料，以大火煮开，转小火煮约2小时即可...
2018-04-1217323

咸猪头肉的卤制方法怎样做咸猪头肉的卤制

咸猪头肉的卤制方法怎样做咸猪头肉的卤制
1、咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。2、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头肉，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。3、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，放入姜，葱，红枣，香叶，八角，放入老抽，料酒，放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。4、关火，稍微...
2018-06-099581

鸭肝的卤制方法卤鸭肝怎么做
1、原料：鸭肝、葱、姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。2、在开始制作前，要将买回的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；3、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；4、用一个干净的锅，盛上水，放入...
2018-11-1529303

鸭腿怎么卤制最好吃卤制鸭腿最好吃的做法介绍

鸭腿怎么卤制最好吃卤制鸭腿最好吃的做法介绍
1、原料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包。2、将鸭腿洗净备用。3、辣椒及青葱切段，姜切片备用。4、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。5、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。6...
2022-01-2516700

干豆皮的卤制方法如何制作干豆皮的卤制

干豆皮的卤制方法如何制作干豆皮的卤制
1、将买来的豆皮放水里洗净，洗的时候不要用力，豆皮容易破了。2、买了2张大豆皮，从中间分成2半，变成4张，然后分别卷好，待用。3、用干净的细线把卷好的豆皮缠好，系上。4、锅里放入适量清水，把豆皮放进去。5、然后依次加入盐，老抽，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，根据自己的口味加入调料。6、开...
2019-10-0815352

正宗鸭肝卤制方法如何卤鸭肝
1、主要原料：鸭肝、葱、姜。2、调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。3、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂。4、烧开一锅水，将鸭肝放进去氽烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出。5、用一个干净...
2019-08-014826

周黑鸭素菜卤制方法好吃的素菜来了

周黑鸭素菜卤制方法好吃的素菜来了
1、用电磁炉炒锅来炒素炒，先将电磁炉的电源线连接起来【电插头】。2、将排烟罩的开关打开【开关要在中速】，先将排烟罩试转。3、将的大头菜及调料备好。将电磁炉炒锅中放入豆油后打开电磁炉开关后加热豆油，在将大头菜放入炒锅中炒。4、用炒锅炒大头菜要先炒后放入备好的精盐...
2022-08-0516764

蚕蛹的卤制方法蚕蛹的卤制方法介绍

蚕蛹的卤制方法蚕蛹的卤制方法介绍
1、准备盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。2、4、清卤水的制作方法：花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各15...
2019-02-153092

五香羊头卤制方法你会做了吗
1、卤水的配方:配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个2、调制的办法:将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、...
2022-08-0512686

鸭头怎么保存起来卤制鸭头吃不完怎么保存

鸭头怎么保存起来卤制鸭头吃不完怎么保存
1、首先建议要拿保鲜膜包好（一定要严不要透空气），之后放入冰箱冷藏。能存放一个星期。2、冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌...
2019-07-2011107

大鸡腿的卤制方法大鸡腿怎么卤制

大鸡腿的卤制方法大鸡腿怎么卤制
1、所有材料洗净备用。2、锅里放油爆香葱姜蒜，放入鸡腿炒至微黄。3、接着倒入老抽和酱油炒至上色。4、然后放入桂皮、八角、草果、香叶、辣椒炒香。5、注入清水至淹没鸡腿。6、最后加入适量盐调味，开大火烧沸转中小火煮至收汁即可。...
2017-11-1110738

油豆腐的卤制配方技巧怎么做油豆腐的卤制配方

油豆腐的卤制配方技巧怎么做油豆腐的卤制配方
1、将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2、将第二遍浆与第三遍浆倒入锅煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3、然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。4、待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可...
2019-03-099387

鸭胸肉卤制方法怎么卤鸭子
1、鸭胸肉洗净沥干。用盐、蒜头腌好腌二小时以上。用一锅开小火，别放油。把鸭肉放入锅中皮朝下慢慢煎熬，煎至皮色金黄翻一面略煎一下捞出，（火一定要小，像熬猪油一样慢慢地煎、熬）。煎出的油脂倒掉，锅清洗干净。2、鸭肉切片。别弄乱！锅中倒入适量的老抽、清水、十八鲜、砂糖烧开，把...
2018-07-2219986

热门推荐

猜您喜欢

专题