紅燒肉咋做好吃

紅燒肉是一道傳統的中式菜餚，在製作過程中需要一些技巧和耐心。下面是製作紅燒肉的步驟：

材料：
- 豬肉五花肉：500克
- 白糖：150克
- 料酒：50毫升
- 老抽：50毫升
- 生抽：50毫升
- 醬油膏：1勺
- 姜：2片
- 大葱：1根
- 水：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將五花肉切成2-3釐米見方的小塊，用開水煮3-5分鐘，使肉塊的外表稍微收緊，去除血水和腥味。撈出瀝乾備用。

2. 熱鍋冷油，加入切成小塊的薑片，炒出香味後將薑片撈出。

3. 加入白糖，小火加熱，慢慢熔化成焦糖色。注意要不停攪拌，避免糖糊糊。

4. 將焦糖色倒入燉鍋中，並加入適量的水，放入料酒、老抽、生抽、醬油膏，攪拌均勻。

5. 將燉鍋中的調料煮開，放入煮過的五花肉塊，再加入薑片和大葱。

6. 大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮1-2小時，直到肉爛糯入味。

7. 最後，根據個人口味添加適量的鹽進行調味，攪拌均勻即可。

紅燒肉一般會比較油膩，可以在燉煮過程中加入一些冷水，油脂會浮在水面上，稍後撇去。

可以根據個人口味添加一些調料，如八角、幹辣椒等，來增加風味。

最後，將紅燒肉盛出，裝盤即可享用。可以選擇搭配米飯或者麪食食用，也可以作為一道下酒菜。