當前位置：秀美範 >

有關戚風的知識大全

紅茶戚風蛋糕的做法紅茶戚風蛋糕如何做

紅茶戚風蛋糕的做法紅茶戚風蛋糕如何做
1、用料：蛋黃2個，玉米油20克，紅茶粉4克，沸水35克，低筋麪粉37克，蛋清2個，細砂糖30克。2、將紅茶包拆開，倒出茶末。3、加入沸水，蓋上蓋子，燜泡至茶水變至温熱。4、蛋黃和油倒入碗中，攪打均勻。5、連茶湯帶茶末一起倒入蛋黃中，拌勻。6、篩入麪粉。7、拌成均勻面糊，備用。8、蛋白攪打成粗...
2021-05-062747

戚風表面焦了怎麼辦怎樣烤戚風蛋糕

戚風表面焦了怎麼辦怎樣烤戚風蛋糕
1、戚風表面焦了建議就不要食用了，因為裏面含有致癌物質。2、戚風蛋糕屬於海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。3、戚風蛋...
2022-08-0528499

椰香戚風紙杯蛋糕椰香戚風紙杯蛋糕做法

椰香戚風紙杯蛋糕椰香戚風紙杯蛋糕做法
1、雞蛋14個，椰漿260g，低粉320g，細砂糖120g，玉米油160g，檸檬汁或醋幾滴。2、分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中。3、麪粉先過篩備用。4、依次加入玉米油，和椰漿，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化。5、把低筋麪粉分次加入打蛋盆中，攪拌至看...
2019-08-283149

大理石戚風蛋糕大理石戚風蛋糕的做法

大理石戚風蛋糕大理石戚風蛋糕的做法
1、原料：雞蛋3個、低筋麪粉60克、白糖50克（蛋清用）、白糖10克（蛋黃用）、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少許、鹽少許。2、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，然後加入橙汁拌勻...
2021-01-2522204

怎麼判斷戚風蛋糕熟了如何判斷戚風蛋糕熟了

怎麼判斷戚風蛋糕熟了如何判斷戚風蛋糕熟了
1、烤熟的戚風，組織非常鬆軟，但卻帶有彈性，手指按上去會回彈的，不留手印，且無軟爛的感覺。2、用手輕輕拍沒有明顯沙沙聲。3、插牙籤判斷有時候會出錯。如果是亞熟，看似熟了實際還沒熟的狀態，插入牙籤拔出來也是不會帶出來東西的。...
2022-09-2614990

果醬戚風的做法不妨來看一看
1、蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入牛奶，色拉油充分攪打乳化，至蛋黃髮白，牛奶和色拉油充分融合2、篩入低粉拌勻。3、蛋清加入白砂糖，打至可以拉出站立的彎鈎（不喜歡蛋糕開裂的打至此狀態即可）或打至拉出站立的直鈎狀態。挖三分之一打發好的蛋清與蛋黃糊切拌均勻後倒入剩餘的蛋清中拌勻，...
2022-08-055204

8寸戚風蛋糕烤多長時間 8寸戚風蛋糕烤50分鐘對嗎

8寸戚風蛋糕烤多長時間 8寸戚風蛋糕烤50分鐘對嗎
1、8寸戚風蛋糕烤50分鐘。戚風蛋糕不用中途換温度，保持一個温度25分鐘蛋糕不上色，一般需要50分鐘烤好。2、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水...
2022-07-0115563

家庭版蛋糕的做法和配方戚風蛋糕的烹飪技巧分享

家庭版蛋糕的做法和配方戚風蛋糕的烹飪技巧分享
1、用料：雞蛋3個、低筋麪粉45g、純牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、檸檬汁幾滴。2、做法：（1）把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裏面，否則很難打發。（2）蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成...
2019-03-206622

戚風蛋糕怎麼看考沒考熟戚風蛋糕如何看熟沒熟

戚風蛋糕怎麼看考沒考熟戚風蛋糕如何看熟沒熟
1、烤熟的戚風，組織非常鬆軟，但卻帶有彈性，手指按上去會回彈的，不留手印，且無軟爛的感覺。2、用手輕輕拍沒有明顯沙沙聲。3、插牙籤判斷有時候會出錯。如果是假熟，看似熟了實際還沒熟的狀態，插入牙籤拔出來也是不會帶出來東西的。...
2022-09-2629346

減糖戚風蛋糕家常做法減糖戚風蛋糕怎麼做

減糖戚風蛋糕家常做法減糖戚風蛋糕怎麼做
1、無油無水盆準備兩個，分別裝蛋黃和蛋清。蛋清加5g檸檬汁、50g砂糖，準備待用。2、蛋黃加入牛奶及淡奶油打勻。加入低筋麪粉過篩，用之字形手法拌勻至順滑。3、打發蛋清到足夠硬，能立住的程度。4、分次將蛋黃糊混入打發的蛋清，倒入8寸模具中，震幾下排氣。5、烤箱預熱145度，烤40分...
2022-08-0510125

戚風蛋糕塌陷的原因為什麼戚風蛋糕塌陷

戚風蛋糕塌陷的原因為什麼戚風蛋糕塌陷
1、沒烤熟。狀況表現：蛋糕在爐內膨脹的還不錯，但從烤箱中取出來不一會兒，用手一按，蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去。切開後觀察內部組織會發現整體都很濕，而且內部黏糊糊的。解決方案：延長烘焙時間或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色過深可考慮低温延長烘焙時間，或...
2021-12-1513902

在家自己製作蛋糕怎麼做奶油戚風蛋糕卷的烹飪技巧分享

在家自己製作蛋糕怎麼做奶油戚風蛋糕卷的烹飪技巧分享
1、用料：60克帶殼雞蛋3個、蛋白用白砂糖45克、蛋黃用白砂糖15克、低筋粉70克、牛奶35克、玉米油30克、鹽1克、淡奶油250克。2、做法：（1）蛋糕材料準備好，蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中。（2）牛奶玉米油混合均勻。（3）加入15克細砂糖，混合均勻後，加入蛋黃，攪拌均勻。（4）篩入蛋糕粉。（5...
2022-09-2716160

慕斯蛋糕和戚風蛋糕的區別慕斯蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別

慕斯蛋糕和戚風蛋糕的區別慕斯蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別
1、慕斯蛋糕和戚風蛋糕都是蛋糕店裏比較受人歡迎的蛋糕種類，它們在口感上各有不同，非常吸引人，不過對於這二者並不熟悉的人，可能會出現在購買的時候買錯等情況，所以我們平時就應該做好購買工作，從而買到更符合自己口感的產品。2、慕斯蛋糕的主要原材料是明膠、慕斯粉、奶油等，將...
2022-04-246509

晚上烤好戚風怎麼過夜戚風蛋糕隔夜保存的幾個方法

晚上烤好戚風怎麼過夜戚風蛋糕隔夜保存的幾個方法
1、如果我們想要將戚風蛋糕隔夜保存，最好是將它密封起來放入冰箱中冷藏。2、可以切開一個蘋果，然後在將它放入裝蛋糕的盒子中一起存放，這樣可以讓蛋糕在第二天也保持它水份與美味，而且蘋果的香味也能讓蛋糕的風味更上一層樓。3、網絡上還有一種蛋糕保鮮盒在售賣，我們也可以購...
2019-05-2818246

中空戚風蛋糕的做法中空戚風蛋糕的做法簡介

中空戚風蛋糕的做法中空戚風蛋糕的做法簡介
1、雞蛋提前冷藏好，將蛋白和蛋黃分離，如果不會徒手分離就用分蛋器，一定要確保蛋白中不要混入蛋黃，也不要混入其它雜質，然後將裝有蛋白的打蛋盆用保鮮膜包好再次放入冰箱冷藏。2、蛋黃加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，不要過度打發變白。3、將玉米油加入蛋黃中，用打蛋器充分...
2021-05-083330

怎麼做戚風蛋糕戚風蛋糕的家常做法

怎麼做戚風蛋糕戚風蛋糕的家常做法
1、準備無油無水容器，將蛋白和蛋黃分開放。2、蛋黃中加入糖，多次加入植物油，攪打至體積膨大，濃稠，顏色變淺備用。3、將蛋白用打蛋器打發，分三次加入糖。4、將蛋黃和蛋白混合均勻後加入模具，烘烤45-50分鐘即可。...
2022-08-0515956

電飯鍋南瓜戚風南瓜戚風電飯鍋做的做法步驟

電飯鍋南瓜戚風南瓜戚風電飯鍋做的做法步驟
1、主料：低粉50克、蛋黃3個、蛋白4個、南瓜泥100克、糖50克、色拉油40ML。2、準備好所有的材料，分離蛋白、蛋黃。3、蛋黃打散，加入油攪打均勻。4、低粉過篩加入其中，攪拌均勻。5、加入南瓜泥攪拌均勻。6、這是拌好的蛋黃南瓜麪糊。7、4個蛋白分次加入全部的糖打至接近乾性發...
2020-11-2923800

戚風蛋糕的正確方法怎麼做戚風蛋糕的做法步驟

戚風蛋糕的正確方法怎麼做戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好所有食材：雞蛋5個、低筋麪粉100克、白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態3、加入過篩的低筋麪粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。4、蛋清和蛋黃分離，將...
2019-03-0924160

南瓜蔓越莓戚風蛋糕怎麼做南瓜蔓越莓戚風蛋糕如何做

南瓜蔓越莓戚風蛋糕怎麼做南瓜蔓越莓戚風蛋糕如何做
1、原料：雞蛋兩個（蛋白80克、蛋黃30克）白糖20克、植物油20克、低筋麪粉40克、鹽0.5克、蒸過的南瓜泥60克、蔓越莓30克、水10克左右。2、蛋白倒入無油無水的容器中，分三次加入白糖，和鹽打發至倒三角。3、蒸好的南瓜加入蛋黃和植物油。4、攪拌均勻，會有粗糙的顆粒，不過沒關係，如果...
2019-09-3010330

生日蛋糕胚的做法和配方戚風蛋糕胚體制作方法分享

生日蛋糕胚的做法和配方戚風蛋糕胚體制作方法分享
1、主料：低筋麪粉90g、雞蛋5個、白糖50g。2、輔料：牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。3、做法：（1）準備兩個無油無水的兩個盆，廚房電子秤，碗，蛋黃分離器，所有用品準備就緒就可以開始做蛋糕啦。（2）將蛋清蛋黃分離，分別放入兩個盆中。（3）把50g油，50g牛奶，30g白糖，90g過篩的低筋麪粉放入...
2019-05-0611931

無糖糕點的做法和配方無糖戚風蛋糕的做法分享

無糖糕點的做法和配方無糖戚風蛋糕的做法分享
1、食材：低筋麪粉50g、牛奶40ml、雞蛋3個、檸檬汁或白醋6滴、色拉油（植物油）30ml。2、步驟：（1）準備兩個乾淨無油無水的不鏽鋼盆，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。蛋清要過濾乾淨，不能有蛋黃在裏面。蛋清放入冰箱中冷凍一下（2）將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態。再篩入...
2021-01-2520376

牛奶戚風家常做法希望大家可以學習一下

牛奶戚風家常做法希望大家可以學習一下
1、把蛋清蛋白分開，分別放在無水無油的乾淨容器中；蛋黃+植物油攪拌均勻；加入牛奶攪拌均勻；篩入低筋粉，攪拌均勻2、蛋白內滴入幾滴檸檬汁，加入鹽，分三次加入細砂糖打發至小彎鈎；取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，切拌均勻3、再把蛋黃糊倒入蛋白糊中切拌均勻；倒入模具，輕嗑模具幾下震掉大氣...
2022-08-054823

戚風怎麼看熟沒熟牙籤戚風用牙籤判斷煮熟的方法

戚風怎麼看熟沒熟牙籤戚風用牙籤判斷煮熟的方法
1、戳孔看是否有粘液，可以用牙籤或者是竹籤戳進蛋糕裏面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。2、同時看成色、膨發情況，一般來説，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型；再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能...
2022-09-262900

8寸戚風蛋糕的家常做法 8寸戚風蛋糕的做法

8寸戚風蛋糕的家常做法 8寸戚風蛋糕的做法
1、先準備材料：母雞蛋5個、純牛奶40克、玉米油40克、低筋麪粉70克、檸檬汁幾滴、細砂糖（蛋黃）、20克細砂糖（蛋清）50克；2、40克牛奶加入20克細砂糖攪打至融化，加入40克玉米油攪打至乳化，蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶裏攪拌，70克麪粉過篩分3-6次加入蛋黃糊中，攪拌蛋黃糊均勻；3、烤箱上下...
2022-01-1421263

蔓越莓戚風蛋糕卷的做法蔓越莓戚風蛋糕的做法與步驟

蔓越莓戚風蛋糕卷的做法蔓越莓戚風蛋糕的做法與步驟
1、食材：雞蛋2個，蔓越莓50克，低筋麪粉100克，色拉油適量，細砂糖，蜂蜜適量。2、把2個蛋黃和蔓越莓、色拉油、蜂蜜攪拌均勻。3、篩入低筋粉，攪拌均勻成蛋黃麪糊。4、蛋白加少許白醋，分三次加入細砂糖，打發，至九分發，即大彎鈎即可。5、蛋白糊和蛋黃糊分三次用切拌和翻拌的手法攪拌均勻成...
2019-09-0921988

熱門推薦

猜您喜歡

專題