腐乳肉的傳統制作方法 教你腐乳肉的傳統制作方法

1、主要食材：五花肉、豆腐乳。

2、五花肉切薄片。

3、五花肉冷水下鍋，放幾粒花椒，幾片薑片，兩勺料酒，煮20分鐘再撈出。

4、五花肉撈出後不能冷水沖涼，要自然放涼後切薄片。

5、一斤的五花肉，用4塊豆腐乳。豆腐乳用勺子壓碎，讓每片五花肉上裹滿豆腐乳。

6、肉皮朝下，裹滿腐乳的五花肉依次放在碗裏，先別急上籠蒸，放置15分鐘。很多人少了這個步驟，就會做得不夠入味。

7、上籠蒸之前，再淋上一點腐乳汁，中火蒸40分鐘關火。燜上半小時再開火，第二次蒸30分鐘即可。有了這一步，才能做得軟糯可口，入口即化。