- 1、食材:面粉135克,低粉90克,酥油35克,糖粉30克,油皮45克,椒盐5克。2、馅料中所有材料混合。3、油皮中所有材料混合揉成光滑的面团,保鲜膜包裹好,静止松弛一会儿。4、取一份油皮包裹油酥,收紧口,擀卷两次。5、将所有的油皮和油酥的擀卷好。6、四角向内收拢,擀成圆片,包裹入馅料。7、...
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- 1、先把油皮的材料全部称量好,倒在一个盆中,用筷子搅拌成团,再用手揉匀。因为北京天气很干,上次做到最后包馅一步的时候,酥皮已经硬得擀都擀不动了,所以这次我稍微多放了点水,面团看起来不光滑,但是不影响后面的制作。揉成团后,用湿布盖上醒20分钟。一定要盖湿布,否则油皮容易变干...
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- 1、做法:将油酥原料混合在一起,做成油酥,将水油皮原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。将馅料要用的150克面粉上锅蒸15分钟,蒸好的面会结块,用擀面杖擀开。2、将其他馅料的原料倒入蒸好的面粉中,拌匀,做好馅料备用。照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。取一个面团...
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- 1、牛舌饼常温密封避光保存。用硬纸盒装就行,结实为准。尽量放干燥阴凉处。20几个小时,一般情况下不会有问题的。2、由于牛舌饼是烤制的,存放时间大概是1-2天,但是如果有温度的控制,保存时间是会加长的,至于口感问题,肯定没刚出炉的好!...
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- 1、稻香村牛舌饼里面的馅儿是熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合的。2、牛舌饼,是一种有名的北京传统小吃。黑龙江、台湾、山西等地也有该小吃。牛舌饼因形如牛舌而得名,是北京小吃中一种常见的烤制类品种。3、稻香村(苏州)起源从1773年,距今已有248年,当时叫“苏州稻香村茶食店”。当...
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- 1、水油皮:面粉200克、植物油40毫升、水100毫升。油酥:面粉150克、植物油80毫升。馅:面粉150克、白糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、盐5克、花椒粉5克、鸡蛋白2个。表面装饰:鸡蛋液1个2、做法:将油酥原料混合在一起,做成油酥,将水油皮原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。3、将馅料要...
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- 1、由于牛舌饼是烤制的,存放时间大概是1-2天,但是如果有温度的控制,保存时间是会加长的,至于口感问题,肯定没刚出炉的好!2、擀制的时候不遵循擀薄的原则,尽量厚一些,这样也会避免加热时口感变硬。牛舌饼比较厚一定要烤透,这样里面才酥脆。烤的时候一定要注意观察,颜色重了就及时调...
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- 1、材料:油皮10公克,中筋面粉300公克,水140公克,奶油90公克,细砂糖30公克,馅料:5公克,奶油30公克,熟面粉35公克,糖粉120公克,麦芽糖30公克。2、馅料作法:将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提昇风味),用手抓拉成粉丝。3、再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成糰...
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- 1、准备饼皮食材。无盐奶油,放室温软化后切小块。2、将饼皮的所有食材,依照“水→糖→奶油→面粉”的顺序放入面包桶内,按下“慢速和面”的功能,搅拌8分钟即可停止,接着让揉好的面团(面团呈现光滑不黏手)在面包机内松弛20分钟。3、准备内馅食材。无盐奶油,放室温软化后切小块。...
- 29473
- 1、油皮:中筋面粉188克、细砂糖20克、水70克、色拉油30克。油酥:色拉油60克、低筋面粉130克。内馅:色拉油100克、麦芽糖120克、低筋面粉285克、盐4克。2、先做内馅,把低筋面粉放入蒸屉上锅蒸15分钟,因为蒸过的熟粉蛋白质变性,失去形成面筋的能力,起酥的效果会更好。注意要封上保...
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- 1、食材:熟面粉90克,酥油40克,麦芽糖30克,糖粉50克,椒盐5克,白芝麻20克,将所有材料混合即是牛舌饼的馅。2、牛舌饼是椒盐芝麻馅。用料:熟面粉90克,酥油40克,麦芽糖30克,糖粉50克,椒盐5克,白芝麻20克,将所有材料混合即是牛舌饼的馅。3、将馅料所有材料混合,抓捏成团,包好备用。4、将油皮中...
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- 牛舌饼是一道传统的汉族小吃,口感嫩滑,香气扑鼻。下面是制作牛舌饼的步骤:材料:牛舌肉500克,鸡蛋2个,小麦面粉250克,淀粉50克,盐适量,生姜适量,葱适量,料酒适量,白胡椒粉适量,油适量。步骤:1.将牛舌肉洗净切成薄片。2.在牛舌肉片中加入盐、生姜末、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。3...
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- 1、先把牛舌对半切开,放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后,将牛舌切片,放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油(深色酱油+浅色酱油+寿司酱油)、胡椒粉、白糖、黄油等腌制。2、将腌制好的牛舌放入烤箱(烤箱之前已预热)。烤箱温度200度左右,烤15-20分钟。...
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- 1、将牛舌洗干净后,用滤篮将水沥干净,放入盘子里面,加入食盐和硝水,腌渍8小时。2、准备一个铝锅,倒入准备好的清汤,放在火上,调中火,逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。3、花椒和八角要用纱布包起来封好,才下下锅哦。4、用大火煮开,用勺子将浮沫撇去,调成小火,卤4小时左...
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- 1、【卤牛舌】食材:牛舌200克,大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克。步骤:牛舌洗净哦,然后沥干水分装在盘子里,然后加入盐腌制8个小时左右。将葱、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、花椒以及八角用干净的纱布包好哦,制成调料包。准备炒锅,倒入清汤,中火煮开,加入...
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- 1、牛舌是牛的舌头,每头牛仅有一牛舌,肉量可显珍贵。2、与牛肉的口感不尽相同,但长期咀嚼嫩草形成了牛舌别样的柔嫩质感,软中带韧,韧中含滑。牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。3、牛舌又可分为舌尖肉、舌中肉与舌根肉,口感也有所区别。牛舌尖肉:位于牛舌前段,肉质较硬,...
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- 1、牛舌头1200g,姜10g,蒜10g花椒5g,桂皮5g,干辣椒3g,八角5g。2、取牛舌头一个洗净备用;3、将姜、蒜洗净切好;4、将桂皮、八角、花椒、干辣椒洗净切好备用;5、将姜、蒜去皮洗净切好备用;在锅中放入适量水;6、将牛舌头放入锅中,煮一会;7、煮至牛舌头断生;8、将牛舌头从水中取出,去掉表皮...
- 14008
- 1、牛舌200克,大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克。2、制作:将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,...
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- 1、软化黄油40克、蛋白40克、砂糖40克、低筋面粉40克、盐1克、香草精2克、水1克、玉米油2克。2、软化黄油至美乃滋的状态,手指轻压出痕迹即可。3、分次加入砂糖,每加入一次都要搅拌均匀再加入下一次。打散蛋白,不要打发。加第一次蛋白搅拌均匀,再加入盐和香草精搅拌均匀。4、...
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- 1、焯水:牛舌洗干净后,放入沸水中焯一焯哦,3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色,而且稍微翘起就可以了。2、刮舌苔:就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液,然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了,用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。...
- 26517
- 1、将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。2、取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。3、将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起...
- 10682
- 1、先将牛舌洗净,再将其放入加了葱姜食盐、料酒的开水中煮熟,去掉牛舌上的薄膜,然后切片备用;2、然后将番茄洗净去皮切块,放入烧热的油锅中,加葱姜翻炒,放入适量料酒、番茄酱、白糖翻炒均匀;3、在锅中倒入适量水,大火烧开,放入牛舌,加入适量食盐,烧开后小火慢炖至食材软...
- 28483
- 1、温度:牛舌兰的生长适温夜间为10~12℃,白天为16~21℃。夏季宜半阴,花期需凉爽,秋末鳞茎休眠越冬,不得低于5℃,并保持土壤干燥。2、土壤:牛舌兰适宜于生长在疏松肥沃排水良好的微酸性砂壤土中,可选择用泥炭、腐叶土和河沙混合调匀而成,生长期每旬施肥1次。3、光照:牛舌兰需要较好的...
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- 1、将鱼洗干净,鱼内脏去掉,清洗干净放入盘中,撒上适量的盐、十三香。2、用手或勺子把盐和十三香涂抹均匀,反面也一样涂均匀。腌制10~30分钟。3、将葱(剥外层)、姜、蒜(剥皮)、尖椒、分别洗净切好待用。4、在炒锅中放上食用油,开火,将鱼放入锅中煎炸。煎微黄后,翻过背面煎炸至微黄。5...
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- 1、主料:牛舌一只、黄瓜少许、胡萝卜少许、葱少许、香菜少许、料酒少许、水淀粉少许、辣椒少许、香油少许、蚝油少许、芝麻少许、姜适量、蒜适量。2、牛舌焯热水,去舌皮胎。3、牛舌加酱料和辅料,高压锅压制35分钟!4、胡萝卜黄瓜切片备用。5、牛舌凉凉备用。6、羊角葱切片。7...
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