咸肉菜饭骨头汤 具体操作步骤
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1、咸肉菜饭做法:大米、咸肉切丁,浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头切碎(可选)。电饭煲烧米饭。烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下。青菜过油,但保持半生状态。等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟。
2、骨头汤做法:冷水中火,将肉骨头煮10分钟. 肉骨头冲洗干净。砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫。加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时。加盐调味,起锅后洒上葱花。
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