瑶柱的经典吃法 瑶柱的做法
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瑶柱的经典吃法瑶柱蒸蛋。
1、鲜瑶柱用清水浸泡后,去除硬肌。(仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌,口感较硬,最好提前去除。)
2、锅中倒入适量水,下入瑶柱焯熟后捞出。
3、碗中打入鸡蛋,调入盐,划散成蛋液。
4、倒入凉白开。(水与蛋液的比例为2:1。)
5、蛋液过筛入碗。
6、放入塔吉锅,大火烧开后转中火,蒸10分钟后即可出锅。
7、舀入焯熟的瑶柱。再蒸约2分钟即可。
8、撒葱花,淋生抽,完成。
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