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有關滷法的知識大全

豬肝怎樣滷不會老豬肝不會老的滷法

豬肝怎樣滷不會老豬肝不會老的滷法
1、材料：豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽，老乾媽、醋、白糖、蒜末。2、首先將帶血豬肝放進清水浸泡，泡到待淤血散盡，浸泡時間大概為2小時左右。3、然後在鍋中燒開水，將豬肝放進沸水裏，飛水，時間要20分鐘，儘量讓淤血，都能排出。4、等出現並有大量浮沫的時候將豬肝撈出，等待豬肝晾涼，...
2017-10-1925431

牛肚的滷法如何滷製牛肚
1、將買來的牛肚用熱水洗乾淨，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。2、把牛肚放進沙罐。然後準備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自制一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料...
2019-05-086181

雞爪家常滷法雞爪這樣滷更好吃
1、先將雞爪尖剁除、洗淨，然後放入適量的冷水，再加入兩大勺料酒、薑片，氽燙，再撈出用冷水洗淨浮沫；2、把氽燙過的雞爪放入鍋內，再放入適量的冷水（剛沒過雞爪即可）、幹辣椒段、花椒、香葉、八角、桂皮、幾小塊冰糖、蠔油、料酒、幾滴白酒、老抽、適量的鹽，開中小火煮開後，再用小火滷...
2020-01-065358

滷肉滷雞蛋製作方法自制滷肉滷雞蛋

滷肉滷雞蛋製作方法自制滷肉滷雞蛋
1、用料：雞蛋2個，五花肉7兩，香葉5片，八角3個，桂皮1小塊，草果1個，生抽1/3飯碗。2、雞蛋先水煮熟後剝殼備用，滷料準備好一旁備用。3、鍋裏大火燒開水，水剛好沒過肉，下肉、滷料、雞蛋、生抽。水繼續煮開後，轉小火慢燉，至少1個半鍾，肉才嫩。4、煮好後，把肉和雞蛋拿出來切片，滷汁通過漏勺過濾...
2018-03-2110537

滷肉滷雞爪怎樣做滷肉滷雞爪的做法

滷肉滷雞爪怎樣做滷肉滷雞爪的做法
1、雞爪500克，鵪鶉蛋500克，五花肉250，滷汁200克。2、先把鵪鶉蛋用開水煮熟，然後去殼。3、把電磁鍋開大火，燒開水。4、滷汁一包200克，在水裏倒200克滷汁。5、滷汁裏面的料包也要一起倒到鍋中。6、把食材洗乾淨後直接倒進鍋裏，開慢火慢慢熬製。7、熬製熟爛後，熄火浸泡20分鐘後撈起...
2019-03-209585

滷水汁滷豬腳怎麼做滷水汁滷豬腳做法

滷水汁滷豬腳怎麼做滷水汁滷豬腳做法
1、食材：豬腳900克、豆乾3張、香葉10克、甘草10克、紫蘇2克、薑片10克、草果1個、香果1個、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李錦記滷水汁適量、李錦記天成一味醬油適量、自制糖汁適量、老滷汁適量、雞精適量、鹽適量。2、準備李錦記滷水汁，李錦記天成一味醬...
2022-06-0731548

滷雞怎麼滷滷雞的做法
1、用料：雞1只、大葱25克、生薑15克、乾紅辣椒1個、八角少許、桂皮少許、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、鹽10克、花椒粉少許、生抽1小勺。2、雞去頭、脖子、雞爪，清理乾淨內臟，洗淨。3、涼水下鍋焯去血沫。4、撈出洗淨瀝乾水分。5、食油和白糖放入鍋中，添20克水，熬糖色。6、將...
2021-12-3127999

滷龍蝦的做法滷龍蝦做法
1、食材：小龍蝦3斤、大葱1根。輔料：八角3顆、洋葱半個、孜然粉適量、香葉3片、丁香適量、辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖5勺、生薑1塊、大蒜4瓣。2、小龍蝦放清水裏浸泡，用大刷子先刷洗一遍。3、用小牙刷一隻只刷洗。把蝦的紗線抽離。頭部三角剪掉。沙線跟頭殼。4、準備...
2018-08-0918914

打滷麪的滷子做法打滷麪的滷子怎麼做

打滷麪的滷子做法打滷麪的滷子怎麼做
1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香葱葱白和適量薑末一起爆香用，香葱葉切末拌麪用。4、熱鍋，放入適量食用油，先把肉末炒至變色...
2019-09-2625868

滷鴨的滷汁怎麼做滷鴨的滷汁做法

滷鴨的滷汁怎麼做滷鴨的滷汁做法
1、先將鴨子洗乾淨了，將葱姜洗乾淨了，備用。2、在鍋裏面放入適量的冷水，再放幾根葱、薑片，將鴨子放入，開火煮，等到煮滾之後，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。3、然後用中火熟18分鐘，再關火，將鴨子撈出來之後，將湯留下來。4、將鍋洗乾淨了，將剩下的葱分成兩份，一份用來打葱結，然後和桂皮...
2019-10-263845

打滷麪滷子做法竅門打滷麪滷子做法竅門有什麼

打滷麪滷子做法竅門打滷麪滷子做法竅門有什麼
1、首先拿幾個雞蛋打散，放到碗裏，攪拌均勻。準備一個碗，按照1:1的比例放入黃豆醬和甜麪醬，2、喜歡鹹口可以多放點黃豆醬。然後加點水，攪拌均勻，備用。葱花，尖椒都切碎，備用。鍋里加油，油熱後倒入雞蛋，炒好以後，放入葱花，尖椒，翻炒一會，倒入調好的醬料。3、再加點料酒，鹽，雞精，花椒麪，味精，煮...
2019-08-1923123

滷豬腳怎麼滷滷豬腳的做法
1、食材：豬腳適量，油適量，鹽適量，葱姜適量，花椒適量，八角適量，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，醋適量。2、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳，吃起來沒有什麼土腥味，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗乾淨。3、鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水，大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來趁熱拔去殘留的豬毛，洗乾淨...
2021-11-229517

滷料滷雞爪的做法
滷料滷雞爪是一道非常受歡迎的小吃，它具有口感嫩滑、香辣可口的特點。下面是製作滷料滷雞爪的詳細做法：材料：1.雞爪500克2.滷料：幹辣椒、八角、桂皮、草果、香葉、豆瓣醬、食鹽、料酒、醬油、白糖、姜塊、葱段、蒜瓣、花椒等適量步驟：1.雞爪的處理：將雞爪剪去指甲，洗淨後放入開...
2023-12-2729836

滷蛋和滷豆腐乾的製作方法滷蛋和滷豆腐乾的做法

滷蛋和滷豆腐乾的製作方法滷蛋和滷豆腐乾的做法
1、滷蛋做法。原料：雞蛋4個。香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根。做法：把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用；在鍋中留20克的油，放入幹辣椒，葱，姜爆香；放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋...
2021-02-0714843

打滷麪滷子怎麼做打滷麪滷子製作方法

打滷麪滷子怎麼做打滷麪滷子製作方法
1、五花肉300g、黃花100g、木耳50g、雞蛋4個、葱花30g、生抽15g、老抽10g、蠔油10g、食鹽5g、白糖10g、澱粉3g、大料1顆。2、方法：五花肉洗淨後切片兒，黃花菜提前半小時用熱水泡一下。熱鍋涼油，油熱以後下入切好的五花肉煸炒，在肉片中放入適量的生抽爆香後，再放入適量的蠔油、...
2022-06-079929

滷蛋滷製方法家常滷蛋的滷製方法

滷蛋滷製方法家常滷蛋的滷製方法
1、食材：雞蛋20個、水4斤、一品鮮醬油250ml、桂皮10克、大料2顆、花椒50克、耗油30克、調料油100克、陳皮20克、香葉5片。2、將煮熟的雞蛋去皮放入鍋中，並加入4斤水。3、將陳皮、桂皮、香葉、醬油、花椒、大料放入鍋中。4、待水開之後倒入調料油和耗油。轉小火煮30分鐘，出鍋...
2019-04-116541

滷水滷菜的做法在家自制滷水的做法

滷水滷菜的做法在家自制滷水的做法
1、滷料配方：川味滷香調料1包、老薑100克、大葱150克、紹酒100克、精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次滷水用量，根據滷製品數量，可按比例適當增減用量。2、滷水製作：（1）將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色。（2）鍋內...
2018-03-2026852

家常打滷麪滷子的做法竅門打滷麪滷子的家常做法

家常打滷麪滷子的做法竅門打滷麪滷子的家常做法
1、將茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，營養價值就在此。西紅柿熱水中燙一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理機打成泥。2、不粘鍋中倒入適量的橄欖油。3、將肉泥倒入，炒至發白。4、將茄子倒入翻炒均勻。5、茄子炒軟以後將菜椒倒入。6、再將番茄倒入翻炒均勻。7、倒入適量清...
2019-02-0231170

打滷麪豆角滷的做法打滷麪豆角滷的做法介紹

打滷麪豆角滷的做法打滷麪豆角滷的做法介紹
1、主料肉、豆角輔料、油、鹽、醬油、八角2、豆角洗乾淨後，切碎。3、肉切成肉丁。4、準備好葱花和薑末。5、油熱後，炒肉，肉熟後，炒葱花和薑末。6、放入豆角丁翻炒。7、加入適量的水，放入適量的鹽、八角和醬油。8、豆角滷做好了備用。9、水開後煮麪條。10、麪條煮好後，過遍涼水...
2022-08-0527867

滷豬耳朵滷製方法滷豬耳朵的做法

滷豬耳朵滷製方法滷豬耳朵的做法
1、原料：豬耳朵1個。輔料：滷湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。2、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨；3、放入滷鍋滷約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。...
2019-10-2221847

滷粉的滷湯汁怎麼做滷粉的滷水調製方法

滷粉的滷湯汁怎麼做滷粉的滷水調製方法
1、材料。（1）主料葱油250克，香油200克，清水15千克。（2）原料A:胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克。（3）原料B：豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。（4）原料C:八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻...
2019-07-1227019

怎麼做打滷麪的滷打滷麪的滷做法

怎麼做打滷麪的滷打滷麪的滷做法
1、食材：五花肉250g、麪條500g、黃花適量、木耳適量、幹香菇適量、雞蛋適量、澱粉適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、葱姜適量、鹽適量。2、木耳、幹香菇、黃花用清水泡發。3、鍋中放入適量清水，將五花肉和豬骨放入大火煮開。4、開鍋以後撈去浮沫。放入薑片、...
2022-06-0712430

滷豆皮滷汁的做法滷豆皮滷汁怎麼做

滷豆皮滷汁的做法滷豆皮滷汁怎麼做
1、準備材料：豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、幹辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、桂皮、糖、鹽、葱姜。2、鍋裏放點油，中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、乾紅辣椒香料放入鍋中煸炒出香味。3、往鍋中放入適量的水，加入老抽、生抽、糖、鹽等調味料，稍微煮2到3分鐘。4、等到鍋裏...
2021-02-2611604

打滷麪滷的做法和配方怎麼做打滷麪滷

打滷麪滷的做法和配方怎麼做打滷麪滷
1、準備：西紅柿1個、雞蛋3個、葱小段、鹽適量、糖半勺、生抽半鍋鏟、澱粉1勺。2、西紅柿洗淨切丁，葱切丁，澱粉1勺加半碗水。3、油可以稍多一點，雞蛋炒出備用，注意雞蛋不要炒太老（雞蛋打入鍋中，稍稍等一會，定型了再翻動）。4、鍋中有餘油，先放入葱花熗鍋，爆香後放入西紅柿丁，翻炒的同時...
2018-03-1325721

滷肉怎麼滷滷肉的家常做法
1、食材：帶皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽醬油80克、冰糖50克。2、做法：帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。豬肉冷水下鍋，放入葱段薑片焯水。焯過水的豬肉撈出控幹水份放入花雕酒、生抽、冰糖，再加入大約200克熱水。3、置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。因為湯汁比較少，沒...
2022-08-0510430

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