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有關做白切的知識大全

怎樣做白切雞好吃白切雞做法介紹

怎樣做白切雞好吃白切雞做法介紹
1、用料：雞1只、葱1根、姜５克、料酒5克、水適量、香菜2克、葱末5克、薑末5克、鹽2克、白胡椒1克、雞粉2克。2、涼水放葱，姜，料酒煮開。3、雞下鍋涮30秒，放冰水浸泡。4、雞入鍋煮5分鐘，關火燜30分鐘，不要打開鍋蓋，撈出雞，晾涼。5、碗中放入香菜，葱末，薑末，鹽，白胡椒，糖，雞粉，澆熱油攪拌制...
2018-08-088919

做白切雞怎麼做才又滑又嫩做白切雞如何做才又滑又嫩

做白切雞怎麼做才又滑又嫩做白切雞如何做才又滑又嫩
1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接着用冷水沖涼。在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裏的水，為的是使雞肉受熱均勻。浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後...
2022-04-0231318

做白切鴨是冷水下鍋還是熱水下鍋製作做白切鴨冷水下鍋還是熱水下鍋

做白切鴨是冷水下鍋還是熱水下鍋製作做白切鴨冷水下鍋還是熱水下鍋
1、在製作白切鴨之前都要將它放入鍋中焯水，這裏通常都要讓鴨肉冷水下鍋，因為冷水下鍋才能更好的將鴨肉內部的雜質、血水都煮出來。2、在給鴨肉焯水的時候還可以添加米酒、薑片等物，這樣可以去除鴨肉的羶味。3、等鴨肉焯好之後，將鍋裏有雜質的水潑掉另加入新的清水再繼續煮鴨...
2019-08-0612811

如何做白切羊肉白切羊肉的做法
1、羊肉切成長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨；2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、葱姜洗淨，生薑拍鬆，香葱挽結；4、炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，碼成梳子背形。再放入葱、...
2019-03-258162

如何做白切腱子肉白切牛腱子肉的做法

如何做白切腱子肉白切牛腱子肉的做法
1、主料：牛腱子600克。2、輔料：葱10克、小茴香10克、姜10克、食鹽1/2茶匙、丁香3粒、八角2粒、草果1個、青蒜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鮮味醬油1茶匙、味精適量、香油1茶匙、白糖適量。3、牛腱子清洗乾淨放入冷水中浸泡出血水。4、調料：葱姜、小茴...
2018-08-2024201

白切排骨的方法怎麼做白切排骨呀

白切排骨的方法怎麼做白切排骨呀
1、整塊排骨洗淨，入開水，撇去浮沫，撈出已經發白的排骨，用温水再洗淨。2、鍋里加葱段、姜塊、蒜瓣、八角煮沸，加入排骨。改微火，鍋內保持似開非開的狀態，燉40分鐘左右關火，燜20分鐘後，用筷子可以輕鬆扎入就出鍋，紮起來很費力的話，再微火燉5分鐘，燜5分鐘。注意，火候寧欠勿過，火候大排骨失...
2018-07-2616368

白切雞是冷水下鍋嗎做白切雞冷水還是開水下鍋?

白切雞是冷水下鍋嗎做白切雞冷水還是開水下鍋?
1、白切雞不是冷水下鍋，而是熱水下鍋，這樣可以使它表面的肌肉能夠快速的萎縮，才不會讓雞的原味流失，但也不要把水煮沸掉，要慢慢的浸泡燙熟。2、將雞肉下鍋時必須是熱水，但不是滾燙的開水，同時也要注意火候和水温，煮15到20分鐘，根據雞的大小和老嫩雞來決定，最終的成品應該是“肉熟骨...
2023-07-0130113

如何做白切雞怎麼做白切雞
1、主料：雞1/2只。2、輔料：小葱5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。3、取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨。4、準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢。5、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段。6、把葱、姜、蒜然後全部搗成...
2019-06-103857

蛋雞如何做白切雞做白切雞的步驟

蛋雞如何做白切雞做白切雞的步驟
1、取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨。準備一盆冰水。2、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段。3、把葱、姜、蒜然後全部搗成茸。4、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。5、鍋內的水開後，把雞肉放入。6、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裏浸泡...
2018-08-2027563

白切豬肝做法竅門怎麼做白切豬肝

白切豬肝做法竅門怎麼做白切豬肝
1、原料：豬肝、料酒。2、蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。3、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨。4、入鍋，放水沒過豬肝。5、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘。6、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤。7、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁...
2018-02-2520631

白切羊肉怎麼燒如何做白切羊肉
1、主料：羊肉(肥瘦)2500克，八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克。2、羊肉（山羊肉）切成長20釐米、寬13釐米、厚5釐米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨。3、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳...
2022-05-0319913

白切豬手的正宗做法怎樣做白切豬手

白切豬手的正宗做法怎樣做白切豬手
1、豬手1斤，雞湯浸過豬手的分量，蒜蓉適量沙姜適量，炸花生適量，芝麻適量，香油適量，葱適量，香菜適量。2、製作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂着並放入冰箱凍1.5小時；3、待食用時從冰箱取出豬...
2019-02-218052

廣東白切雞的做法怎麼做白切雞
1、原料：淨嫩土雞：500克植物油：40毫升，薑末，10克，葱末：10克，味精：少許白糖：1小勺，鹽：1小勺，芝麻油：1小勺，醬油2勺2、大湯鍋內加入大半鍋水，置大火上燒開。把雞放入，浸1分鐘，拿出水面，轉動雞，再放入水裏1分鐘。如此連續3次，讓雞皮收緊。3、蓋上鍋，用小火將雞燜煮30分鐘，至雞肉九成半熟。4、在雞身...
2021-02-173790

如何做白切豬肘做白切豬肘方法
1、豬肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，紅辣椒20g，食鹽10g，胡椒粉3g，八角2個，桂皮1段，香葉3片，料酒20ml，生抽20ml。2、把肘子洗乾淨，倒水沒過肉，加兩勺料酒，開火煮開。3、煮開後把水倒掉，趁熱把豬皮上的毛清理乾淨。4、將大葱切段，大蒜切片，生薑切片，香菜切段，幹辣椒切段備用，花椒...
2017-11-2216918

白切鴨的正宗做法怎麼做白切鴨
1、主料：鴨1000克（細骨農家鴨）。2、輔料：姜5片，紫蘇適量，陳皮1/4塊。3、陳皮用熱水泡軟颳去囊，紫蘇稍微切碎。4、鴨子放開水裏焯出泡沫後，撈起瀝乾水。5、小火熱鍋，兩手拿着鴨子，鴨皮朝下，來回在幹鍋裏摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。6、放與鴨面齊平的清水，陳皮和薑片也一同放進去，煮沸後...
2018-01-3115464

如何做白切雞好吃如何做白切雞
1、先將雞肉清洗乾淨，然後把雞爪給剁掉，再用刀把雞身上大塊的雞油給去掉，然後把葱和姜還有蒜都洗乾淨之後切成片。2、在鍋中加入適量的清水，然後把葱片，薑片和蒜片還有花椒都放入鍋中，水開之後加入一點黃酒，然後拎着雞的某一個部位把雞放入開水中燙一下。3、大約十秒鐘之後將雞...
2018-12-303727

凍鴨煮白切怎麼做才不黑怎麼做白切凍鴨才不黑

凍鴨煮白切怎麼做才不黑怎麼做白切凍鴨才不黑
1、把凍鴨清洗乾淨，從中間斬開。2、備好葱、姜和八角。把鴨和葱、姜和八角加入鍋中，加入蓋過鴨的水。3、調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。4、煮好後取出在冰水裏泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。5、切好蒜蓉、葱花...
2018-03-1810517

白切檸檬鴨的正宗做法如何做白切檸檬鴨

白切檸檬鴨的正宗做法如何做白切檸檬鴨
1、主料：鴨500g、酸蕎頭50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫蘇15g、檸檬20g、香菜10、葱5、油50g、醬油100g、香醋50g、糖80g、開水200g。2、把酸蕎頭、酸姜、紫蘇、香菜、葱洗淨備用。3、鴨肉也洗淨放少許酒醃製幾分鐘。4、把紫蘇切碎，酸姜切絲，蕎頭切片。5、鴨肉放進燒開的水的...
2022-05-1324122

鵝肉如何做白切鵝肉白切做法
1、主料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待...
2019-04-0624732

怎樣做白切雞配料地道的蘸料
1、準備好葱花，紅辣椒碎和薑末，放進碗裏，蒜末放進另一個碗裏；2、鍋中加熱適量色拉油，燒開後加入兩個裝有葱薑蒜末的碗裏，再加入芝麻油，鹽，白糖，香醋，雞精，生抽，雞精，胡椒粉，拌勻即成蘸料；3、瀝乾雞身上的水分，並抹上一層香油，剁成大小合適的雞肉塊，裝盤即可蘸料享用，皮爽肉滑，美不勝收，可別告...
2022-08-0527593

半邊豬手怎樣做白切自制白切豬手的做法

半邊豬手怎樣做白切自制白切豬手的做法
1、半邊豬手用刀大概的刮乾淨細毛,從中間切開，去掉裏面的骨頭，靠近豬蹄部分不容易去掉的可以不去。2、有條件的最好準備竹片，放來固定豬腳，煮的時候方便成型！準備好棉花線，拿來纏繞好。3、綁好之後，冷水下鍋，煮大概四十五分鐘左右。4、煮好以後撈起來放涼，裝保鮮袋，放進冰箱冷凍三...
2019-11-016377

白切羊肉怎麼做做白切羊肉的方法

白切羊肉怎麼做做白切羊肉的方法
1、羊腿1只、白蘿蔔1根、幹辣椒適量、花椒適量、大葱段適量、香葉適量。2、方法：首先準備新鮮羊腿一隻，然後準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮。3、羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大葱段、香料...
2018-09-123550

鵝肉如何做白切好吃白切鵝家常做法

鵝肉如何做白切好吃白切鵝家常做法
1、材料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟...
2019-01-065614

白切雞竅門怎麼做白切雞
1、主料：雞1/2只。2、輔料：小葱5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。3、取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨。4、準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢。5、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段。6、把葱、姜、蒜然後全部搗成...
2021-11-099775

白切雞的家常做法? 怎麼做白切雞

白切雞的家常做法? 怎麼做白切雞
1、食材：雞1/2只、小葱5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。2、將葱、姜、蒜全部搗成茸，混合在一起。3、在葱、姜、蒜茸中加入適量的鹽、糖，再將滾油澆在上面，攪成醬汁。4、取半邊雞肉裏外都清洗乾淨備用。如果人多需要更多的雞，以下各種材...
2019-07-2319882

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