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有關臘魚的知識大全

湖北臘魚乾怎麼做湖北臘魚乾製作方法介紹

湖北臘魚乾怎麼做湖北臘魚乾製作方法介紹
1、於立春前製作，取淡水魚，一般為草魚，花白鰱，青魚。2、剖肚殺，洗淨，灑上大量的鹽醃漬，待水分幹後，放在太陽下面曬，沒有太陽時放至陰涼通風處晾乾即可。3、注意事項：湖北臘魚宜在開春前製作。由於沒有采用熏製的辦法，相比臘貨中的其它品種，臘魚不宜存放較長時間，一般春耕前後吃完，避免...
2019-01-149219

臘魚臘肉有營養嗎臘魚臘肉有沒有營養

臘魚臘肉有營養嗎臘魚臘肉有沒有營養
1、臘肉和醃製魚不會造成營養流失的，營養還是非常豐富的。2、意見建議：像臘肉中，磷、鉀等元素的含量豐富，跟新鮮肉類一樣含有脂肪，蛋白質等營養物質，同時口感不錯，有利於刺激食慾。但是這類食品的鹽含量較高，有胃潰瘍，十二指腸潰瘍的患者不能夠進食，會加重疾病的病情。...
2023-06-1321194

鯉魚做臘魚方法鯉魚臘魚的做法
1、食材：鯉魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。2、鯉魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。3、放陽台曬開表面水分。4、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。5、白酒、醬油、白糖調成...
2019-02-1610964

茄汁火腿臘魚茄汁火腿臘魚做法介紹

茄汁火腿臘魚茄汁火腿臘魚做法介紹
1、材料：臘魚300克、火腿100克、蜂蜜10克、冰糖適量、番茄醬適量。2、臘魚切成塊，用水泡軟，蒸一蒸。3、火腿切成薄片，先煸出油，盛出待用。4、鍋內加油，下蜂蜜、冰糖、番茄醬，調成油汁濃厚的番茄汁，加入臘魚和火腿燒。5、至魚熟時，加大蒜段、乾紅辣椒絲燒，適當給點鹽和雞精起鍋即可...
2018-11-3031041

製作幹臘魚的方法臘魚怎麼保存
1、準備以下一種魚:帶魚、黑魚、胖頭魚、草魚等等。2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背打開魚，不能從肚子那裏打開，不然會斷開兩瓣的，打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。3、注意在魚肚子那裏有一塊黑黑的皮，在家裏找一個洗鍋的鋼絲球，把魚肚那裏的黑色用鋼絲球擦乾淨。4、清理乾淨魚肚裏...
2019-11-1317842

自制臘雞臘魚的家常做法自制臘雞臘魚怎麼做

自制臘雞臘魚的家常做法自制臘雞臘魚怎麼做
1、首先將肉雞清洗乾淨，然後用毛巾將雞肉上的水擦拭乾淨，接着將香葉、小茴香、高度白酒、食鹽全部放入到雞肉中，攪拌均勻後，用重物將雞肉壓着即可。雞肉比較隱蔽的地方，需要單獨的抹上一點食鹽，不然雞肉會臭的，這點很重要，大家一定要檢查。將雞肉醃製3天后，將底部的雞肉拿到上面，上...
2022-01-1013788

臘魚乾怎麼吃臘魚乾做法介紹
1、主料：臘魚半條。2、輔料：葱適量、姜適量、蒜適量。3、將醃好的魚切成小塊洗乾淨裝盤待用，並準備好葱薑蒜。4、將鍋燒乾，倒入適量的油。5、將鹹魚放在鍋裏煎。6、將兩面都煎成金黃色。7、加入葱薑蒜。8、加點清水，大火收汁，裝盤。...
2017-10-046897

黃花魚怎麼做臘魚黃花魚如何做臘魚

黃花魚怎麼做臘魚黃花魚如何做臘魚
1、用料：黃花魚1000g、辣椒麪150g、花椒麪100g、姜200g、鹽500g、白酒250g。2、魚殺好，劈成兩半。洗乾淨瀝乾水份。3、準備要醃魚的作料：姜切成小顆粒，其它的都到位了。4、瀝乾水的魚兩面按這個順序：抹鹽、花椒麪、辣椒麪。有魚皮的一面貼着盆底放，放好一層灑上少許姜粒和少許...
2019-01-0622440

臘魚發黴了還能吃嗎臘魚發黴了還可以吃嗎

臘魚發黴了還能吃嗎臘魚發黴了還可以吃嗎
1、臘魚發黴了是不能再吃了。2、臘味發黴，是在製作過程中，沒有風透或者受潮的緣故。如果只有少許的白色黴點，把它沖洗乾淨就可以了，白色的點點也有可能是鹽霜而不是黴。如果身體是不太好的話就要注意醃製的東西不要隨便吃，另外，如果是大面積的綠色黴點，就最好不要吃了。...
2021-12-2321069

臘魚乾的做法和配方臘魚乾的做法和配方介紹

臘魚乾的做法和配方臘魚乾的做法和配方介紹
1、主料：草魚2500G。2、輔料：姜適量、配料、鹽適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量。3、草魚處理乾淨，抹乾水份。4、切成約5-7CM厚的魚塊。5、調醃料，盤裏放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻。6、倒入魚塊中，用手抓勻，入味醃3小時以上，或用醃一...
2019-01-0515101

炸過的臘魚怎麼做香炸臘魚的做法

炸過的臘魚怎麼做香炸臘魚的做法
1、主料：臘魚輔料：植物油、白糖、料酒、葱姜、孜然粉、辣椒粉、生抽、洋葱。2、把臘魚用涼水洗洗，用涼水侵泡4小時。3、洗淨切塊。4、葱姜、洋葱切末。5、葱姜、洋葱、料酒、白糖、生抽、辣椒粉、孜然粉、植物油、調成汁。6、倒進臘魚上面。7、拌均勻。8、醃製30分鐘。9、空...
2019-03-0929142

湖南臘魚的吃法湖南臘魚怎樣吃
1、先將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入...
2022-03-1114642

臘魚要怎麼做臘魚的做法
1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。2、放陽台曬開表面水分。3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。4、白酒、醬油、白糖調成汁。5、福壽魚身上塗調料汁。6、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。...
2017-11-0429157

臘魚塊怎麼做好吃酥軟入味臘魚燒五花肉家常做法

臘魚塊怎麼做好吃酥軟入味臘魚燒五花肉家常做法
1、用料主料：臘魚肉400克、五花肉370克配料：菜心12棵、稻草適量調料：鹽、雞粉、黃酒、花椒油、白糖、醬油、紅曲米、高湯、姜、葱、色拉油、紅腐乳汁各適量。2、將臘魚泡洗乾淨，剁成塊備用。五花肉切成正四方塊用稻草捆紮好，泡油備用。3、鍋內注入油、姜、葱炒香，放入臘魚、五...
2022-08-0512488

紅燒臘魚的做法步驟紅燒臘魚如何做

紅燒臘魚的做法步驟紅燒臘魚如何做
1、材料：臘魚500g，食用油、辣椒醬、味極鮮醬油、青蒜苗、紅辣椒、生薑、大蒜適量。2、先將臘魚用温水泡十分鐘，洗淨撈出。3、把生薑，大蒜切片，辣椒切段，青蒜苗切段。4、鍋燒熱，加入適量油，放入姜蒜辣椒炒香，再加入辣椒醬，喜歡辣的可以多放，我一般放的辣比較多。5、再加入魚，翻炒一會，...
2021-12-0527211

臘魚製作小技巧臘魚製作有什麼技巧

臘魚製作小技巧臘魚製作有什麼技巧
1、把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除。2、不要用水洗,而應該用一塊乾淨的抹布,一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。3、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽,抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹。4、魚全身抹好鹽後,用酒微微點撒...
2018-04-2726270

做臘魚的方法怎麼做臘魚
1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背打開魚，不能從肚子那裏打開，不然會斷開兩瓣的。打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。3、注意在魚肚子那裏有一塊黑黑的皮，在家裏找一個洗鍋的...
2017-11-185106

怎麼做臘魚臘魚的做法
1、主料：肉若干、魚若干。輔料：鹽適量、花椒適量。2、按照一斤魚三兩鹽的原則，放鹽、花椒入鍋炒熱以便更加容易滲透吸收。3、用10斤以上的草魚、鯇魚都可以。魚大肉質厚，剖開以前先洗乾淨外部，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的。4、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身...
2019-06-1520129

臘魚燒香乾怎麼弄做臘魚燒香乾的方法

臘魚燒香乾怎麼弄做臘魚燒香乾的方法
1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5-7CM厚的魚塊；3、調醃料，盤裏放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；4、倒入魚塊和，用手抓勻，入味；5、約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾曬；6、這是晾曬了一天一夜的魚乾，表面水份都幹了，繼續晾曬至全乾為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定！7...
2019-02-0316907

風乾臘魚的醃製方法風乾臘魚怎麼醃製

風乾臘魚的醃製方法風乾臘魚怎麼醃製
1、將買回來的魚肉洗淨。2、將每條魚肉儘量切薄。3、魚肉加入生抽醃製。4、魚肉加入鹽醃製。5、將準備晾曬的的魚肉加入老抽抓勻。6、將醃製好的魚肉直接掛在擦淨的竹竿上晾曬。7、晾曬了一星期的魚肉，會出現滴油現象。8、晾曬了的魚肉表面幹了。9、將晾曬好的魚乾密封保...
2022-02-223977

臘魚的儲存方法臘魚怎麼蒸
1、其實我們生活中保存臘魚的方法也是比較多的哦,一般情況下我們只要將臘魚放置在冰箱中就可以哦,當然了,放置在陰涼乾燥的地方也是可以暫時的保存臘魚的,但是我們建議大家儘量的少存儲臘魚,放的時間長了就不好吃了。2、臘魚怎麼蒸：（1）臘魚的肉質是比較堅硬的，所以不適合直接...
2021-10-1022972

小臘魚的製作方法小臘魚的製作步驟

小臘魚的製作方法小臘魚的製作步驟
1、小臘魚蒸制以後最好吃，在蒸制的時候，需要準備二百克的小臘魚，和十克豆豉，十克蒜蓉和薑蓉，另外還要準備三花酒、生抽以及蠔油和辣椒與葱花和肥肉等調味料。2、把準備好的小臘魚用清水洗淨，再去掉水分，放在盤子中，另外取一個碗，把所有的調料放在碗中調勻。3、把炒鍋燒乾，把肥肉放...
2019-11-1217026

黑臘魚的製作方法怎麼做黑臘魚
1、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麪杖擀成粉，有料理機的用料理機打成粉也行。2、草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗淨控幹水分備用。3、晾乾水分的魚，如果還有水分，就用乾淨的毛巾抹乾水分，把草魚用高度白酒裏外都抹一遍，這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐。4、把鹽和花椒放入...
2019-10-294971

烤臘魚的方法醃製臘魚的最佳方法

烤臘魚的方法醃製臘魚的最佳方法
1、熏製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。2、一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚；3、1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然...
2019-05-2115535

東北臘魚製作方法如何製作好吃的東北臘魚

東北臘魚製作方法如何製作好吃的東北臘魚
1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背打開魚，不能從肚子那裏打開，不然會斷開兩瓣的，打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。3、注意在魚肚子那裏有一塊黑黑的皮，在家裏找一個洗鍋的鋼絲球，把魚肚那裏的黑色用鋼絲球擦乾淨。4、清理乾淨魚...
2019-02-1321185

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