![枧水粽怎么弄 怎样包枧水粽]( "枧水粽怎么弄 怎样包枧水粽")
- 1、糯米洗净浸泡5小时。2、捞出糯米，沥干水。3、沥干水的糯米放入一个大盘子中，加入枧水拌均，糯米颜色渐渐变黄，加入白砂糖拌均（不放糖就蘸着吃）。4、粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净，沥干水。5、粽叶折成不漏的漏斗形状。6、放入拌均好的糯米（九成满）。7、包裹好粽子。8、用蒲苇捆绑...
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![做月饼枧水放多了好吗 做月饼枧水放多了会怎样呢]( "做月饼枧水放多了好吗 做月饼枧水放多了会怎样呢")
- 1、做月饼枧水放多了会影响月饼的外观。2、枧水可以增加月饼皮的碱性，进而更利于月饼皮在烤制的时候上色程度更高，并且碱性越高，月饼皮越易着色，所以如果枧水放多了就会导致烤出来的月饼外观颜色容易变暗，容易焦黑，甚至也可能会影响回油。3、此外，枧水还可以和月饼中的酸会发生...
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![自制枧水的做法]( "自制枧水的做法")
- 自制枧水是一种常用的烹饪材料，用于提升菜肴的口味。下面是一种常见的自制枧水的做法：材料：-500克鸡骨头或猪骨头-3块姜片-2颗大葱，切成2段-2个大蒜瓣，切碎-2片干辣椒-1汤匙花椒-2汤匙盐-1汤匙料酒-适量清水步骤：1.准备骨头：鸡骨头或猪骨头可以在市场或超市购买。将骨头放入大碗...
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![碱面怎样调枧水 碱面如何调枧水]( "碱面怎样调枧水 碱面如何调枧水")
- 1、将碱面和水按照比例调和，使碱面充分溶化到水中，就可以得到枧水。枧水常见与广式糕点中，月饼就是由枧水来调制的，因为这样可以防止月饼发酸，让月饼的软硬程度适宜，着色性能也会提高，进一步的提升月饼的口感。2、碱面能够完全溶于水中，所以可以用来制作枧水，食用碱面和水调制的比...
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![月饼枧水配方 怎么制作月饼枧水]( "月饼枧水配方 怎么制作月饼枧水")
- 1、准备食用碱10g，凉开水或纯净水30g2、将食用碱和水混合，搅拌至融化，放置一天以上，取其上层清液，上层清液就是枧水。放到密闭容器内存放，可存放多年...
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![自制枧水的做法 怎样自制枧水]( "自制枧水的做法 怎样自制枧水")
- 1、枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。2、使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。3、准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。4、盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了。...
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![月饼不放枧水可以吗 月饼不放枧水行吗]( "月饼不放枧水可以吗 月饼不放枧水行吗")
- 1、月饼不放枧是可以的。枧水是一种食品添加剂，做月饼的时候，枧水主要起到的作用是使月饼变得松软，且粘弹性更好，吃起来会更好吃，而不放枧水的月饼也是可以吃的，只不过在口感上会比较硬而已。2、制作月饼时，枧水的浓度既不能太高也不能太低，浓度过高或过低都会给月饼的口感带来影...
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![枧水的调配 枧水的调配方法]( "枧水的调配 枧水的调配方法")
- 1、枧水也被成为碱水，或者是食用枧水，它是食品添加剂的一种，在广式糕点，例如广式月饼中非常常见，经常在制作月饼饼皮的时候添加，以便增加其口感。2、调制枧水的主要食材是纯碱粉和水，先将50克的纯碱粉和15克的水进行混合，放置一夜，再过滤后就制作完成了。或者是用纯碱粉加上烧碱、...
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![枧水是什么水 枧水的介绍]( "枧水是什么水 枧水的介绍")
- 1、“枧水”就是“碱性水”，是一种传统辅料，一般在广式糕点里面比较常见，主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度，调节面皮的软硬程度，使得面皮的碱性加大，有利于着色。2、枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，配成PH值为12.6的碱性水溶液，并且加入百分之十的磷酸盐和聚合磷酸盐，保证枧...
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![枧水是什么呢? 什么是枧水]( "枧水是什么呢? 什么是枧水")
- 1、枧水[jiǎnshuǐ]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。2、它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变...
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![枧水可以用小苏打代替 枧水可以用小苏打代替吗]( "枧水可以用小苏打代替 枧水可以用小苏打代替吗")
- 1、可以。枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。2、加入枧水的目的有四个：中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；控制回油的速度，调节饼皮软硬度；使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易...
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![做月饼不放枧水可以吗 做月饼不放枧水能吗]( "做月饼不放枧水可以吗 做月饼不放枧水能吗")
- 1、月饼不放枧水是可以的，但会导致以下情况发生：月饼可能会发酸，口感会变差，月饼不放枧水则无法控制回油速度，饼皮的软硬度无法得到调节。月饼皮不容易着色。月饼口感会偏硬，月饼可能会变形。2、枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂、食品工艺中的材料，常作为一种传统...
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![砚水自制方法 怎么做枧水]( "砚水自制方法 怎么做枧水")
- 1、材料：碱面、清水。2、首先准好食用碱面。碱面呈碱性，并且能很好的溶解于水中，是很好的制作枧水的材料。3、之后在碱面中加入清水。4、食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中，水中没有颗粒状为止。5、之后使用保鲜膜将碗密封住，静置一夜，这样枧水就制作完成了。...
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![月饼枧水的做法 怎么做月饼枧水]( "月饼枧水的做法 怎么做月饼枧水")
- 1、将食用碱面准备好，然后放入水中，碱面和水的比例为1：3，放入水中后将碱面搅拌完全溶化，就能够的到枧水了，制作的时候碱面和水的重量加起来就是枧水的质量，而且枧水不要制作很多，制作月饼使它不用使用很多。2、传统的枧水是用草木灰来做的，将草木灰和水一起煮沸，放置一天后，将上面的...
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![月饼枧水可以用什么代替 月饼枧水有什么替代品呢]( "月饼枧水可以用什么代替 月饼枧水有什么替代品呢")
- 1、月饼枧水可以用食用碱小苏打和水代替。用食用碱小苏打和水代替枧水，比例为1：3或者1：4即可。传统的枧水是草木灰的浸出液，现在的枧水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，可以保持月饼的粘弹性口感。2、制作月饼加枧水是为了防止月饼产生酸味而影响口味、口感，调节饼...
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![做月饼枧水怎么配制 做月饼枧水这样配制的方法]( "做月饼枧水怎么配制 做月饼枧水这样配制的方法")
- 1、食用碱和水，按1：4配比，就可以了。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种...
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![枧水可以用什么代替 枧水可以用食用碱代替吗]( "枧水可以用什么代替 枧水可以用食用碱代替吗")
- 1、枧水可以用食用碱代替，因为这两个成分是差不多的，主要成分都是碳酸钾和碳酸钠，差别只是水有一定的浓度要求，所以可以用食用碱水代替。2、在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到...
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![做月饼枧水放多了怎么办 做月饼枧水放多了的处理方法]( "做月饼枧水放多了怎么办 做月饼枧水放多了的处理方法")
- 1、取出多余枧水：若是刚刚才放枧水，可以将蘸到枧水的面粉取出来丢弃，然后将干净面粉重新称重配比，重新放枧水。2、加面粉：若是枧水已经放入面粉中取不出来，还可以重新加面粉。每100g的面粉中放入1-1.5g的枧水即可，若是加多了枧水可以按比例多加一些面粉来进行调和。...
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![做月饼用的枧水是什么 做月饼用的枧水介绍]( "做月饼用的枧水是什么 做月饼用的枧水介绍")
- 1、枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料。因为它是广式糕点常见的传统辅料，所以枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。可中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，使月饼饼皮碱性增...
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![枧水的做法 枧水怎么做好吃]( "枧水的做法 枧水怎么做好吃")
- 1、准备好食用碱粉。2、加入凉开水。3、用筷子搅拌至无颗粒。4、盖上保鲜膜静置一夜。5、第二天，过滤后即可使用。...
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![枧水和碱水一样吗 枧水和碱水同样吗]( "枧水和碱水一样吗 枧水和碱水同样吗")
- 1、枧水和碱水是同一样东西。2、枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。3、枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法。在2011年6月20日出...
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![做月饼的枧水是什么 做月饼用的枧水介绍]( "做月饼的枧水是什么 做月饼用的枧水介绍")
- 1、枧水，俗称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。2、枧水是生产广式月饼的重要原料之一，是由食用碱粉与小苏打一起用沸水溶解过滤而成的，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味。...
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![枧水粽的做法 怎样做枧水粽]( "枧水粽的做法 怎样做枧水粽")
- 1、食材：糯米1000g、食用枧水5g、白砂糖100g、粽叶适量、蒲苇适量。2、糯米洗净浸泡5小时；3、捞出糯米，沥干水；4、沥干水的糯米放入一个大盘子中，加入枧水拌均，糯米颜色渐渐变黄，加入白砂糖拌均（不放糖就蘸着吃）；5、粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净，沥干水；6、粽叶折成不漏的漏斗形状；7、...
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![做月饼为什么要用枧水 做月饼用枧水的目的是什么]( "做月饼为什么要用枧水 做月饼用枧水的目的是什么")
- 1、中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；2、使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；3、枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。...
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![枧水是什么东西 枧水介绍]( "枧水是什么东西 枧水介绍")
- 1、枧水也被称为碱水，它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。2、在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱...
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秀美范
