- 1、配料准备新鲜的猪肘子一个,葱白一根,切成小段,生姜一块,切成片,放入盆中,抓入一把干辣椒,一小把花椒,加入八角几粒,几片香叶,桂皮一节,一个拍散的草果壳备用。2、把肘子焯一下水,锅内烧水,把肘子冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,水烧开以后,给肘子翻一下面,逐渐加热的过程中,猪皮会收缩,溢...
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- 1、猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起。2、准备调料。3、先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。4、锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒。5、加入生抽和老抽。6、加入开水,水量要浸没食材,再把调料加入。7、盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起。8、准备白芝麻,孜然...
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- 1、酱油3大勺、黄酒3大勺牛肉粉少许盐、八角、花椒、葱姜片适量。2、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。3、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。4、热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。5、接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。6、倒入没过牛肉...
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- 1、材料:兔肉2斤,马蹄1斤,大蒜2棵,南乳2块,柱候酱2汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,料酒1汤匙,五香粉1汤匙,生姜一大块。2、兔肉2斤,洗干净后斩件,沥干水分。生姜一块去皮拍扁,马蹄削皮后对半切,大蒜切小段。调料:五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料。3、把兔肉放开水...
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- 1、把猪皮洗干净去毛,然后放入高压锅中进行煮,最开始的时候要用大火烧5分钟左右,然后改小火,炖20分钟左右,最后不要着急打开盖子,还应该让猪皮闷5分钟左右,让猪皮能够更加煮烂。2、将猪皮洗干净,切成条状,然后用盘子装好,放入蒸笼中,蒸半个小时左右即可,猪皮就会变得柔软可口。蒸过的...
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- 1、牛肉切成2到3厘米的块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出用温水洗去血末。2、装入砂锅中,加入开水没过牛肉,加葱段、姜片、料酒,花椒、大料、香叶、干辣椒包成的料包,开锅后小火炖。胡萝卜去皮切滚刀块。3、加热约40分钟,加入老抽、精盐、番茄酱、西红柿再炖约半小时,加入胡萝卜,白...
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- 1、做粉蒸肉时应该蒸至1.5到两个小时,这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短,那么肉类和米粉都达不到软糯的要求,吃起来口感欠佳,所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。2、制作粉蒸肉的时候,我们应该选择肥肉相间的五花肉,而且油脂丰富的五花肉,这样的肉类...
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- 1、排骨洗干净,锅烧沸水,排骨过水,撇去浮末,将排骨捞出备用。2、锅中加入适量冷水,加入排骨,加入大料。3、大火煮沸后,炖20分钟,转中火,加适量盐,再炖30分钟。4、待排骨肉酥软烂,即可出锅食用。方法/步骤1排骨洗干净,锅烧沸水,排骨过水,撇去浮末,将排骨捞出备用。2锅中加入适量冷水,加入...
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- 1、牛腩洗干净,冷水下锅焯水取出,然后切块,我切的大约2cm厚。2、准备好姜片,花椒粒,辣椒干和切粒的蒜头,入油锅爆香。3、下牛腩,炒至干水。4、水干后,加入豆瓣酱,继续炒香,然后加入除盐以外的所有调味料,继续炒5、关小火,切好白萝卜块,加入牛腩中,炒均匀后放入两碗水,倒入高压锅压十五分...
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- 要炖软烂的猪排,可以尝试以下方法:1.先将猪排在开水中焯水,去除血水和腥味。2.热锅冷油,加入姜片和大葱爆香。3.将焯水后的猪排放入锅中,加入足够的清水或高汤,没过猪排。4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料,调味均匀。5.大火煮开后转小火,盖上锅盖,炖煮1-2小时,直到猪排炖...
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- 1、牛肉应该怎样选:首先要选择适合炖牛肉的部位,适合用牛胸肉、牛腩,肋条肉,腱子肉,牛腩熟后食之香嫩,肥而不腻,筋多肉少,熟后色泽透明、美观,肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩。2、牛肉应该怎样切:切牛肉也很讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组...
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- 1、将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水。2、锅里放油,烧热,鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出,沥干油。3、用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。4、炒锅放油加热,姜片入锅煸香。5、炸好的鲫鱼入锅。6、烹入调味汁。7、收汁后即可出锅装盘享用。...
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- 1、用料:豌豆300克、猪肉2~3两、姜、蒜少许、盐少许、白胡椒粉少许、花椒粉少许、生抽少许、老抽少许、豆瓣酱半瓷勺、淀粉适量。2、豌豆加少许水放高压锅上汽后开小火压2~3分钟,反季节的豌豆或者老点的豌豆要压5分钟。3、瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥(前夹子肉最好),加入一勺盐半...
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- 1、用料:棉花糖150克、黄油40克、全脂无糖奶粉45克、蔓越莓干60克、综合坚果60克、饼干180克、不粘金盘1个。2、一定要提前把所有原材料都称重准备好,因为后面开始做了之后,就不能离开锅前,要不停搅拌,不然怕糊锅了。3、提前工作要做好,奶粉单独放一个容器里备用,把饼干,综合坚果...
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- 1、准备主料:排骨、山药。辅料:姜、香葱、油、盐、老抽、白砂糖、鸡精。2、山药去皮切滚刀块,排骨切块冷水入锅焯水;3、锅里放入适量底油爆香姜片,之后滑入排骨翻炒至焦黄;滑入山药块翻炒至焦,淋入老抽、白砂糖为其上色;4、锅内加入适量清水烧开,倒入以上材料慢炖;炖开之后继续炖煮...
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- 1、准备排骨350克,葱,姜,生抽,老抽,糖,茴香,八角,香叶,黑胡椒适量。2、将买回来的排骨洗干净以后放入锅中,锅里加入一些生姜和料酒,大火煮沸,然后把锅上的泡沫撇去,然后加入花椒,八角,香叶,茴香煮半个小时。3、把煮好的排骨捞出,放入葱姜,生抽,老抽,糖,蚝油和黑胡椒搅拌均匀腌制三个小时。4、...
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- 1、将肉片切好后,加入适量的干淀粉匀,净置30分钟后下锅炒。2、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后净置30分钟后再炒。4、炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量的食用油拌匀,净置30分钟后下锅。如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉...
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- 1、大米用清水洗净。2、用干净的保鲜袋包好。3、放置于冰箱冰冻。4、大火烧开水,放入冰冻好的大米。5、大火烹煮10分钟,香喷喷软烂烂的粥就做好了。6、遇到水的大米,经过冰冻,内部会溶解分化,这比慢慢煲粥煮烂来的更快。...
- 9331
- 1、准备食材:排骨1000g(家里人多的小伙伴可以多加点),姜10g,白糖25g,盐2g,生抽适量,料酒适量。2、热锅放白糖(不要放油哦,家里有冰糖用冰糖炒糖色效果更好),这一步是决定排骨颜色最重要的一步。开最小火把糖翻炒到起泡变色,锅中加入适量的水,用铲子把水和汤汁搅到融合,烧到锅边的水起...
- 3500
- 1、准备主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐。2、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。3、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50...
- 6117
- 1、排骨提前泡出血水。2、冷水与排骨一起下锅,煮沸去除浮沫,出锅洗净。3、炒锅内倒入少量食用油。4、放入洗净的排骨,加入生抽、老抽、料酒,翻炒上色均匀。5、准备辅料,除葱姜其余放入调料包。6、将上色的排骨及所有辅料、盐放入电压力锅内,加水没过排骨,滴几滴醋,按下排骨键炖熟...
- 8201
- 1、泡菜会烂可能是因为在准备步骤中没有将水分处理干净,也可能是盐水的浓度不够,亦或是因为坛子没有经过高温杀菌。2、泡菜在腌制的过程中一定不要接触油和生水,这两种东西都会导致泡菜变质。泡菜如果遇到了生水和油,会非常容易腐烂。3、当然泡菜的坛子边可以放一些水,这样泡...
- 16957
- 1、先将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。...
- 28626
- 1、酥皮月饼皮的制作其实很简单,需要制作油皮和酥皮两个部分。油皮是用普通的低筋面粉150克、白糖10克、猪油50克和清水80ml制作而成的,而酥皮是直接用用100克低筋面粉和50克猪油混合制作而成,猪油的温度比较高,一定要注意不要烫到。2、油皮和酥皮静置松弛30分钟,然后用油皮包...
- 22644
- 1、材料:里脊肉200克、鸡蛋清两个、面粉20克、淀粉10克、胡椒粉、五香粉适量、料酒适量、姜粉适量、盐适量、食用油适量。2、做法:猪里脊肉切成宽约两厘米的薄薄的片,放入料酒,盐,胡椒粉,五香粉,姜粉调拌均匀,备用;3、两个鸡蛋,只要蛋清,蛋黄可以留着炒菜;4、用打蛋器把蛋清打成细细...
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