碱水保存为什么不坏 碱水保存为何不坏
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1、一般情况下,冷冻能够让温度迅速下降,防止碱水球的面粉变性,从而避免碱水球变质。因为碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,从而达到良好的黏弹性。
2、碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
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1、一般情况下,冷冻能够让温度迅速下降,防止碱水球的面粉变性,从而避免碱水球变质。因为碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,从而达到良好的黏弹性。
2、碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。