酥皮月餅的製作方法 酥皮月餅的簡單做法
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1、常温軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。
2、再準備低筋麪粉440克,奶粉40克,打發好的面放到乾麪粉裏,搗散,最後用手和勻,和成麪糰後,蓋上保鮮膜,避免風乾。
3、準備鹹蛋黃,新鮮鹹蛋取出,冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒,浸泡十分鐘。
4、上下火120度,烤15分鐘,至出油。
5、蓮蓉揉搓發白,口感更軟滑。蓮蓉劑子包上蛋黃,再用曲奇皮抱起來。
6、模具陌上乾麪粉,放入麪糰,壓出月餅型。放入不沾烤盤,然後輕輕刷一層蛋黃液。
7、上下火200度,烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。
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