菌变发酵食品有哪些
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菌变发酵食品包括但不限于以下几种:
1. 酱油:通过大豆、小麦等粮食和酱油酵母进行长时间自然发酵制成的调味品。
2. 味噌:以大豆、大麦、米等为原料,添加酵母发酵制成的一种调味品。
3. 味增:以米、大豆等为原料,添加酵母和盐水进行发酵制成的一种调味品。
4. 醋:以米、高粱、玉米等为原料,通过醋酸菌发酵而成的一种酸性调味品。
5. 红曲米:以糯米和红曲菌进行发酵加工制成的一种传统食材,也被用于制作红酒和料理调味。
6. 酸奶:以牛奶、羊奶、豆奶等为原料,通过乳酸菌或酸化菌进行发酵制成的一种乳制品。
7. 泡菜:以白菜、萝卜等蔬菜为原料,添加盐水和发酵菌进行发酵制成的一种酸菜。
8. 豆腐:以黄豆为主要原料,通过豆渣、卤水和卤菜等方式进行制作的传统食品。
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菌变
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