大厨炖牛腩最忌放三种调料

大厨炖牛腩最忌放的三种调料是：
1. 咖喱粉：咖喱粉的味道过于浓烈，容易掩盖牛腩的原有风味，影响口感。
2. 辣椒粉：辣椒粉会将牛腩的辛香味掩盖掉，使得菜品口感过于辣味，不适合搭配牛腩的鲜美。
3. 孜然粉：孜然粉的味道独特，容易将菜品的风味引向孜然的特色，不利于突出牛腩的原有鲜香味道。