爆炒雞絲怎麼炒才嫩 製作爆炒雞絲的方法
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1、原料:熟雞腿、紅椒、香芹、大蒜、香菜、葱、姜、幹辣椒、鹽、糖、料酒、生抽、水澱粉、食用油。
2、熟雞腿去皮、去骨後將雞肉用手撕碎備用。
3、葱切片、姜切菱形片,大蒜剝好、煮熟後整隻備用。
4、幹辣椒掰碎備用。
5、紅椒切菱形片、香菜洗淨切長段備用。
6、香芹去掉葉子,洗淨後切段備用。
7、鍋中做油,6成熱時下入葱薑片炒出香味。
8、下入幹辣椒煸香後入雞絲大火煸炒。
9、烹料酒、生抽,下入紅椒、香芹、大蒜翻炒幾下。
10、加入鹽糖調味後淋上薄芡炒亮後出鍋。
11、點綴上幾根香菜段即成。
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