![簡單涼拌鹼面怎麼做的 涼拌鹼面怎麼做好吃]( "簡單涼拌鹼面怎麼做的 涼拌鹼面怎麼做好吃")
- 1、材料：蒜蓉，葱花，黃瓜切絲備用，喜歡胡蘿蔔的可以擦點胡蘿蔔絲。2、幹辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小飯碗裝好，起鍋燒熱植物油，燒到油開始冒煙將油潑進飯碗裏，用筷子攪勻。3、鹼面沸水下鍋，煮到無白心上鍋，過涼水瀝乾。喜歡吃軟爛一點的面可以多煮會。4、...
- 28783
![鹼面和小蘇打的區別是什麼 鹼面和小蘇打有什麼不同]( "鹼面和小蘇打的區別是什麼 鹼面和小蘇打有什麼不同")
- 1、小蘇打是純鹼和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的；食用鹼是粉末狀的。2、食用鹼聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道。3、小蘇打水顯弱鹼性，即使用多也不會有影響；鹼水顯鹼性，在用於發酵的時候，用一點就可以了。4、小蘇打多用於發麪或製作麪包，食用鹼常用於分解食物...
- 5502
![經常吃鹼面的好處和壞處 經常吃鹼面對人有哪些好處和壞處]( "經常吃鹼面的好處和壞處 經常吃鹼面對人有哪些好處和壞處")
- 1、經常吃鹼面的好處。口感豐富：在製作麪食、糕點等食物的時候，放少量鹼面有利於食物膨鬆，也可以中和在發酵途中產生的酸味，使這類麪食的口感更加香甜；中和胃酸：鹼面屬於鹼性物質，對於胃酸分泌過多引起的反酸、燒心等症狀，能夠起到改善作用。2、經常吃鹼面的壞處。破壞營養：如果進...
- 8328
![鹼面的手擀麪怎麼做? 你知道嗎]( "鹼面的手擀麪怎麼做? 你知道嗎")
- 1、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。2、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。3、面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至麪糰回軟。5、取出麪糰，揪成小...
- 23826
![老面饅頭如何放鹼面 老面饅頭怎麼放鹼面]( "老面饅頭如何放鹼面 老面饅頭怎麼放鹼面")
- 1、用化好的麪肥漿和麪後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接着就進入了揉制階段，因着這特殊的方式，此時發酵好的麪糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一些面裏，揉勻，再加一些面裏，再揉勻。直至麪糰聞不到酸味，被...
- 25804
![鹼面加什麼清洗老油乾淨 用什麼可以清洗老油乾淨]( "鹼面加什麼清洗老油乾淨 用什麼可以清洗老油乾淨")
- 1、以食用鹼和白醋搭配去污為例，具體做法如下：先準備80°左右的温水，將食用鹼和白醋按1：1的比列溶解。2、然後先把油煙機的污漬殘渣用毛巾簡單擦拭一下。3、再把準備好的食用鹼白醋水溶液放進噴灑壺中，往油煙機髒的地方噴幾下。4、噴好之後等待一定時間待其與污漬發生作用，最後...
- 8961
![鹼面和酒精反應嗎 會如何？]( "鹼面和酒精反應嗎 會如何？")
- 1、乙醇中羥基的氫具有微弱的酸性,但只有同極強的鹼才能顯著的反應.2、乙醇分子中含有極化的氧氫鍵,電離時生成烷氧基負離子和質子3CH2OH→（可逆）CH3CH2O-+H+乙醇的pKa=15.9,與水相近.乙醇的酸性很弱3、但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進行3CH2OH+D2...
- 9517
![做皮蛋腸為啥放鹼面 做皮蛋腸放鹼面的原因]( "做皮蛋腸為啥放鹼面 做皮蛋腸放鹼面的原因")
- 1、在製作松花蛋腸的時候通常會在裏面放一些鹼面，這種做法是大有説法的。一般情況下，蛋在鹼性溶液中能夠使蛋白質凝膠變性，讓其成為富有彈性的固體，這樣製作出來的皮蛋腸就會Q彈有嚼勁，獨具風味，所以放鹼是非常有必要的。2、皮蛋腸製作起來也比較簡單，先將皮蛋去殼切碎備用，然後...
- 22977
![怎麼用鹼面清洗廚房 正確使用鹼面清洗廚房的流程]( "怎麼用鹼面清洗廚房 正確使用鹼面清洗廚房的流程")
- 1、首先在碗裏倒入少許燒鹼。燒鹼含有碳酸鈣顆粒，有很強的去污能力。2、之後再碗裏倒入少量水，使得燒鹼變成糊狀。加水後能增加燒鹼的活性，增強去污能力。3、之後使用海綿沾上少許燒鹼跟水的混合溶液。之後使用沾上燒鹼的海綿對廚房油污處進行擦拭即可。...
- 16662
![小蘇打和鹼面是一樣的嗎 小蘇打和鹼面是不是一樣的嗎]( "小蘇打和鹼面是一樣的嗎 小蘇打和鹼面是不是一樣的嗎")
- 1、不一樣。2、小蘇打不是鹼面，但是原理相同，都是鹼性物質，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比鹼面更加有韌勁。3、小蘇打和鹼面雖然放在食物中會讓食物變得美味，但還是不能夠多吃的，多吃會對身體產生一些影響，所以任何東西都要適量，特別也是小蘇打和...
- 8567
![鹼面饅頭的做法 手工鹼面饅頭的做法]( "鹼面饅頭的做法 手工鹼面饅頭的做法")
- 1、製作純鹼饅頭，首先得有面肥，就是內蒙人口語裏的酵子，你得先用少半碗麪，用水和起來，揉成麪糰，放在一個小盆裏，放在家裏熱的地方，太陽底下當然是最好了，冬天有暖氣的時候，如果家裏是地暖，直接放在地上即可，這樣是為了讓面自己發酵。一般一天就可以發好了。發酵後的麪糰就可以當酵子...
- 22900
![食用鹼面是小蘇打嗎 食用鹼面是不是小蘇打]( "食用鹼面是小蘇打嗎 食用鹼面是不是小蘇打")
- 1、食用鹼面不是小蘇打，食用鹼面其實是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉。食用鹼面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，它還能去除除麪糰發酵之後產生的酸味，而小蘇打則主要是用作食品膨鬆劑。2、平時可以用食用鹼做肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，因為它有很好的軟化纖維和使乾貨原料漲...
- 29203
![正宗鹼面的做法和配方 鹼水面的做法]( "正宗鹼面的做法和配方 鹼水面的做法")
- 1、食材：麪粉500g、精鹽5g、鹼3g；2、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。3、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至...
- 4646
![蒸饅頭用小蘇打還是鹼面好 鹼面的化學式是什麼]( "蒸饅頭用小蘇打還是鹼面好 鹼面的化學式是什麼")
- 1、加鹼面的好。小蘇打在水中分解後會呈現弱鹼性，製作饅頭的時候，會有很多人放小蘇打作為膨鬆劑。不過小蘇打分解過程中會生成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過後會使成品殘有鹼味。2、食用鹼面是一種食物疏鬆劑和肉類嫩化劑，發麪團加入食用鹼的話會使其快速發脹...
- 23965
![蒸饅頭用鹼面還是小蘇打]( "蒸饅頭用鹼面還是小蘇打")
- 蒸饅頭一般使用小蘇打。小蘇打可以起到發酵的作用，使麪糰膨脹發酵，蒸出來的饅頭鬆軟。鹼面一般用於製作麪點，比如燒餅、油炸鬼等。鹼面可以使麪糰有彈性和韌性，適用於需要摺疊、搓揉等操作的麪點製作。...
- 14970
![吃鹼面多了有什麼副作用 吃鹼面多了有哪些危害]( "吃鹼面多了有什麼副作用 吃鹼面多了有哪些危害")
- 1、影響營養成分的吸收鹼面中加了食用鹼，這種食用鹼對食物中的維生素具有較強的破壞性，如果過量食用鹼面的話，就會影響機體對這些維生素以及礦物質元素的吸收。2、影響消化正常情況下，我們人體消化道內屬於弱酸性的環境，如果食用過多的鹼面的話，就會使得使得消化道出血酸鹼失衡...
- 19500
![鹼面能不能和紅薯一起吃]( "鹼面能不能和紅薯一起吃")
- 鹼面和紅薯可以一起吃。鹼面是一種麪食，可以和任何配料一起搭配食用，所以和紅薯一起搭配也是可以的。你可以根據個人口味將紅薯煮熟切塊，然後加入鹼面中一起煮熟，或者將紅薯蒸熟後拌入鹼面中。這樣的組合不僅可以增加口感和風味，還可以增加食物的營養價值。...
- 29771
![鹼面和小蘇打能一起用嗎 來這裏瞭解下這方面的知識]( "鹼面和小蘇打能一起用嗎 來這裏瞭解下這方面的知識")
- 1、鹼面和小蘇打能一起用，小蘇打就是鹼的一種。2、小蘇打就是碳酸氫鈉，呈白色細小晶體狀，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水。3、小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。可使其作為食...
- 7924
![10斤老面放多少鹼面 10斤老面放多少鹼面及怎麼揉麪教程]( "10斤老面放多少鹼面 10斤老面放多少鹼面及怎麼揉麪教程")
- 1、老面饅頭每斤發酵面加入3.7～4.3克鹼中和,十斤就是放37~43g鹼。2、老面饅頭先將老面用水泡過混勻,放入麪粉和水,待面發酵後,放入固態的糖和鹼,反覆揉和,加入適量的乾麪粉,繼續柔合後製成饅頭形,入鍋點火開始蒸烙。燃汽鍋支架的中間底部設有一個蒸汽水箱,蒸汽管的下端插...
- 17109
![襄陽硬鹼面做法和配方 怎樣製作襄陽硬鹼面]( "襄陽硬鹼面做法和配方 怎樣製作襄陽硬鹼面")
- 1、中筋麪粉500克，鹼水1克。2、先將中筋麪粉500克，鹼水1克混合拌均。鬆弛30分鐘。3、用壓面機壓至光滑，再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成寬麪條或細麪條。4、若沒有壓面機，就只好自己切了，水可能要多加一點才會好做。水用常温的水就可以了。...
- 22622
![鹼面怎麼煮 鹼面的做法]( "鹼面怎麼煮 鹼面的做法")
- 1、用料：鹼水面適量。2、首先先準備好適量的鹼水面（食材儘量購買新鮮的）。3、然後把麪條放入開水裏煮，如果麪條要做湯麪用的話，煮55秒。如果是要炒麪或幹拌用的話，可煮75秒。4、時間到後，快速把麪條撈出，然後放進去冰水裏泡30秒。5、時間到後，把麪條取出瀝乾，拌入食油即成油麪。...
- 11612
![油條什麼時候放鹼面 怎麼做油條才能外酥裏嫩]( "油條什麼時候放鹼面 怎麼做油條才能外酥裏嫩")
- 用酵母發酵就必須最後一次揉麪加入，用無鋁油條膨鬆劑泡多源就不用加鹼，直接發酵6-8小時即可。做油條的步驟：1、用料：高筋麪粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，温牛奶160ml。2、做法：首先將牛奶温熱好，再把麪粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裏，把面揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，放到...
- 9032
![家裏蒸饅頭用的鹼面是什麼東西? 花一秒知道答案]( "家裏蒸饅頭用的鹼面是什麼東西? 花一秒知道答案")
- 1、鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。2、在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性，此過程稱為“揣鹼”。鹼的用量要適當，過少稱為“鹼小”，則面死而發酸；過多稱為“鹼大”，則開花而色黃。3、用...
- 17567
![生鹼面開水要煮多久才熟 生鹼面開水要煮多長時間才熟]( "生鹼面開水要煮多久才熟 生鹼面開水要煮多長時間才熟")
- 1、鹼面要煮5-8分鐘才熟。2、鹼面可以分解澱粉中的合成蛋白，促進澱粉成分快速吸水膨脹，並且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起來更好吃，煮制時間縮短很多。鹼面的主要成分是碳酸鈉，又稱蘇打或者純鹼，水解之後會有一定的鹼性，高濃度接觸或長時間接觸的話或出現輕微的腐蝕的現象，比如...
- 22152
![炸油條放鹼面放還是小蘇打 使用鹼面還是小蘇打做炸油條呢]( "炸油條放鹼面放還是小蘇打 使用鹼面還是小蘇打做炸油條呢")
- 1、炸油條既可以放鹼也可以放小蘇打,二者放其中一個即可。唯一的不同是小蘇打炸出來的油條蓬鬆多孔,口感好;而用食用鹼和麪會使麪糰更勁道,炸出來的油條口感更好。2、但市面上常見的油條，在製作過程中都會放入小蘇打，因為小蘇打可以讓油條內部產生蜂窩狀的縫隙，從而讓油條變...
- 21499
秀美範
