新鮮肉的特點有哪些 新鮮肉有什麼特點呢
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1、顏色:肉光亮,瘦肉和肥肉的界限明顯,新鮮豬肉帶粉紅色,牛肉為紫紅色。
2、水分:新鮮肉含較多水分,用刀切開後,斷面和表面一樣濕潤。用手接觸新鮮肉的表面,感覺濕潤,且不粘手。
3、彈性:有彈性,用指壓後,凹陷可立即恢復原狀。
4、氣味:有鮮肉味,各種不同的肉又有其各自獨特的氣味。
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新鮮肉
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