![老汤酱牛肉的家常做法 老汤酱牛肉家常做法分享]( "老汤酱牛肉的家常做法 老汤酱牛肉家常做法分享")
- 1、主料：牛腱子1250克。2、辅料：食盐50克、冰糖60克、姜1小块、八角5个、花椒40粒、桂皮1块、干辣椒3个、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、黄酒50克、黄豆酱油100克、黄酱50克、大葱1颗、茴香1小把。3、做法：（1）准备...
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![老汤密封冷冻保存能放多久 老汤密封冷冻保存能放多长时间]( "老汤密封冷冻保存能放多久 老汤密封冷冻保存能放多长时间")
- 1、如果是卤肉老汤。冰箱冷冻存放一年半左右的时间是不会坏的。2、因为在零度以下一般微生物停止活动且不再繁殖，但是食物的风味会随着时间的流失渐渐失去，因此最好不要过久是存放在冰箱当中，应及时食用以保证食物原本的味道。...
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![老汤干豆腐制作方法 老汤干豆腐怎么做]( "老汤干豆腐制作方法 老汤干豆腐怎么做")
- 1、材料：榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。2、做法：干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片。锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟(不要...
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![老汤酱大骨的做法 酱大骨无敌美味的做法步骤]( "老汤酱大骨的做法 酱大骨无敌美味的做法步骤")
- 1、骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。2、把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。3、准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。4、高压锅中加水，把所有调料扔进去，...
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![老汤怎样保存 老汤如何保存]( "老汤怎样保存 老汤如何保存")
- 1、不能够断火，让汤一直在火上煮，而且早晚都要各煮开一次。2、冷冻，老汤做好之后过滤干净，将老汤给冷冻起来，之后至少每星期煮开一次。3、关于老汤或者高汤。老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，而且老汤或者高汤...
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![用熟肉和老汤怎么蒸米粉肉 用熟肉和老汤如何蒸米粉肉]( "用熟肉和老汤怎么蒸米粉肉 用熟肉和老汤如何蒸米粉肉")
- 1、主料：猪五花肉，大米，糯米；配料：大料，甜面酱，酱油，糖，料酒；2、浆米：大米与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，选用一个透气性好的容器，上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待大米变成白色；3、腌肉：把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、...
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![酱油老汤做法 老汤制作方法如下]( "酱油老汤做法 老汤制作方法如下")
- 1、任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等...
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![老汤发黑最好解决方法 如何解决老汤发黑]( "老汤发黑最好解决方法 如何解决老汤发黑")
- 1、再做同样的卤水，颜色淡一点的，然后两份卤水混合搅拌均匀就可以了。2、准备材料：五花肉：500g、食盐：适量、姜：适量、桂皮：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、香叶：适量、红糖：适量。3、五花肉用清水清洗干净，然后起锅倒入适量的清水，把五花肉放进去煮2分钟。高压锅内放香叶、大...
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![砂锅老汤秘制方法 怎么做的汤好喝呢]( "砂锅老汤秘制方法 怎么做的汤好喝呢")
- 1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱，炸香炸干之后打捞出来。2、放入香料炸干打捞出来。3、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右。4、然后将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。5、加入菜籽油6斤、牛油2斤，倒入郫县豆瓣郫县豆豉炒到水分快干后，倒入川小...
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![自己家里老汤怎么保存 老汤怎么保存]( "自己家里老汤怎么保存 老汤怎么保存")
- 1、老汤煮开以后。过滤掉里面的杂质。也撇去上面过多的油层。保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。2、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。3、也可以用饭盒、玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。4、放在冰箱里。冷藏或...
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![泡菜老汤熬制方法 泡菜老汤熬制方法与步骤]( "泡菜老汤熬制方法 泡菜老汤熬制方法与步骤")
- 1、准备点洋葱和蒜米。2、直接在沙锅里用油把洋葱和蒜米爆香。3、把韩国辣椒酱加入爆香。4、猪肉片和虾也加入一起炒一下。5、把泡菜也一同加入。6、加入高汤或是清鸡汤，加点水，一点生抽，再按个人口味可加入适量的盐。7、煮开后下豆腐。8、最后撒上点葱花即可。...
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![老汤卤料怎么保存 老汤卤料保存的方法]( "老汤卤料怎么保存 老汤卤料保存的方法")
- 1、撇油老汤一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油浮沫都撇干净。撇沫：浮沫是卤制猪肉时，猪肉出的血水或肉表面产生的变性蛋白，用卤水之前所有动物性原料在卤制前都必须经过焯水处理，尤其是腥味重血水多的...
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![牛肉老汤的做法 牛肉老汤怎么做]( "牛肉老汤的做法 牛肉老汤怎么做")
- 1、主料：牛腱子1250克。2、香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜（山奈）2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个。3、调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、大葱1棵、姜1小块。4...
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![温州老汤面做法和配方 温州老汤牛肉面的烹饪技巧分享]( "温州老汤面做法和配方 温州老汤牛肉面的烹饪技巧分享")
- 1、用料：牛腩400克、面条300克、上海青1棵、黄芪10克、桑葚10克、麦冬10克、百合10克、当归10克、山楂3片、陈皮5克、红枣5个、枸杞15粒、生姜3片、盐5克。2、做法：（1）将准备好的药材放到纱布包里，扎紧收口，做成药膳包。（2）胡萝卜切滚刀块，牛腩切大块。（3）牛腩冷水下锅，放入姜片，大火...
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![鸡骨架老汤怎么做 汤做好后如何保存]( "鸡骨架老汤怎么做 汤做好后如何保存")
- 1、准备食材：鸡架、盐、姜。2、处理鸡骨架，把鸡脖子的部分切掉不用，用清水清洗鸡骨架内外，洗干净。3、然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水，把鸡架放进去，大火烧开。4、然后把鸡骨架用漏勺捞出，用流水冲洗，清洗干净。5、把所有食材放入电炖锅内胆中，倒入清水1300毫升，启动电...
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![老汤能不能加糖一起喝]( "老汤能不能加糖一起喝")
- 老汤一般是指鲜汤或清汤，通常不会加糖一起喝。老汤的特点是以食材本身的鲜味为主，加入糖会改变原汤的味道和口感，糖的甜味可能会与汤的鲜味产生冲突。不过，个人口味各异，如果你喜欢可以尝试添加少量的糖来调整口感。...
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![做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以吗 酱牛肉介绍]( "做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以吗 酱牛肉介绍")
- 1、做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以。2、酱牛肉是一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄...
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![老汤豆腐汤的做法大全]( "老汤豆腐汤的做法大全")
- 老汤豆腐汤的做法大全：1.地道老汤豆腐汤材料：老母鸡1只、带皮五花肉200克、猪蹄髈300克、老豆腐1块、姜片、葱段、料酒、盐适量。做法：1)将鸡、五花肉、猪蹄髈切块，加入开水中焯水去腥。2)煮水时，用刀剁开老豆腐，切块备用。3)烧一锅水，加入老豆腐烫水后捞出备用。4)把鸡、五花肉...
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![老汤保存技巧 老汤保存方法技巧]( "老汤保存技巧 老汤保存方法技巧")
- 1、老汤煮开以后。过滤掉里面的杂质。也撇去上面过多的油层。保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。2、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。3、也可以用。饭盒。玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。4、放在冰箱里。冷藏...
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![老汤冷冻保存方法 老汤冷冻保存方法是什么]( "老汤冷冻保存方法 老汤冷冻保存方法是什么")
- 1、把老汤煮开以后过滤掉里面的杂质。2、也撇去上面过多的油层保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。3、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。4、也可以用饭盒，玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。5、放在冰箱里冷藏或者...
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![熟食老汤怎么熬制 酱熟食老汤制作方法]( "熟食老汤怎么熬制 酱熟食老汤制作方法")
- 1．主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。2．调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。3．将主料切成小块...
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![老汤干豆腐的做法 老汤干豆腐的简单做法]( "老汤干豆腐的做法 老汤干豆腐的简单做法")
- 1、干豆腐切丝，入开水烫后捞出更软嫩。2、空锅少许油姜丝，葱丝，八角，花椒炒香。3、添水烧开加浓汤宝调匀，以个人口味加盐，糖，酱油，少许老抽调色。4、放入干豆腐丝，小火慢炖3-5分钟，加味精盛出。5、放上干辣椒丝，空锅少许油烧热，浇于表面炸香辣椒，即可。...
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![什么汤降火 介绍多种降火老汤]( "什么汤降火 介绍多种降火老汤")
- 1、白萝卜汤：萝卜味辛、甘、凉，有消积化痰、消食利嗝的作用，是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。将白萝卜(500克)削皮洗净切丝，下开水煮至八成熟捞出放入大碗；将豌豆苗(25克)洗净下开水稍焯捞出。将锅烧热，倒入黄豆芽，加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝...
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![老汤的熬制方法及配料 老汤的熬制方法和配料是什么]( "老汤的熬制方法及配料 老汤的熬制方法和配料是什么")
- 1、老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。2、主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。3、调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、...
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![老汤保存方法 如何保存老汤]( "老汤保存方法 如何保存老汤")
- 1、把老汤煮开以后过滤掉里面的杂质。2、也撇去上面过多的油层保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。3、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。4、也可以用饭盒，玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。5、放在冰箱里冷藏或者...
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秀美范
