![豆瓣酱的挑选方法 豆瓣酱如何挑选]( "豆瓣酱的挑选方法 豆瓣酱如何挑选")
- 1、购买时观其色，好的豆瓣酱呈红褐色，体态油亮，豆瓣颗粒明显。反之，低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊，辣椒大且多。2、其次，好的豆瓣酱发酵周期长，酱香味浓，豆瓣入口化渣，口感细腻，鲜味明显且略带回甜。低劣豆瓣酱则基本无酱香味，豆瓣入口较硬，带生味或异味。...
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![四川正宗豆瓣酱做法 只需简单几步]( "四川正宗豆瓣酱做法 只需简单几步")
- 1、清洗后的霉豆瓣2、拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软.3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。4、这个期间，把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。5、辣...
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![正宗的豆瓣酱做法和配方 自制正宗的豆瓣酱]( "正宗的豆瓣酱做法和配方 自制正宗的豆瓣酱")
- 食材：美人椒1300克，干辣椒500克，干豆瓣500克，老姜250克，红花椒100克，高度白酒200克，食用盐250克，菜籽油适量。1、首先把我们要用到的所有食材准备好，干豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分放在蒸锅里蒸，10分钟时间到了之后捞出来晾干，然后放在容器里再加入一些白酒，浸泡12小时备用。2、把美人...
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![豆瓣酱能生吃吗 豆瓣酱可以生吃吗]( "豆瓣酱能生吃吗 豆瓣酱可以生吃吗")
- 1、可以直接吃，不过直接吃口感不好，而且很咸，还不如经过烹煮后增加食物的香味比较有价值。另外，豆瓣酱大多经发酵而成，不经过高温杀菌对于有些肠胃脆弱的人可能受不了，吃了会引起拉肚子的现象。2、豆瓣酱主要原料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，属于发酵调味料，深受人们...
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![如何做豆瓣酱不产生气体 如何制作豆瓣酱]( "如何做豆瓣酱不产生气体 如何制作豆瓣酱")
- 1、食材：黄豆2000克、盐10克。2、把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，捞出，放到盆里。3、等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼。4、把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处，大概放置十几天，直至等到盆里的黄豆饼长毛为止。5、把长毛的黄豆...
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![豆瓣酱鸡丁怎么做 怎么做豆瓣酱鸡丁]( "豆瓣酱鸡丁怎么做 怎么做豆瓣酱鸡丁")
- 1、准备鸡腿肉300克、花生米50克、酱油5克、水淀粉25克、白糖10克、料酒10克、姜5克、蒜5克、生抽10克、干辣椒25克。将鸡腿洗净去骨，斩断其筋络，两面用刀拍打。再将鸡肉宰成见方的丁状。2、用盐炒过的花生米50克；葱切成4分见方的丁、姜蒜去皮，切成1.4cm见方的片；干辣椒去蒂去...
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![鱼香肉丝配豆瓣酱怎么做 制作鱼香肉丝的方法]( "鱼香肉丝配豆瓣酱怎么做 制作鱼香肉丝的方法")
- 1、原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳。2、配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒。3、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻。4、胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝。5、葱姜切丝。6、锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒。7、放入肉丝...
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![豆瓣酱炒菜什么时候放 豆瓣酱炒菜哪个时候放]( "豆瓣酱炒菜什么时候放 豆瓣酱炒菜哪个时候放")
- 1、豆瓣酱炒菜时可以炒菜前放。2、豆瓣酱在炒菜前放更能激发菜品的香味、也可以完善菜品的色泽，日常做菜时可以先下油炒豆瓣酱，等油变成红色的就可以放入切碎的葱姜蒜煸炒食物了。3、豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵...
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![豆瓣酱炒豆干怎么做 豆瓣酱炒豆干做法]( "豆瓣酱炒豆干怎么做 豆瓣酱炒豆干做法")
- 1、主料：豆干500g。2、辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量。3、豆干切条。4、锅里放油葱蒜炝锅。5、倒入豆干。6、加入适量水。7、大火烧开，小火焖10分钟。8、然后大火收汤。9、收汤时加入适量盐，收好汤即可。...
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![怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法 豆瓣酱的做法步骤]( "怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法 豆瓣酱的做法步骤")
- 1、用料：红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒50克、盐适量、高度白酒适量、菜籽油1~1.5公斤。2、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱...
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![什么县豆瓣酱那个字怎么读音 什么县豆瓣酱的简介]( "什么县豆瓣酱那个字怎么读音 什么县豆瓣酱的简介")
- 1、郫县豆瓣酱的“郫”读音为pí。2、郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣...
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![四川豆瓣酱的做法]( "四川豆瓣酱的做法")
- 四川豆瓣酱是一种传统的川菜调味品，以豆瓣和辣椒为主要原料制作而成。以下是制作四川豆瓣酱的简单做法：所需材料：-干豆瓣：300克-干辣椒：50克-腌制大蒜：50克-食用盐：适量-豆瓣酱发酵剂：适量步骤：1.将干豆瓣用清水浸泡30分钟至1小时，泡软后沥干水分。2.干辣椒剪成小段，放入热水中泡软...
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![豆瓣酱煮肉窍门 豆瓣酱煮肉的窍门]( "豆瓣酱煮肉窍门 豆瓣酱煮肉的窍门")
- 1、五花肉两斤，豆瓣酱适量，花椒适量，八角适量，葱少许，姜少许，白砂糖少许，料酒适量，酱油适量。2、将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用。3、一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅。4、放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份。5、当看到锅内有肉出的油冒着泡...
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![豆瓣酱肘子的制作方法 豆瓣肘子怎么做]( "豆瓣酱肘子的制作方法 豆瓣肘子怎么做")
- 1、食材：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克，猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。2、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。3、用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。4、炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的...
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![用郫县豆瓣酱怎么做鲫鱼 用郫县豆瓣酱做鲫鱼的方法]( "用郫县豆瓣酱怎么做鲫鱼 用郫县豆瓣酱做鲫鱼的方法")
- 1、用料：鲫鱼2条、郫县豆瓣酱2大勺、红辣椒1根、大蒜6瓣、生姜适量、葱2根、盐少许、白糖少许、生抽少许、淀粉适量。2、选择新鲜的鲫鱼，去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干。3、鱼腹内的瘀血和黑膜一定要清除干净,否则腥味重。4、在鱼身两面斜切几刀,鱼更容易入味。每隔2厘米左...
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![做豆瓣酱的方法与步骤 做豆瓣酱的制作方法]( "做豆瓣酱的方法与步骤 做豆瓣酱的制作方法")
- 1、食材：豆子适量、干红辣椒适量、白酒适量、盐适量。2、把豆子用水泡涨后洗净去皮，再用高压锅煮烂，沥去水分。3、倒入一些干面粉并搅拌均匀，然后盖上纱布放置一周左右，等着它发酵，发毛。发毛后将其放在太阳下晒，晒得越干越好。4、晒干后倒入白酒盖过豆瓣，泡约两天左右，也可用纱布...
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![豆瓣酱拌黄瓜步骤 豆瓣酱拌黄瓜怎么做]( "豆瓣酱拌黄瓜步骤 豆瓣酱拌黄瓜怎么做")
- 1、首先把黄瓜洗净，拍碎，切小段备用着。2、然后用一勺盐腌制黄瓜段十分钟以上，倒掉黄瓜腌出来的水。3、在往黄瓜段的盘子里加一勺豆瓣酱，一勺茶籽油，再添适量的酱油搅拌均匀就可以了。4、一道好吃又简单的豆瓣酱拌黄瓜就完成了！...
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![炒菜什么时候放豆瓣酱 放豆瓣酱最佳时间]( "炒菜什么时候放豆瓣酱 放豆瓣酱最佳时间")
- 1、豆瓣酱是可以在炒菜前放也能在炒菜后放。2、豆瓣酱在炒菜前放能激发菜品的香味，能完善菜品的色泽，平时可以先下油，然后炒豆瓣酱，油变红后就可以放入要炒的菜了；豆瓣酱也可以在炒菜的最后用来调味也是可以的，调色的话炒菜前放，调味的话就炒菜后放，具体要根据炒菜的需求来决定。...
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![豆瓣酱存放方法 豆瓣酱存放方法分享]( "豆瓣酱存放方法 豆瓣酱存放方法分享")
- 1、豆瓣酱平时可以保存在塑料袋或者可以密封的玻璃瓶中，然后把它放在阴凉通风的环境中，可以保存几个月不变质。2、如果购买的豆瓣酱已经开封，而且会经常取食，那么最好把它存入到冰箱的冷藏室内，平时取食豆瓣酱是要用干净无水无油的筷子或者勺子，以免带入细菌，这样也能让豆瓣酱保...
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![豆瓣酱拌面如何做 豆瓣酱拌面的做法]( "豆瓣酱拌面如何做 豆瓣酱拌面的做法")
- 1、面条100g、豆瓣酱2勺、水煮蛋1个、青菜少许；2、锅中添水大火烧开，水开后放入面条，烧水的同时将青菜洗干净；3、将水煮蛋剥壳，放入面条中一起煮，锅中加入适量盐；4、面条煮熟后捞出过凉水；5、将鸡蛋捞出，青菜放入锅中烫熟捞出；6、锅烧热，加入适量油；7、将豆瓣酱倒入锅中小火翻炒；8、加...
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![豆瓣酱怎么腌制最好吃 豆瓣酱如何腌制最好吃]( "豆瓣酱怎么腌制最好吃 豆瓣酱如何腌制最好吃")
- 1、食材：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。2、调料：精盐，白糖，白酒。3、蒜瓣去皮剁成蒜米。4、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。5、菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。6、发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用。7、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，8、再加入白糖和高...
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![豆瓣酱可以做什么菜 你都吃过吗]( "豆瓣酱可以做什么菜 你都吃过吗")
- 1、豆瓣鱼。将鱼洗净，在鱼身两面划2刀；放点料酒与少许盐，腌制约20分钟。姜、蒜仁切末；葱洗净、切成葱花。锅内放适量油烧热，放入煎至两面金黄，取出备用。另起锅倒入少许油，爆香姜、蒜，放入辣豆瓣酱小火炒香，再加入水，放入糖、料酒、酱油，放入前煎好的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出...
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![黄豆酱和豆瓣酱的区别 关于黄豆酱和豆瓣酱的区别]( "黄豆酱和豆瓣酱的区别 关于黄豆酱和豆瓣酱的区别")
- 1、口味不同，黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点，黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料。2、豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。3、原料不同，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱，黄酱有浓郁的酱香和酯香。4、豆瓣...
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![红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别 红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱有什么区别]( "红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别 红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱有什么区别")
- 1、两种豆瓣酱的配料和酿造时间都不同。红油豆瓣酱的主要配料是大豆豆瓣，然后加上配制好的红油，加上几种香料，一起浸泡酿造而成的。一般酿造的时间也是非常短的，需要三到六个月就可以酿造好，由于酿制的时间不长，所以红油豆瓣酱的保存期限也不长。而郫县豆瓣酱大多是用二荆条辣...
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![做蚕豆瓣酱的方法 做蚕豆瓣酱的步骤]( "做蚕豆瓣酱的方法 做蚕豆瓣酱的步骤")
- 1、原料：蚕豆1.00kg、面粉30kg。2、制曲：将蒸熟后豆办拌入面粉，冷却至4℃，按干豆办重0.3～0.5%接入种曲(一般采用AS3．951米曲霉)。制曲工艺同大豆酱。制曲时间3～4天，曲成黄绿色。3、制酱醅：将豆瓣曲倒入发酵容器中，摊压，稍加压实，待曲料自然升温至40℃左右，将15°Bé60—65℃的热盐水，从...
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秀美范
