酥鱼怎么做好吃

酥鱼是一道非常美味的传统菜品，下面是一种做酥鱼的常见做法：

材料：
- 鲜鱼（鲈鱼、草鱼等）500克
- 豆瓣酱适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将鱼去骨，切成适当大小的块状，用盐、料酒、酱油、白胡椒粉腌制片刻，使其入味。
2. 姜切成片，葱切成段。
3. 在鱼块上均匀涂抹一层豆瓣酱。
4. 在盘子中放入适量淀粉和面粉，将腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉和面粉的混合物。
5. 炒锅中放入适量的食用油，烧热后将鱼块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 炒锅中留少许底油，放入姜片和葱段炒香。
7. 加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。
8. 加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼块，烧煮片刻，使鱼块吸收汤汁。
9. 最后加入适量的盐和料酒调味，煮开后勾芡（可根据个人口味加入适量的糖或其他调料）。
10. 出锅前撒上一些葱花作为装饰。

这样做出来的酥鱼香脆酥炸，内外口感丰富，非常美味可口。