- 1、首先和面,500克面粉放入两个鸡蛋,少许盐,加200克温水和面,直到揉成面团,和光盖盖醒15分钟。加入鸡蛋和盐的面团更筋道,面硬度要好。准备好削面刀和板备用。2、葱切小段,姜切片备用,油菜洗净放入盆中,土豆去皮切小丁,肉切小丁。3、锅中水烧开,把油菜放入锅中焯一下,变色捞出。焯水...
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- 1、把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。3、操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂...
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- 1、白水羊肉250克,刀削面,白菜四片,番茄一个,木耳一把,青椒两个,姜一块,蒜两瓣,煮羊肉的原汤适量。2、盐两茶匙,黑胡椒一茶匙,羊油辣椒适量。3、羊肉切块,姜切片。4、番茄切块,白菜切断,木耳泡好撕小块。5、锅里兑水烧开,把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用。6、锅里放油,炒羊肉姜片。7、放...
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- 1、开机前检查各部位螺旋栓是否松动,电机外壳是否接地。2、启动电机空转5分钟,无误后即可投料生产。3、拌面:手工拌面或拌面机拌面,均匀即可。注意不宜太软或太硬,适合即可。4、分面器高端要正对削刀。把分面器外端双螺母拧紧。5、投料:将拌好的面料切成长条装,然后往削面机面斗...
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- 1、材料:面粉300克,西红柿1个,清水、盐适量,鸡蛋1个,葱头适量,味精、糖适量。2、清水中加入少量盐,加入面粉,和成偏硬的面团。3、用湿布或者保鲜膜盖住,醒发20分钟左右,揉成光滑的面团。4、锅内放水,加入少许盐,煮开。5、左手拿面团,右手握刀,慢慢将面团削成薄薄的面片,煮开煮熟。6、矿...
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- 1、面粉200克、水适量、食盐1小勺、鸡蛋2个、西红柿1个、白菜2片、葱半根、姜片2片、胡椒粉少量、食用油1小勺。2、做法:面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团,醒20分钟左右,继续再揉揉面团待用。3、把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花。4、锅内放少量的食用油七成...
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- 1、材料:面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克。2、称量好所需要的面粉和水。3、揉成略硬的面团,醒发一小时。4、准备好削面刀。5、醒发后面团表面就会变得很光滑。6、之后把面团托在左手开始削面。7、削好的面条直接削入烧水中。8、煮至浮起后再煮2分钟就...
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- 1、红苕面削削是陕西蒲城地区一道特色小吃,由小麦面粉和红薯面粉制成,味道独特、齿颊留香。2、将小麦面粉与红薯面粉分别和成面团后,分成均等的小面团。3、将红薯面团包入小麦面团中,做成双色面团。4、将双色面团用擀面杖擀薄后,折叠好后均匀地切成面条(面团也可用刀直接削入锅...
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- 1、刀削面子本意是山西的特色传统面食,别称“驸马面”,我们经常能够看到厨师左手举面团,右手拿弧形刀,将(揉好的面团)面一片一片地削到开水锅内,削出的面中厚边薄,形似柳叶,然后将它煮熟后捞出,加上作料和臊子,特别好吃。2、网络上的刀削面子不是指刀削面这种食物,而是“大胸妹子”的...
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- 1、咸菜2两、番茄2个、蘑菇5个、豌豆2两、小青菜2两、中筋面粉适量、盐适量。2、取适量面粉,一点一点加水,揉成团。3、放边上醒20分钟。4、咸菜放水里浸泡,把多余盐份泡去,切成小段。5、把咸菜挤干水分,炒锅热过放适量油,倒入咸菜煸炒,盛起。6、蘑菇切片待用。7、番茄切块。8、...
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- 1、每100克刀削面的热量大约是120卡(不含调味料和油)。2、正常带有调味料和油的一碗刀削面最少有300克,热量大约在510卡以内,去掉调味料和油热量大约是480卡。刀削面是来自山西省的一种传统特色美食,是中国“十大面条”之一,也是山西最具有代表性的美食之一。...
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- 1、主料:刀削面100克,瘦肉100克,蒲瓜1个,鸡蛋2个。2、辅料:食用油适量,盐1勺,蒜1个。3、蒲瓜,猪肉切片。4、鸡蛋先煎好,开始炒蒲瓜,先油蒜猪肉爆香。5、加入蒲瓜炒。6、过程中,另一个锅开水煮刀削面。7、蒲瓜加水炒熟。8、面熟好后捞起,另外煮一锅开水,水开后倒入炒好的蒲瓜和...
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- 1、刀削面煮五到十分钟即可。刀削面,根据字面意思,就是用刀将面团上削出一片片似柳叶状的面皮,面皮中间厚,两边薄。而刀削面的薄厚和煮的时间息息相关,较厚煮的时间也较长,一般在十分钟左右就差不多了。2、判断刀削面面有没有煮熟可以看面片是否浮到水面上,当所有的面片浮到水面...
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- 1、面粉加食盐清水和面,揉的很结实很光滑就可以了,饧上一会面就很均匀有力道了。2、把和好的面团放到左手的木托上,朝向开水锅,右手持刀准备削面。3、用右手飞快的从里向外开始削面,片片均匀的面片就被削到了开水锅里面。4、盖上锅盖,煮3分钟左右就可以吃啦。...
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- 1、食材:刀削面适量、牛肉(猪肉)适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片(生肉切不好用熟的也行),锅里到上水,放到火上开始烧水。3、在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好,...
- 29912
- 1、食材:刀削面适量、牛肉(猪肉)适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面,洋葱,蒜苔,肉,上海青,鲜辣椒,3、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片(生肉切不好用熟的也行),锅里到上水,放到火上开始烧水。4、...
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- 1、材料:刀削面、青椒、洋葱、西红柿、瘦猪肉、葱、姜、蒜。2、把所用材料准备好,猪肉洗净少放一点料酒,放几片姜去腥,西红柿我不喜欢吃带皮的,先用热水烫了把皮给揭了,辣椒切丝,洋葱切丝,蒜切片,葱切段。3、热锅凉油放进去蒜片和葱段炒香。4、然后放肉肉炒至变色香味出来。5、把...
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- 1、刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。2、和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。4、刀削面做法:(1)和面,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花...
- 4019
- 1、高筋粉300g,番茄3个,鸡蛋2个,葱姜蒜少许。2、取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水。3、两个鸡蛋...
- 9064
- 制作方法:1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。2、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用。3、将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀,备用。4、木耳泡发洗净,切丝;香菇泡发,去蒂,洗净,切丝;黄花泡发洗净,切段。5、锅置火上,放油,油5成热,放腌好的肉丝,滑...
- 11258
- 可以做牛肉刀削面,具体做法如下:1、主料:小麦粉(标准粉)300克、牛肉100克。辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。调料:食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。2、面粉里放上2克盐,搅拌几下。称量好150克清水。3、先取1/3的量倒入面盆里,用筷子搅拌,使...
- 18817
- 1、食材:刀削面10克,牛肉10克,胡萝卜10克,青椒10克,洋葱10克,老抽10克,生抽10克,番茄酱10克,盐少许,糖10克,料酒1勺。2、方法/步骤:胡萝卜、青椒、洋葱、切丝,牛肉切片(前面三个食材应该也是切片的)。3、刀削面煮熟,凉水过一下备用(面不要煮过火)。4、牛肉腌制一下:料酒,盐,糖,黑胡椒(一点点),生抽...
- 28338
- 1、材料:刀削面一斤、五花肉一两、西红柿一个、青菜三四棵、青椒一根、豆瓣酱一勺、绿豆芽一把、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量2、做法:(1)肉丝葱姜蒜末。(2)配菜清洗干净。(3)锅上水煮刀削面。(4)快熟时候放青菜,烧开出锅过凉水。(5)炒锅放油炒肉丝变色放豆瓣酱入味。(6)放西红柿炒化。...
- 13233
- 1、食材:刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。2、清洗辣椒和姜,后把辣椒和姜进行切成细丝;3、把青菜进行清洗干净,放入盆中进行备用;4、开火锅热后进行倒入食用油;5、油热后放入辣椒和姜丝,进行爆炒出香味;6、这时...
- 18502
- 1、刀削面,别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、...
- 21873