燜鍋魚的做法 做法其實很簡單
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1、材料:草魚3斤、葱頭2個、大蒜3頭、姜一小塊、紅薯一個、芹菜200克、尖椒2個、胡蘿蔔1根、大料2個。冰糖30克、蠔油9湯匙、辣醬1湯匙、甜麪醬9湯匙、番茄醬4湯匙、醬油2湯匙、雞精1湯匙。
2、刀工:先切開魚頭;魚尾,再將魚身切成1.5釐米的厚片。去腥醃製:20克葱;20克姜;1克花椒;2湯匙料酒;1茶匙鹽,醃製1小時。
3、紅薯;胡蘿蔔切滾刀塊,其餘食材切段備用。調醬汁:蠔油9湯匙;辣醬1湯匙;甜麪醬9湯匙;番茄醬4湯匙;醬油2湯匙;雞精1湯匙,攪勻備用。
4、鍋中放油,先爆香八角;薑片,再放入冰糖炒化。接着依次放入紅薯塊;胡蘿蔔塊炒出香味後,再放入大蒜炒香。再放入葱頭炒香,最後放入尖椒;芹菜炒香。
5、最後碼入醃製好的草魚。蓋蓋中火燜制上汽,再燜5分鐘之後,揭蓋抹醬,然後再蓋蓋,上火蒸15分鐘即可上桌。15分鐘揭蓋之後,撒上香菜,即可上桌。
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