![戚风蛋糕烤多长时间 戚风蛋糕需要烤多久]( "戚风蛋糕烤多长时间 戚风蛋糕需要烤多久")
- 1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右。2、制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。3、戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时...
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![8寸戚风蛋糕烤多长时间 8寸戚风蛋糕烤50分钟对吗]( "8寸戚风蛋糕烤多长时间 8寸戚风蛋糕烤50分钟对吗")
- 1、8寸戚风蛋糕烤50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水...
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![戚风蛋糕如何做的松软 怎样做松软的戚风蛋糕]( "戚风蛋糕如何做的松软 怎样做松软的戚风蛋糕")
- 1、材料：低筋面粉85克、鸡蛋5个、色拉油(无味蔬菜油)40克、鲜牛奶40克、细砂糖90克。2、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1...
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![烟囱戚风的做法 烟囱戚风怎么做]( "烟囱戚风的做法 烟囱戚风怎么做")
- 1、分离蛋清和蛋黄！提前预热烤箱160度牛奶和玉米油混合充分乳化。2、加入过筛后的低粉，搅拌至无干粉无颗粒。3、再分次加入蛋黄画之字的手法搅拌均匀后再加入一个。4、搅拌好的蛋黄糊，顺滑无颗粒。5、蛋白分三次加入砂糖，打至提起打蛋器乘一个直角。6、将三分之一蛋白霜加入...
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![做戚风蛋糕用什么面粉 做戚风蛋糕用哪种面粉]( "做戚风蛋糕用什么面粉 做戚风蛋糕用哪种面粉")
- 1、戚风蛋糕所用的面粉是低筋面粉。2、戚风蛋糕做法：鸡蛋的蛋清，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）。蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入；将牛奶一次加入，搅打均匀面粉，泡打粉，过筛，加入到蛋黄糊中。蛋清打至粗泡(大...
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![香芋戚风的做法 香芋戚风怎么做]( "香芋戚风的做法 香芋戚风怎么做")
- 1、蛋白部分：3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态，提起打...
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![柔软戚风的做法 大家不妨动手一做]( "柔软戚风的做法 大家不妨动手一做")
- 1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中；2、蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入20克砂糖；3、中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖；4、高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）5、蛋黄盆中加入剩余20克砂糖，加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合；6、筛入低粉，先用打蛋头人力搅拌...
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![戚风蛋糕内部湿润怎么补救 戚风蛋糕内部湿润如何补救]( "戚风蛋糕内部湿润怎么补救 戚风蛋糕内部湿润如何补救")
- 1、戚风蛋糕内部湿润再烤制一会即可，这是正常现象，不影响食用。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁或加上巧克力、水果等配料。...
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![6寸双色戚风蛋糕的做法 6寸双色戚风蛋糕怎么做+]( "6寸双色戚风蛋糕的做法 6寸双色戚风蛋糕怎么做+")
- 1、主料：鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖65克、纯牛奶55克、低筋面粉80克。2、辅料：盐2克、红曲粉2克。3、准备好所有材料。4、依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合。5、加入过筛好面粉混合至看不见干粉。6、加入蛋黄，蛋黄分两次加。7、不要打圈，以免面糊起筋。8、混合好的蛋黄...
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![戚风蛋糕的做法大全 最美味的戚风蛋糕做法三则分享]( "戚风蛋糕的做法大全 最美味的戚风蛋糕做法三则分享")
- 1、可可戚风蛋糕。用料：低筋面粉35g、可可粉10g、鸡蛋3个、玉米油30g、纯牛奶35g、糖粉45g。做法：（1）准备好材料称重，鸡蛋三个约重140克，如果是大的鸡蛋，只需两个，重量在135克左右。（2）把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋...
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![什么是戚风蛋糕 戚风蛋糕是什么]( "什么是戚风蛋糕 戚风蛋糕是什么")
- 1、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供...
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![橙味戚风的做法 橙味戚风怎么做]( "橙味戚风的做法 橙味戚风怎么做")
- 1、鲜橙用食盐反复用力搓，目的是去除外表的蜡等有害物质。2、冲洗后放入半奶锅的开水中煮，记得上下调整了再煮，进一步去蜡。3、再用食盐反复搓一次冲洗后擦丝，只擦外皮，4、将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。先将橄榄油、牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀，再加入...
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![提子戚风蛋糕的做法 提子戚风蛋糕怎么做]( "提子戚风蛋糕的做法 提子戚风蛋糕怎么做")
- 1、鸡蛋4个，白糖80g（60G打蛋白用），玉米淀粉10g（加入到60G白糖里打蛋白用），调和油40g，水或者牛奶80ML，油和水用一个80ML的量勺就可以搞定了，油的比重轻，40g差不多就是80ML的量勺一勺浅一点。白醋2g，低粉80g，提子干50g。2、把四个鸡蛋全部打在蛋白盆里，然后用不锈钢勺把蛋黄从蛋白盆里舀...
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![中空戚风蛋糕的做法 中空戚风蛋糕的做法简介]( "中空戚风蛋糕的做法 中空戚风蛋糕的做法简介")
- 1、鸡蛋提前冷藏好，将蛋白和蛋黄分离，如果不会徒手分离就用分蛋器，一定要确保蛋白中不要混入蛋黄，也不要混入其它杂质，然后将装有蛋白的打蛋盆用保鲜膜包好再次放入冰箱冷藏。2、蛋黄加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，不要过度打发变白。3、将玉米油加入蛋黄中，用打蛋器充分...
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![古早蛋糕和戚风蛋糕的区别 古早蛋糕和戚风蛋糕有什么区别]( "古早蛋糕和戚风蛋糕的区别 古早蛋糕和戚风蛋糕有什么区别")
- 1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。5、烫面，即面粉加入到热油中，...
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![戚风蛋糕的制作过程 怎样制作戚风蛋糕]( "戚风蛋糕的制作过程 怎样制作戚风蛋糕")
- 戚风蛋糕烤箱制作教程1、鸡蛋5个、低筋面粉（蛋糕粉）90g，食用油50g（尽量用味道小的）绵白糖80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）纯牛奶50g、柠檬汁（或白醋）3滴2、用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。3、蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。4、加...
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![柔软香蕉戚风的做法 做柔软香蕉戚风的步骤]( "柔软香蕉戚风的做法 做柔软香蕉戚风的步骤")
- 1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。2、蛋黄糊中加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。注意面糊状态，打蛋器上的蛋糊落下有形状，五秒内消失为宜，不能太干或者太稀。面粉吸水性不同，可以自行少量调整。3、选择成熟的香蕉，压成泥。（用研磨碗或用用叉子按压碾碎。）4、将香蕉泥...
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![树莓戚风蛋糕的做法 这样做更美味]( "树莓戚风蛋糕的做法 这样做更美味")
- 1、蛋黄中加入40克糖搅拌至糖融化。2、加入色拉油拌至匀，再加入树莓果泥搅拌均匀。3、加入过筛两次的低粉和盐，用打蛋器打至均匀。4、蛋白打至湿性发泡，打发过程中30克糖分三次加入。5、取少量打发蛋白与面糊稍拌匀，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀搅拌均匀。6、倒入模型中轻摔几...
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![果酱戚风的做法 不妨来看一看]( "果酱戚风的做法 不妨来看一看")
- 1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶，色拉油充分搅打乳化，至蛋黄发白，牛奶和色拉油充分融合2、筛入低粉拌匀。3、蛋清加入白砂糖，打至可以拉出站立的弯钩（不喜欢蛋糕开裂的打至此状态即可）或打至拉出站立的直钩状态。挖三分之一打发好的蛋清与蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余的蛋清中拌匀，...
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![炼乳六寸戚风蛋糕的做法 炼乳六寸戚风蛋糕怎么做]( "炼乳六寸戚风蛋糕的做法 炼乳六寸戚风蛋糕怎么做")
- 1、鸡蛋3个、炼乳3g、低筋面粉30g、玉米油3g、玉米淀粉2g、清水1g、白沙糖4勺、柠檬汁半汤匙。2、首先保证容器无水，无油，把蛋黄和蛋白分开，注意?蛋清中不能混进一滴蛋黄。蛋黄中加入油和炼乳，一点点清水，一点点盐，一勺糖拌匀，再加入适量面粉搅拌均匀，面糊提起来成倒三角状即可。...
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![茼蒿芝麻戚风蛋糕怎么做 茼蒿芝麻戚风蛋糕如何做]( "茼蒿芝麻戚风蛋糕怎么做 茼蒿芝麻戚风蛋糕如何做")
- 1、食材：白芝麻20g，嫩茼蒿70g，蛋黄60g，白糖28g，牛奶85g，色拉油45g，低筋面粉75g，蛋清140g，食盐1g。2、白芝麻放入锅内，炒熟，碾碎。3、茼蒿放入开水中，焯熟，捞出，沥干，切碎。4、蛋黄和食盐混合，搅拌均匀。5、加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。6、加入低筋面粉，搅拌均匀。7、加入芝麻和茼蒿，搅拌均匀...
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![戚风蛋糕怎么储存 戚风蛋糕怎样储存]( "戚风蛋糕怎么储存 戚风蛋糕怎样储存")
- 1、建议买专用的蛋糕保鲜盒。2、保鲜膜覆盖，和切开的水果一同放置也能延长蛋糕的保存期，放进风冷冰箱效果更好。3、正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风...
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![桃汁戚风的做法 桃汁戚风怎么做]( "桃汁戚风的做法 桃汁戚风怎么做")
- 1、将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香。2、低粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒。3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡。4、搭好锡纸...
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![热情果酸奶戚风的做法 热情果酸奶戚风怎样做]( "热情果酸奶戚风的做法 热情果酸奶戚风怎样做")
- 1、食材：鸡蛋3个，面粉50克，玉米油35克，淡奶油80克，酸奶120克，砂糖40克，盐1克，柠檬汁几滴。2、准备好材料和模具。3、酸奶和淡奶油，加10克砂糖，混合在一起。4、筛入低粉。5、再次混合均匀。6、加入一颗蛋黄。7、混合后再加入另一颗蛋黄，同样混入三颗蛋黄。8、蛋白加入一点盐，几滴柠檬...
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![戚风表面焦了怎么办 怎样烤戚风蛋糕]( "戚风表面焦了怎么办 怎样烤戚风蛋糕")
- 1、戚风表面焦了建议就不要食用了，因为里面含有致癌物质。2、戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。3、戚风蛋...
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秀美范
