重陽節必備紫蘇糯米酒怎麼做 紫蘇糯米酒詳細做法介紹
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1、用料:糯米500克、甜酒麴3克、紫蘇適量。
2、山上的老糯谷用來做糯米酒很香很甜。
3、再去山裏摘點紫蘇。
4、釀酒開始。提前將糯米泡一個晚上。
5、將泡好的糯米放到木桶裏,大火蒸30分鐘。
6、將蒸好的糯米酒撈出來,攤開放涼(為了快速降温,可以撒一點冷開水上去)。
7、等糯米放涼到用水伸進去有微微餘熱,開始撒酒麴,拌勻。
8、將糯米酒放進容器裏壓緊實,然後用手在中間挖一個小洞。
9、用保鮮膜將其密封,秋冬發酵温度在30-32度為佳。
10、發酵兩天時間到,出了好多酒。用紗布包住米酒,過濾出酒汁。
11、將紫蘇葉放入酒汁裏,用保鮮膜封口,冷藏24小時發酵。
12、冷藏後的紫蘇糯米酒,清香撲鼻,透亮回甘,很適合節日家宴一起慢品。
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