家常茄子做法大全

以下是一些常見的家常茄子做法：

1. 紅燒茄子：
材料：茄子、葱薑蒜、生抽、糖、料酒、鹽、澱粉、水澱粉、植物油
步驟：
1）茄子切段後放入鹽水中浸泡十分鐘，瀝乾備用。
2）熱鍋加油，將茄子炒至金黃。
3）撈出茄子，炒鍋中加入葱薑蒜，炒香後加入生抽、糖、料酒炒勻。
4）將茄子放入鍋中，加入適量的水和鹽，小火燉煮10分鐘。
5）最後用水澱粉勾芡，淋在茄子上即可。

2. 魚香茄子：
材料：茄子、葱薑蒜、辣椒、肉末（豬肉或雞肉）、生抽、醬油、豆瓣醬、白糖、鹽、澱粉、植物油
步驟：
1）茄子切段後放入鹽水中浸泡十分鐘，瀝乾備用。
2）熱鍋加油，將茄子炒至金黃，盛出備用。
3）炒鍋中再加入適量的植物油，加入葱薑蒜和辣椒炒香。
4）加入肉末炒熟，再加入豆瓣醬、生抽、醬油和糖炒勻。
5）將炒好的茄子放入鍋中，炒勻。
6）最後用水澱粉勾芡，淋在茄子上即可。

3. 清蒸茄子：
材料：茄子、葱薑蒜、豆瓣醬、鹽、清湯、生抽、料酒、植物油
步驟：
1）茄子切段後放入鹽水中浸泡十分鐘，瀝乾備用。
2）熱鍋加油，將茄子炒至外表微黃。
3）炒鍋中再加入適量的植物油，加入葱薑蒜和豆瓣醬炒香。
4）加入鹽、清湯、生抽、料酒炒勻，煮沸。
5）將炒好的茄子放入蒸鍋中，倒入炒好的湯汁。
6）大火蒸10-15分鐘，蒸熟後即可食用。

希望以上做法可以幫到你。請根據個人口味和偏好進行調整和變化。