回民炖牛肉最忌讳的调料

回民炖牛肉最忌讳的调料是猪油或猪肉成分。由于回民信仰伊斯兰教，他们忌食猪肉及与猪油相关的成分。所以在炖牛肉时，应避免使用猪肉或猪油作为调料，以尊重他们的宗教信仰和饮食习惯。