鴨怎麼炒做好吃又簡單 子姜菠蘿炒鴨片做法

1、淨鴨肉150克，淨菠蘿200克，子姜150克，濕澱粉25克，青紅辣椒10克，洋葱10克，鹽5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升。

2、將鴨片用濕澱粉拌勻；菠蘿切片； 辣椒切成小塊；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精鹽醃約30分鐘，洗淨擠幹水分。將白糖加白醋調勻盛入碗中。放子薑片、辣椒塊再醃約1小時左右撈起。

3、將糖醋、濕澱粉、鹽調成芡汁。

4、燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。

5、餘油倒出，利用鑊中餘油，下蒜茸、洋葱、辣椒塊爆至出香味，將子薑片、菠蘿放在鑊中炒熱後，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最後淋油5毫升，炒勻上碟便可。