電餅鐺如何做烙餅 這樣烙出的餅最好吃

1、先和麪（麪粉可選用中筋麪粉）。和麪的時候用温水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用温水。

2、面放置半小時就可以做了，抓適量的面擀圓，塗一層色拉油，撒調味料（鹽，麻辣鮮，十三香，雞精，味精）葱花，然後中間留圓，四周用刀劃開，一片一片的包起來，不要露葱花調料就行了，放置三分鐘後擀成電餅鐺大小。

3、製作餅坯時都會在案板上撒些乾麪粉，其實這樣會使乾麪粉殘留在餅坯上，餅熟後表面仍有半生狀態的麪粉，是餅皮變厚變硬。可在案板上用毛刷刷一層食用油。

4、烙餅的時候，電餅鐺先刷一層油，鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1—2分鐘之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。

5、將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後打開鍋，在塗上一層油，在翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。

6、商用電餅鐺上下温度一般在140度一160度，由於厚點的餅坯上下表面都在被電餅鐺上下温度烤制，在烤制過程中不用上下翻動餅坯，以免上火受熱不均勻。

7、若烙薄點的餅子（餅坯上表面即使是在半熟情況下）也不會接觸到電餅鐺上鍋內側，就關掉上温，直接用下温。不過還要掌握好時間並上下翻動餅坯。

8、烙餅的話老話講究三翻三轉，半分鐘左右即可翻面一次，根據餅的厚薄翻個兩三次就差不多了；發麪餅最多兩分鐘左右就差不多，看着餅表面呈均勻的漂亮的淡黃色就可以了。千萬不要怕餅不熟。以上就是電餅鐺做餅彙總的小竅門，各位不妨回家試一試。