臭鱖魚做法步驟

臭鱖魚是一道傳統的湖南菜，有着濃郁的香辣味道。以下是臭鱖魚的做法步驟，總結如下：

1. 準備材料：新鮮的鱖魚一條，蒜瓣適量，姜適量，豆瓣醬適量，辣椒粉適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，食用油適量。

2. 準備工作：將鱖魚收拾乾淨，用刀在鱗片表面劃上幾刀，使其更容易入味；將蒜瓣切末，薑切片。

3. 鱖魚醃製：將鱖魚放入一個容器中，加入適量料酒和鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘，使其入味。

4. 鍋底熱油：鍋內倒入適量的食用油，燒熱後放入蒜末和薑片炒香。

5. 加入豆瓣醬：將適量的豆瓣醬放入鍋中，繼續翻炒至出香味。

6. 翻炒鱖魚：將醃製好的鱖魚放入鍋中，用中小火翻煎，使魚皮變脆，兩面金黃，煎至八成熟。

7. 加入調味料：撒入適量的辣椒粉，繼續翻炒均勻，使魚身均勻裹上香辣的調料。

8. 加入適量的清水：繼續加入適量的清水，水量要稍微多一些，煮沸後改用小火煮約15分鐘，讓魚肉更加入味。

9. 加入鹽和味精：根據個人口味加入適量的鹽和味精，翻煮均勻。

10. 裝盤：待鱖魚煮熟後，將其轉移到盤中，撒上少許葱花作為裝飾。

臭鱖魚的製作雖然有些繁瑣，但是通過以上的步驟可以確保鱖魚煮熟入味，保留其鮮美的口感，香辣的味道會讓人胃口大開。同時，由於使用了豆瓣醬和辣椒粉等調料，增添了菜餚的風味，使其更加美味可口。有興趣的朋友可以嘗試製作臭鱖魚，享受湖南菜的獨特風味。