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有关白切的知识大全

白切鸭冷水下锅煮多久白切鸭需要煮多久

白切鸭冷水下锅煮多久白切鸭需要煮多久
1、白切鸭冷水下锅，在水开后转中火煮10分钟，然后翻面再煮10分钟，最后关火焖5分钟就可以了。白切鸭是广东湛江的传统名菜，其肉质细嫩、润滑清甜，食用后还可以补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。2、白切鸭是广东省湛江市的一道特色名菜，属于粤菜系；此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种，其肉...
2022-07-205946

白切鸡要煮多长时间怎么煮呢
1、老母鸡洗净后撒一些食用盐腌制。2、锅中烧开水后将母鸡下锅煮。3、开水煮15分钟左右，再关火焖30分钟即可。4、老母鸡冷却后切成厚片。5、用糖、醋、生抽等调制酱料蘸着食用。6、白切鸡再制作过程中，体内的大部分油脂被煮出来，因此吃的时候一点也不感到油腻，并且很健康。可...
2018-07-2515484

客家白切鸡的做法客家白切鸡做法介绍

客家白切鸡的做法客家白切鸡做法介绍
1、准备材料：农家土现鸡1只约4.5斤、姜片三片、八角2颗、蘸料适量2、鸡现宰洗净，掏出内脏。3、锅放凉水，放隔层，姜片，八角，鸡。水没过鸡身1/2处。大火煮20分钟。4、20分钟后翻面再煮20分钟。5、时间到，捞起放凉。6、准备蘸料：酱油，香葱，辣椒粉，加热香油。...
2021-10-1720220

白切羊肉蘸酱的做法白切羊肉蘸料怎么做

白切羊肉蘸酱的做法白切羊肉蘸料怎么做
1、用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根2、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果，大蒜头擦成泥，分别加入辣椒面，鲜辣粉3、根据自己口味和蒜...
2022-08-056869

白切牛展做法是什么白切牛展怎么做

白切牛展做法是什么白切牛展怎么做
1、牛腱1000g，盐，生姜少量。2、将1公斤牛腱切成五条，未完全解冻状态切，这样比较好切。水槽注入水后将牛腱放入浸泡，去除血水。一般夏天浸泡时间短些1小时左右，冬天浸泡近2小时。浸泡的时候间隔20分钟，将牛腱翻一翻，让牛腱上的血水充分散去。3、将去除血水的牛腱洗净后，放入装有冷...
2019-01-2424345

白切鸡杂怎么做白切鸡杂的具体做法

白切鸡杂怎么做白切鸡杂的具体做法
1、原料主料：鸡杂3副(鸡肠、肾、肝)，白胡椒10粉，姜2片。调料：沙姜豉油75克，生粉100克，精盐50克。2、做法(1)将鸡杂洗净，用生粉、精盐拌匀，腌约15分钟，洗去生粉和盐味，晾干水分。(2)将锅中清水烧开，放入白胡椒、姜片，将鸡肾、肝浸熟，最后放入鸡肠，焯水1分钟，捞出。(3)鸡肾切片，鸡肝斜刀成...
2018-09-275939

白切鸡煮多久才能熟白切鸡煮制时间

白切鸡煮多久才能熟白切鸡煮制时间
1、白切鸡一般需要煮8-10分钟，先将鸡在开水中焯水煮一下，将鸡的血水和油脂煮掉一部分.2、然后捞起后放入清水中继续煮，先用大火煮开，然后转中火煮8-10分钟关火。3、再让鸡肉在热水中浸泡30分钟后捞起，口感会更酥烂。...
2019-07-278207

白切鸡蘸料沙姜怎么做如何做白切鸡好吃

白切鸡蘸料沙姜怎么做如何做白切鸡好吃
1、沙姜蘸料的做法：沙姜捣碎+蒜蓉+姜蓉+香菜白+葱白+适量盐+黑胡椒+少许白糖，烧热油，放入2.3粒花椒后热油淋入碗中，滴少许美极鲜+香菜叶碎+余下的香葱沫，搅匀即可。2、冷水入锅，水要没过鸡，放入姜片、葱段、料酒。加盖大火煮至水开后调小火??继续煮2分钟，全程不要开盖，关火继续焖3...
2022-12-0114836

白切鸡是冷水下锅还是热水下锅白切鸡是冷水下锅吗

白切鸡是冷水下锅还是热水下锅白切鸡是冷水下锅吗
1、白切鸡是是热水下锅，可以使它表面的肌肉能够快速的收缩，不会让鸡的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸烫熟。2、将鸡肉下锅时机，务必是热水下锅，但不是沸腾的开水，而且要注意火候和水温。火不要烧大，煮15到20分钟，根据鸡的大小和老鸡、嫩鸡来决定。成功的白切鸡应该是“肉熟骨...
2020-12-2126010

白切猪脚的做法
白切猪脚是一道美味的传统菜肴，下面是制作白切猪脚的一种做法：材料：-猪脚2只-姜块适量-料酒适量-盐适量-蚝油适量-大葱适量步骤：1.先将猪脚洗净，然后放入沸水中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟，这样可以去除猪脚的腥味。然后捞起猪脚，用清水冲洗干净。2.接下来，在一个大锅中加入足够的清...
2024-01-019336

白切鸭的做法怎么做白切鸭
1、食材：水鸭半只、油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量、白沙糖适量。2、把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。3、备好葱、姜和八角。4、把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。调入适量的...
2018-10-277558

白切鸡要煮多少分钟白切鸡要煮多长时间

白切鸡要煮多少分钟白切鸡要煮多长时间
1、白切鸡一般需要煮8-10分钟。2、先将鸡在开水中焯水煮一下，将鸡的血水和油脂煮掉一部分，然后捞起后放入清水中继续煮，先用大火煮开，然后转中火煮8-10分钟关火，再让鸡肉在热水中浸泡30分钟后捞起，口感会更酥烂。...
2017-11-2714573

如何做白切腱子肉白切牛腱子肉的做法

如何做白切腱子肉白切牛腱子肉的做法
1、主料：牛腱子600克。2、辅料：葱10克、小茴香10克、姜10克、食盐1/2茶匙、丁香3粒、八角2粒、草果1个、青蒜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鲜味酱油1茶匙、味精适量、香油1茶匙、白糖适量。3、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。4、调料：葱姜、小茴...
2018-08-2024201

顺德白切鸡的做法和配方怎样做顺德白切鸡

顺德白切鸡的做法和配方怎样做顺德白切鸡
1、主料鸡1/2只，辅料小葱5根，冰块适量，姜1小块，蒜5瓣，花生油40克，水适量，食盐5克，白糖3克。2、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。3、准备一盆冰水，看里面有很多冰块。4、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。5、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。6、之后放入适量的...
2018-02-2726695

白切鸭的家常做法怎样做白切鸭
1、先把陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。2、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。3、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。4、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。5、煮过的姜片切碎，连...
2022-08-0531560

白切羊肉白切羊肉的做法
1、羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊...
2019-12-257429

白切鸡蘸料白切鸡蘸料做法分享
1、姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油；2、沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；3、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。4、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀...
2018-10-2324508

白切鸡冷水煮还是热水白切鸡冷水煮还是热水呢

白切鸡冷水煮还是热水白切鸡冷水煮还是热水呢
1、白切鸡是要用热水下锅煮。2、这样是利用了热胀冷缩的原理，有利于鸡肉的表皮膨胀，这样煮出来的鸡肉不容易松散，口感也比较紧实。但是需要注意的一点是，我们在煮白切鸡的时候不能将水煮沸，需要用水慢慢把鸡肉烫熟。...
2022-05-1930510

白切鸡正宗砍法摆法摇身一变成为酒店大厨

白切鸡正宗砍法摆法摇身一变成为酒店大厨
1、第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。2、第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。3、第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。4、第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。5、第...
2022-08-0519947

白切猪脚的做法白切猪脚怎么做
1、材料：猪脚一只，最好是前脚。2、做法：用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。...
2018-02-2825912

广西白切柠檬鸭的做法广西白切柠檬鸭的做法介绍

广西白切柠檬鸭的做法广西白切柠檬鸭的做法介绍
1、材料：鸭半只、黄酒、姜、葱、酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。2、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。3、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将...
2022-05-1530137

广东白切猪肚怎么做白切猪肚的做法

广东白切猪肚怎么做白切猪肚的做法
1、用料：猪肚适量、白胡椒15g、盐适量。2、猪肚一个，用水清洗。3、加盐揉搓。4、用开水烫一烫。5、撒白胡椒粉和盐。6、抓均匀，让猪肚各面都沾上胡椒粉和盐。7、盖上保鲜膜，放冰箱腌一晚上。8、猪肚放入高压锅蒸制，大火至上汽后转中小火25分钟。9、排气后猪肚取出稍凉至不烫手...
2022-09-265548

白切猪肚的正宗做法正宗白切猪肚的做法

白切猪肚的正宗做法正宗白切猪肚的做法
1、食材：猪肚一个、红枣几颗、面粉一两、酒适量、生盐二两、生抽适量、耗油适量、蒜蓉适量、姜适量。2、将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，一定要放生盐来洗，这样才能将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次，多洗几次也不会有什...
2019-03-0116619

白切鸡的家常做法? 怎么做白切鸡

白切鸡的家常做法? 怎么做白切鸡
1、食材：鸡1/2只、小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。2、将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起。3、在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁。4、取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡，以下各种材...
2019-07-2319882

白切鸭要煮多少分钟白切鸭做法介绍

白切鸭要煮多少分钟白切鸭做法介绍
1、白切鸭一般大火煮开后换中火煮35分钟左右即可。用水煮制作的白切鸭吃起来清爽不油腻，更有补阴益血的作用。2、主料：鸭1000克（细骨农家鸭）3、辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块4、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。5、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。6、小火热锅，两手拿着...
2019-06-0714752

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