- 1、选择合适的原料肉是生产优质火腿的决定性因素。一般选用猪的后腿肉,色泽要鲜亮,尽可能剔除肥肉、筋、嫩骨和软组织部分。原料肉应充分冷却,pH值在5.8-6.2,中心温度达3-4℃。2、用清水将所有的辅料溶解后进行过滤,用盐水注射机将辅料溶液注入肉内,然后送入4℃左右冷库中腌制1...
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- 1、啤酒不可以和烟熏火腿一起吃。喝啤酒后血液中的铅含量增加,铅可与熏烤食品中的有害物质转化为致癌物质,对人体危害大,例如熏肉、熏鱼等等,最好都不要与啤酒同食。2、不只是烟熏火腿,白酒、海鲜、咖啡、腌制食物都不能和啤酒一起吃。...
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- 1、选用猪的后腿肉,色泽要鲜亮,尽可能剔除肥肉、筋、嫩骨和软组织部分。原料肉应充分冷却,pH值在5.8-6.2,中心温度达3-4℃。2、用清水将所有的辅料溶解后进行过滤,用盐水注射机将辅料溶液注入肉内,然后送入4℃左右冷库中腌制12-16h。3、经腌制后的肉需嫩化和滚揉2-3h,滚揉温度要...
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- 1、选择合适的原料肉是生产优质火腿的决定性因素。一般选用猪的后腿肉,色泽要鲜亮,尽可能剔除肥肉、筋、嫩骨和软组织部分。原料肉应充分冷却,pH值在5.8-6.2,中心温度达3-4℃。2、用清水将所有的辅料溶解后进行过滤,用盐水注射机将辅料溶液注入肉内,然后送入4℃左右冷库中腌制1...
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- 1、主料:鸡腿1个约300g。2、辅料:味精适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白糖10g、陈皮50g、茶叶15g、生抽适量。3、熏料:白糖10g、陈皮50g、茶叶15g。4、去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,并加适量料酒,烧开后捞出,冲洗干净。5、煮熟:锅中放入清水,加姜片、葱段和适量盐...
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- 1、开窗通风透气,空气流通,烟味自然挥发。2、把醋放在水里稀释,用毛巾蘸上醋水,在房间内来回挥舞,不一会烟味就消除了。3、或者在房间里点燃几支蜡烛也可以除味。4、还可以在房间内放置空气清新剂,连续几天后就可有效去除难闻气味。...
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- 1、五花肉适量,盐适量,酱汁适量,木柴适量。2、准备五花肉适量,用刀切成大宽条。3、盆里放盐,把肉放进去,再撒一些盐,腌制三天。4、腌制好以后,把猪肉条抹上酱汁。5、用绳子挂起来。6、熏挂半个月。7、切块,用水清洗一下即可。...
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- 1、如果使用的是天然的香薰、中草药熏香,不属于违禁品,对身体也没有多大的伤害。应该是没有问题的带上火车,但是最好不要在火车上用,因为毕竟是密闭的空间。2、可以带安全火柴2小盒。携带之后是不允许在动车上高铁上面使用的,并且携带这些物品,需要报备明确的告知乘务员,带了这...
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- 1、食材:鸭腿2个、红糖50克、剩米饭1碗、盐30克、花椒40粒、姜6片、小茴香40粒、料酒适量、锡纸两张。2、先把盐和花椒炒热炒香,炒至盐略微变黄为止。3、鸭腿洗净,用炒热的盐和花椒搓鸭腿,使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒。4、鸭腿放入保鲜袋扎紧,放入冰箱冷藏腌制2-3天,每天翻动一...
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- 1、火腿是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。2、火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀制粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水...
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- 1、火腿发明于宋朝,最早出现火腿二字的是北宋,苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法,“火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油,一云谷糠。”2、另,据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后,回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉,给宋高宗赵构品尝,赵构切开见到肉...
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- 1、无火香薰可以放卧室。将香薰瓶平置于桌面上,将精油倒进挥发容器;将干花藤条置于流通空气中充分呼吸2小时,然后插进挥发容器。请避免于无空调设备或通风不良的密闭空间中长时间使用。2、将香薰瓶平置于桌面上。3、打开香薰精油瓶,(握紧瓶身,将瓶盖下压后左旋打开)。使用专用漏...
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- 1、熏猪腿肉在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射。肉制品含有丰富的蛋白质,能为微生物生长提供良好的营养物质。同时,腌肉制品中的脂肪比较容易氧化,会影响食品的口感和安全。2、肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方,这有利于保证食物的...
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- 1、烟熏火燎”的意思是:意思是烟和火熏烤,比喻酷热或干燥。2、读音:yānxūnhuǒliǎo3、引证:孙犁《乡里旧闻》,“这架老织布机,我幼年还见过,烟熏火燎,通身变成黑色的了。”4、用法:作定语、状语;指酷热或干燥的环境。...
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- 1、主料:兔腿300克。2、辅料:葱15克、姜15克、桔子皮6克。3、调料:白糖20克、蜂蜜15克、盐20克、花椒3克。4、花椒加盐炒香。5、将花椒盐均匀地抹在兔腿上一晚上。6、高压锅中加入兔腿,葱,姜和适量的水。7、20分钟后取出。抹上蜂蜜。8、锅中放一张锡纸,上面放白糖和桔子皮。9、...
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- 1、着火的烟熏味的处理方法有通风,经常打开窗户通风,使空气流通,烟味自然就会挥发;醋,在水中稀释醋,然后用毛巾加入稀释的醋水,在房间里来回挥动,烟味就会消除。2、空气清新剂,空气清新剂使用氨化合物与有害物质发生反应,从而在清洁味道方面发挥作用。把清洁剂倒进盘子里,把盘子放在...
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- 1、准备熏腿骨1支,包心白菜1颗。调味品:盐少许,辅菜香菜少许。包心白菜剥叶洗净切段备用。2、取一内锅放入白菜、熏腿骨及水。3、将内锅放入电锅中,外锅放2杯水(份量外),盖锅盖後按下开关,待开关跳起加盐、香菜即可。4、放盐,味精,起锅装碗。...
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- 1、火腿熏肉若能尽快食用完,可以直接晾晒在干燥通风的地方,建议2-3星期为宜,不宜超过太久。2、如果需要长期保存,则可以先把熏肉清洗干净,风干水分,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这样就可以放个几年。不过不建议这样做,因为火腿熏肉还是刚刚风干的火腿熏肉味道最佳,如果...
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- 1、新鲜鸡腿1只,茶叶10克,米适量,黄糖适量,葱姜适量。2、先把鸡腿洗净,晾干水,然后加入盐和干柠檬片按摩,让味道进入鸡腿及让肉质更加嫩滑。然后放进冰箱冷藏一天。3、鸡腿冷藏1天后,放在室温下解冻,然后在锅里放进开水,把火调到最小,不要让水滚开,只让它保持一定的温度。然后放入葱...
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- 1、熏煮香肠、火腿的选购方法熏煮香肠指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料绞碎、腌制、斩拌(乳化或搅拌)、充填,再经烘烤、蒸煮、烟熏、冷却等工艺制成的熟肉制品,颜色均匀一致,组织致密,切片性能好,有弹性,无空洞,无汁液,咸淡适中,滋味鲜美,有各自产品的特殊风味。熏煮火腿是块肉产品,...
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- 1、高筋面粉160g、水80ml、芝士100g、烟熏火腿80g、豌豆40g、西葫芦30g、青椒1个、洋葱1/4个、酵母3g、盐5g、糖5g、黄油10g、番茄酱5g、匹萨酱10g。2、方法:高筋粉、酵母粉、水、糖、盐、黄油,放入面包机,选择“和面”档,20分钟。3、将面团取出,放入酸奶机,开始发酵1个小时,直...
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- 1、清除屋里面的烟味需要准备:毛巾、花露水、白醋、清水、水盆、晾衣架,将毛巾用准备的液体浸泡后,通过毛巾的毛孔可以吸收房间的烟味,具体如下:首先把毛巾取出,毛巾最好准备一条比较厚的,这样吸收烟味的效果更好。2、下面把清水取出。3、把花露水打开倒入到水盆中,花露水具有清...
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- 1、先把烟熏的地方沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在有烟熏痕迹的,然后用抹布慢慢摩擦干净即可。也可用经过燃烧并淋湿的木炭来擦洗,效果也很好。2、另外,除掉火烧过后的烟熏味的方法:如果是室内有烟味,根据室内的面积放置活性炭包到室内,同时保持室内通风,活性炭有很强的吸附...
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- 1、新鲜鸡腿、茶叶、米,调料:黄糖、葱、姜。2、新鲜鸡腿1只,茶叶10克,米适量,黄糖适量,葱姜适量。3、先把鸡腿洗净,晾干水,然后加入盐和干柠檬片按摩,让味道进入鸡腿及让肉质更加嫩滑,然后放进冰箱冷藏一天。4、鸡腿冷藏1天后,放在室温下解冻,然后在锅里放进开水,把火调到最小,不要让水...
- 29781
- 1、里脊火腿烟熏方法:原料选择与整修→煮制→熏制→成品。2、原料辅料:里脊肉50kg,粗盐3kg,白糖200g,花椒25g,八角75g,桂皮100g,小茴香50g,鲜姜150g,大葱250g。3、猪肉剔除骨头,除净余毛,洗净血块、杂物等,切成15cm见方的肉块,用清水泡2小时,捞出后沥干水待煮。4、把老汤倒入锅内并加入...
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