巖茶種類和分類

巖茶是指生長於巖石縫隙處的茶樹所製成的茶葉，產地以福建武夷山為主。根據生長環境、製作工藝等不同因素，巖茶可以分為多個種類和分類，主要包括以下幾種：

1. 鐵觀音：又稱“濃香型巖茶”，為巖茶的代表品種。色澤金黃、清澈明亮，湯色明淨，滋味濃郁醇厚，有明顯的中山巖韻味。

2. 高山烏龍：生長在巖石高山間的茶樹，葉片肥厚，內含物質多，因此香氣濃郁，滋味醇厚。

3. 武夷山巖茶：是以福建武夷山一帶生長的茶樹為原料選用中火炭焙制而成的一類巖茶。

4. 水仙：因其香味帶有一種淡淡的水仙花香氣而得名。

5. 大紅袍：又稱巖茶皇，是巖茶中的極品。湯色金黃清亮，滋味醇厚。

6. 貢眉：生長在福建省南安市的貢眉山上，質量優良，滋味甘醇。

7. 肉桂味型巖茶：是在製作中加入肉桂粉末，使其具有獨特的香氣味道。