怎樣燉土豆不發黑竅門

要燉土豆不發黑，可以採取以下竅門：

1.選擇新鮮的土豆：選擇新鮮的土豆，不要有任何劃痕或損傷。新鮮的土豆有更好的保鮮性和耐煮性，不容易發黑。

2.削皮後處理：削去土豆的皮後，立即將它們放入涼水中浸泡。這樣可以防止土豆暴露在空氣中受氧化從而發黑。

3.快速燉煮：將土豆切成塊狀或者厚片，然後儘快下鍋燉煮。較長時間的煮沸會導致土豆表面發黑，儘量縮短煮沸時間。

4.加入醋或檸檬汁：在燉煮過程中，可以加入一些醋或檸檬汁。酸性物質可以幫助防止土豆發黑。

5.使用不鏽鋼或陶瓷鍋：避免使用反應性強的金屬鍋，如鐵鍋，以免與土豆中的酶反應導致發黑。不鏽鋼和陶瓷鍋是較好的選擇。

6.保持鍋內清潔：在燉煮過程中，注意保持鍋內的清潔，儘量避免殘留食物或污漬，這些也會導致土豆變黑。

以上是燉土豆不發黑的一些竅門，希望對你有幫助！