酸菜鱼怎么做才好吃

要使酸菜鱼好吃，可以按照以下步骤做：

1. 准备材料：鱼片、泡酸菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、淀粉等。

2. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制一段时间。

3. 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入酸菜继续炒至出香味。

6. 加入适量的水，煮开。

7. 将腌制好的鱼片加入锅中，煮至鱼片变色。

8. 加入适量的盐和鸡精调味。

9. 煮至鱼熟透，汤汁浓稠即可关火。

10. 装盘前，可以撒上一些葱花。

这样制作出的酸菜鱼口感鲜美、鱼肉嫩滑、汤汁浓郁，非常美味。可以根据个人口味，增减调料的用量。