腌肉最忌讳什么调料

腌肉最忌讳的调料是醋或酸性调料。这是因为醋和酸性调料会破坏肉质的结构，导致肉变得干燥和硬化。在腌制肉类时，最好选择低酸性的调味料，如酱油、盐、糖、葱姜蒜等，以保持肉质的鲜嫩和口感。