低筋高筋面粉区别是什么 低筋高筋面粉区别都有哪些
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1、韧性不同,通常情况下高筋面的韧性比较大,而低筋面的韧性较小。
2、颜色不同,高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些。
3、蛋白质含量不同,高筋面的蛋白质含量比低筋面的高,高筋面的蛋白质含量为12%-15%,而低筋面的蛋白质含量为7%-9%等。
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1、韧性不同,通常情况下高筋面的韧性比较大,而低筋面的韧性较小。
2、颜色不同,高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些。
3、蛋白质含量不同,高筋面的蛋白质含量比低筋面的高,高筋面的蛋白质含量为12%-15%,而低筋面的蛋白质含量为7%-9%等。