如何製作紅豆餡好吃 紅豆餡的製作方法

1、所需食材：紅豆400克、白砂糖170克、鹽少許。

2、將紅豆放入水中，清除漂浮的物質和蟲蛀的豆子，將紅豆清洗乾淨，瀝乾水分。

3、將清洗乾淨的紅豆放入鍋中，加水，水量稍微過紅豆即可，用大火加熱。

4、煮沸後，將紅豆倒在笊籬上，倒掉煮汁水，通過這個方式除去紅豆的澀味，製作出來的紅豆餡會更美味。

5、將紅豆重新放回鍋中，加充足的水再次用大火燒開，燒開後，轉小火煮，邊撇出浮沫，邊煮約1.5小時，將紅豆煮至綿軟，中途加熱水，使紅豆一直浸沒在煮汁中。

6、紅豆變軟後倒掉多餘的煮汁，以煮汁剛好沒過紅豆的程度即可，再次用小火加熱，加入四分之一的白砂糖，煮5分鐘左右。

7、將剩餘的糖分三次加入，每加入一次砂糖後，邊煮邊輕輕地攪拌5分鐘左右。

8、待砂糖溶解，紅豆變的黏稠時，加入鹽。鹽是為了使糖的甜味更加濃厚。

9、加入鹽後輕輕的攪拌，保持小火加熱，煮汁熬幹消失，豆餡成厚重狀，可以從鍋底分離開的狀態即可。

10、用刮刀將紅豆餡從鍋中舀出來，留出間隔，一小堆一小堆的擺放在方盤中。

11、晾涼過程中，為了防止水分流失，可以將擰乾的棉布蓋在上面。

12、紅豆餡就製作完畢了。