新鮮茶葉怎麼炒制 新鮮茶葉如何炒制
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1、將採集回來的新鮮茶葉進行挑選,將腐爛變質的以及帶有蟲眼的破損茶葉去掉,留下完整色澤飽滿的精品茶葉,放在竹篩中晾乾水分。
2、準備乾淨無油無水的鐵鍋放在火上加熱,鍋燒熱後把火力調小,倒入茶葉,在鍋中炒制,在炒制過程中需要用手不停地翻動,並且當觀察到茶葉有打蔫現象時,還要用手不斷揉搓,使其內部含有的汁液暴露,繼續翻炒,將水分炒幹。
3、在翻炒過程中,揉搓使茶葉充分捲曲,等待鍋中飄揚出誘人的茶香後關火,把茶葉倒出降温冷卻,切忌火太大,將茶葉原有綠色破壞。這樣炒出的茶葉泡水以後,味道醇香濃厚,綿軟柔長。
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