茶葉炒制如何提香 茶葉炒制怎樣提香

1、茶葉炒制是一門技藝，鍋的大小、火候的大小、鍋傾斜程度，都很講究，而炒茶的過程就是“殺死”茶葉的過程，炒制時需注意高温殺青，先高後低，透悶結合，多透少悶；

2、總之做到嫩葉老殺，老葉嫩殺，從而使得茶葉青臭味散去，香氣更加純正，其次也可以通過烘焙提香。