![高汤怎么做 高汤的做法]( "高汤怎么做 高汤的做法")
- 1、猪棒骨1000g、料酒4大匙、姜5片、葱2段、十三香3g、盐适量。2、猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热。3、汤锅内水沸腾后撇去浮沫。4、将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些，加盖焖4小时以上。5、调入适量盐(因为是高汤，所以不可以太咸)，...
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![牛棒骨高汤怎么去腥味 牛棒骨高汤如何去腥味]( "牛棒骨高汤怎么去腥味 牛棒骨高汤如何去腥味")
- 1、牛大骨汤在熬制之前要先汆水，因为牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥，因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖。2、很多人认为骨头汤要小火慢炖，而实际上这样做出来的骨头汤会有腥味，正确的方法是用中大火让牛大骨汤滚开，这样脂肪才...
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![鹌鹑蛋怎么做高汤 鹌鹑蛋如何做高汤]( "鹌鹑蛋怎么做高汤 鹌鹑蛋如何做高汤")
- 1、乌鸡一只，鹌鹑蛋6只，黄芪、党参、当归少许。2、将它们用水稍微洗净泡一下，将洗净的黄芪，党参，当归放入腹中，再放入两，三片姜片。3、将准备好的乌鸡放入容器中，加入烧没过鸡的水，大火烧开。4、同时将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水，加入适量的盐。5、大火烧开后三分钟关火将盖上，焖上...
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![白色的高汤的熬制方法 如何熬白色的高汤]( "白色的高汤的熬制方法 如何熬白色的高汤")
- 1、原料：母鸡半只500克，猪大骨(筒子骨）1根500克，京葱半根，姜片4-5片，清水18饭碗。2、锅内注入冷水，放入猪大骨中火煮至水沸腾后，再煮约3分钟至起泡沫，捞起洗净。3、剩下锅内的水，再放入鸡氽烫2分钟，捞起洗净。4、大葱切段，生姜切片，氽烫好的鸡和猪大骨分别冲洗干净。5、将所有材料放入...
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![高汤羊杂怎么做 高汤羊杂如何做]( "高汤羊杂怎么做 高汤羊杂如何做")
- 1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松插进羊肉就可以熄火;...
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![鸡蛋高汤怎么做 鸡蛋高汤做法]( "鸡蛋高汤怎么做 鸡蛋高汤做法")
- 1、准备2毫升生抽，5公分长葱，0.5克盐，2个鸡蛋，约80毫升圆骨汤。2、将鸡蛋打入碗内，加入0.5克盐。3、用力把鸡蛋搅拌均匀。4、然后以1比1的比例加入高汤搅匀。5、盖上盖子放微波炉内低火5分钟即成。撒上切好的葱花，淋入少许生抽，可以吃了。...
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![海鲜高汤的熬制方法及配料 海鲜高汤的熬制方法及配料介绍]( "海鲜高汤的熬制方法及配料 海鲜高汤的熬制方法及配料介绍")
- 1、材料:海带泡好、柴鱼片、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、干虾仁、水、白酒、海鲜粉、糖、盐。2、制作步骤将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖,煮一个半钟。加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟,...
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![煮豆腐串的高汤都用什么料子 煮豆腐串的高汤都用哪些料子]( "煮豆腐串的高汤都用什么料子 煮豆腐串的高汤都用哪些料子")
- 1、食材：豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克。2、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出。3、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀。4、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。5、准备：10分钟，烹饪：5分钟。...
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![正宗高汤的熬制方法及配料 正宗高汤的熬制方法]( "正宗高汤的熬制方法及配料 正宗高汤的熬制方法")
- 1、鸡骨30斤、生香葱10斤、生姜片100g、大蒜头10个、胡萝卜5根、白萝卜2个、洋葱2个、胡椒粒20g、水适量、白酒1瓶、鸡粉3勺、糖2勺。2、将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。3、将100公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖，煮一...
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![怎么保存牛肉面 餐厅牛肉面或羊肉面高汤怎么保存]( "怎么保存牛肉面 餐厅牛肉面或羊肉面高汤怎么保存")
- 开餐厅牛肉面或羊肉面高汤干煮的就很好吃，但不可能对每一个客户煮一次，所以一次煮多后再用，但时间隔久里面的牛肉就变得不太好吃，而且也不嫩，要怎么决定呢？保存方法：将高汤放入碗中，用保鲜膜密封然后放入冰箱中冷藏保存。高汤制作方法：1、吃羊肉汤锅主要吃的是一个字——鲜。鲜=鱼...
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![高汤怎么保存 如何保存高汤]( "高汤怎么保存 如何保存高汤")
- 1、如果高汤较多，一时不能用尽，可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。2、如果使用频繁，并可在数天内用尽，可将高汤直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。3、但因为高汤中的营养物质较多，并在高温的作用下，将油脂分...
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![鱼高汤用什么鱼骨熬制的味最好 鱼高汤用哪种鱼骨熬制的味最好]( "鱼高汤用什么鱼骨熬制的味最好 鱼高汤用哪种鱼骨熬制的味最好")
- 1、鲑鱼骨3公斤，奶油100公克，白葡萄酒50cc，水6500cc，红萝卜1根，西芹2根，番茄1颗，白菜1/4颗，玉桂叶3片，百里香1汤匙，洋葱2颗，蒜头10颗2、蔬菜切细，将鱼骨和蔬菜放入奶油中以小火炒煮，然后倒入白葡萄酒略煮后，再加水煮至滚开后捞除浮渣，以慢火再煮1小时即可。...
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![炖品高汤制作方法 炖品高汤做法如下]( "炖品高汤制作方法 炖品高汤做法如下")
- 1、骨头冲洗干净，用清水浸泡一小时去血水，中间换水；2、起锅烧热水，水开后下入骨头，煮出血水和杂质；3、捞出，用热水冲洗表面的浮沫和杂质；4、添加少量葱姜，添加没过的热水，大火煮开；5、继续滚煮，撇净表面的浮沫，捞出葱和姜，盖盖转小火慢炖；6、约一个半小时后，肉和骨头可以轻易分离了，关火；7...
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![煮面的高汤怎么熬 煮面的高汤制作方法]( "煮面的高汤怎么熬 煮面的高汤制作方法")
- 1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。2、洗锅后重新注入清水，放入焯水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其...
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![素高汤的熬制方法及配料 熬制素高汤的方法及配料]( "素高汤的熬制方法及配料 熬制素高汤的方法及配料")
- 1、主料：香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。2、辅料：大枣、甘蔗。3、调料：盐、鸡蛋。4、香菇蒂洗净，海带切小块，胡萝卜切丁，芹菜切小段。5、甘蔗切小段，大枣撕开。6、所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮，大火开锅后撒适量盐，继续小火熬煮三小时即成清高汤。7、鸡蛋打入锅内，熬到汤...
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![过桥米线高汤怎么熬制 过桥米线高汤熬制方法介绍]( "过桥米线高汤怎么熬制 过桥米线高汤熬制方法介绍")
- 1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，就放入适量的盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可。...
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![海鲜面汤怎样做 高汤海鲜面的制作方法]( "海鲜面汤怎样做 高汤海鲜面的制作方法")
- 1、猪骨洗净后，锅中置水没过猪骨，煲开后关火，焯去骨头血腥，沥净猪骨后重新置水，加入姜片，煮沸后转中小火煲2小时，这是一锅简易骨头高汤。2、两手分别捏住虾头与虾背，手指往外折，去除虾头内脏与虾线。3、贝类买回来后，用淘米水或盐水养2小时之后与鱼丸类洗干净备用。贝类若要吐沙吐...
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![高汤是什么 关于什么是高汤介绍]( "高汤是什么 关于什么是高汤介绍")
- 1、高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。2、高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬...
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![柴火鱼的高汤做法 柴火鱼的高汤做法分享]( "柴火鱼的高汤做法 柴火鱼的高汤做法分享")
- 1、鱼切片，再加木薯淀粉和米酒腌十分钟，野山椒、泡生姜、蒜剁烂，大葱切长段。2、锅中加点油，烧开后，添加野山椒末、泡生姜末、蒜泥和颗状麻椒煸炒一会儿。3、添加豆瓣再次煸炒两下。4、添加适量水，再添加一勺子的糖和适当的胡椒粉末，盖上盖子熬煮十五分钟，直至飞出香醇的味儿。5...
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![牛骨头高汤的熬制方法 怎样熬制牛骨头高汤]( "牛骨头高汤的熬制方法 怎样熬制牛骨头高汤")
- 1、准备材料：牛骨、洋葱、番茄、盐、花椒。2、将牛骨使用清水洗净，冷水入锅，没过牛骨即可。3、打开火进行炖煮，即将开锅时赶紧捞出牛骨头。4、重新温水入锅，放入切好的洋葱和番茄，放几粒花椒。5、大火煮开，沸腾5分钟后转小火煮一个小时以上。6、出锅前放些盐，放盐后即可看到汤变...
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![高汤能不能加猪油一起吃]( "高汤能不能加猪油一起吃")
- 高汤一般是指用瘦肉、骨头或蔬菜煮熬而成的汤，不含任何油脂。如果你想给高汤增添一些油脂，可以加入一些富含油脂的食材，如猪油。猪油可以为高汤带来一些额外的味道和丰富的口感。但是注意，油脂会增加高汤的热量和脂肪含量，所以在添加猪油时要适量，并考虑自己的膳食需求和健康状...
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![如何做干贝高汤 干贝高汤做法]( "如何做干贝高汤 干贝高汤做法")
- 1、先将干贝拍碎，放入油锅中炸至干贝碎呈红褐色，捞出沥油；葱段、姜片用卤包袋装好，备用。2、然后取一锅，倒入水放入干贝及之前做的葱姜卤包袋煮至沸腾。3、转小火继续煮约40分钟，取出葱姜卤包袋即可。...
- 13696
![萝卜豆芽高汤 萝卜豆芽高汤怎么做]( "萝卜豆芽高汤 萝卜豆芽高汤怎么做")
- 1、材料：紫菜300克，葱150克，香菇丝50克，白萝卜擦丝500克，水2000克，姜丝若干，香油适量、黄豆芽300克。2、把水放汤锅里，加入姜丝和香菇丝煮开；3、再加入白萝卜丝，煮1小时；4、黄豆芽+紫菜撕碎加入汤锅，加盐；5、汤翻滚后立即灭火，撒入葱花，并滴入几滴香油。这种素高汤食材简单，煮制时间短，鲜...
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![高汤怎么熬 高汤的熬制方法]( "高汤怎么熬 高汤的熬制方法")
- 1、大葱切段、生姜切片，放置备用，锅中加水烧开，放猪大骨熬2个小时；2、在熬的过程中要漂去水面浮沫，接着在锅中放入姜片，搅拌熬20分钟，再放入切好的葱段和盐；3、然后开小火熬1个小时，然后关火，盛出即可。...
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![鸡肉高汤如何做 鸡肉高汤怎么做好吃]( "鸡肉高汤如何做 鸡肉高汤怎么做好吃")
- 1、食材：半只鸡或全鸡，洋葱一个或半个，胡萝卜1个，番茄1个，鸡肝可有可无。2、半只鸡，去皮，用柠檬和生姜浸泡一小时，还有个鸡肝。3、用水焯一下，去去污。4、把材料放入锅内倒入适量水，番茄去皮去籽，胡萝卜切块，洋葱切块，柠檬和生姜也放进去。5、煲汤键2小时。6、洋葱，柠檬，生姜，扔掉。鸡肉...
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秀美范
