椰香戚風蛋糕的做法 椰香戚風蛋糕怎麼做

1、食材：雞蛋7個、細砂糖100克、牛奶55克、椰漿50克、椰子油75克、低筋麪粉140克、黃油25克、細砂糖25克、蛋液25克、椰絲50克

2、黃油軟化後，用蛋抽攪拌至發白。

3、加入蛋液攪拌均勻，再加入椰蓉。

4、混合均勻後冷藏。

5、雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個乾淨無油無水的盆裏，蛋黃加入椰子油和牛奶、椰漿。

6、用蛋抽攪拌至完全混合，蛋糊略顯濃稠的狀態。

7、把麪粉過篩進蛋黃糊裏。

8、用蛋抽畫Z字混合至無顆粒的麪糊。

9、蛋清用打蛋器打發至粗泡後分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜。

10、取約三分之一的蛋白霜進蛋黃糊裏。

11、翻拌均勻後再倒回剩餘的蛋白霜裏。

12、用刮刀翻拌混合均勻。

13、把蛋糕糊倒入八寸加高蛋糕模裏，模具有中空底盤和平底盤，這裏是用的中空底盤。

14、取出椰蓉剝碎塊撒在蛋糕糊表面。

15、把模具送進提前預熱好的烤箱180度烤45分鐘左右。

16、出爐後倒扣至完全冷卻後輕壓脱模。