鸡怎么做皮不会破 鸡这样煮不破皮
- 经验
- 关注:4.22K次
1、制作中将鸡肉进行了两次浸泡和冰激,第一次将鸡肉浸煮15秒,目的是让鸡皮收紧,保持它应有的弹性,然后用冰水冲透鸡皮3分钟,是为了利用快速、持续的低温给鸡皮降温。
2、将鸡肉再次放入开水中,加盖关火浸45分钟,然后放入冰水里浸泡30分钟后,捞出,这时候的鸡肉不仅肉质最鲜嫩,且肉与骨之间没有血水。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://xiumeifan.com/zh-sg/shenghuo/jingyan/3p9w93.html