清蒸扇貝粉絲的做法

清蒸扇貝粉絲是一道非常經典的海鮮菜品，口感鮮嫩，香味濃郁。下面將為大家介紹一種簡單的做法：

材料：
1. 扇貝：約10-12只
2. 乾貝：適量
3. 粉絲：適量
4. 豆瓣醬：1勺
5. 姜蒜末：適量
6. 料酒：適量
7. 生抽：適量
8. 鹽：適量
9. 雞精：適量
10. 葱花：適量

步驟：
1. 扇貝處理：將扇貝洗淨，用刀輕輕颳去外殼上的污物，用清水沖洗乾淨。
2. 粉絲處理：將粉絲用水泡軟備用。
3. 牛橋處理：將牛蒡去皮，切成細絲，放入開水中焯水一下備用。
4. 調料準備：將豆瓣醬、姜蒜末、料酒、生抽、鹽、雞精等調料準備好。
5. 蒸制扇貝：將整理好的扇貝放入蒸鍋中，加入適量的水，加入豆瓣醬、姜蒜末、料酒、生抽、鹽等調料攪拌均勻，再撒上葱花，然後將蒸鍋放入大火蒸制約8-10分鐘，至扇貝熟透即可。
6. 準備好粉絲：將泡軟的粉絲放入沸水中焯熟，撈出備用。
7. 拌燙牛橋：將焯水過的牛橋放入鍋中，加入適量的鹽、生抽、味精，用小火翻炒均勻。
8. 盤裝：將蒸好的扇貝放在盤子中，將粉絲和拌燙好的牛橋一起碼在扇貝上。
9. 準備汁料：將蒸鍋中的汁料過濾掉沉澱物，取出適量的湯汁倒在扇貝和粉絲上。
10. 上碟：將盤中的扇貝和粉絲小心擺放好，撒上葱花點綴即可上桌。

清蒸扇貝粉絲的做法簡單快捷，但注意不要蒸過頭，使扇貝過於熟軟。此外，如有個人口味偏好，可以根據自己的口味調整調料的使用量。希望大家能儘快嘗試這道美味的清蒸扇貝粉絲！